Jerky pileća prsa kod kuće

Jerky pileća prsa kod kuće s češnjakom, slatkom paprikom i slatkom paprikom - hladno predjelo peradi različitih ukusa. Kuhanje ovog mesa je lako u kućnoj kuhinji. Moram izvršiti rezervaciju, na prozorima u kuhinji mora postojati mreža, a kućnim ljubimcima poput mačaka, miševa, hrčaka i pasa zabranjen je ulazak u kuhinju tokom trajanja mesa.

Da biste se osigurali od botulizma, savjetujem vam da uzmete nitritnu sol za soljenje, doziranje je navedeno na pakovanju, treba ga se strogo pridržavati. Umjesto nitritne soli, zeleni peršin možete usitniti iz trgovine u posudi u fazi soljenja, ona sadrži dovoljno potrebnih tvari. Nitritna sol zadržava svoju ružičastu boju i daje mesne delicije ukus pršuta.

Vrijeme kuhanja: 2 nedelje
Servis po kontejneru: 10-12

Sastojci za grudi sušene na suncu

940 g piletine (3 prsa);
38 g grube morske soli;
43 g finog šećera;
4 češnja belog luka;
15 g hmelja suneli;
15 g mljevene slatke paprike;
10 g čili pahuljica;
5 g mljevene crvene paprike.

Način pripreme suhih pilećih prsa kod kuće

Fileje pilećih prsa stavite u posudu sa hladnom vodom, isperite, a zatim ponovo isperite ispod slavine tekućom hladnom vodom.

Piletinu dobro operite

Oprane grudi osušite salvetama i izvažite na kuhinjskoj vagi kako biste odredili tačnu količinu soli. U ovom receptu otprilike 1 kg piletine.

U posudu sipajte krupnu morsku sol. Ideju soljenja s morskom solju posudio sam od Talijana. U Italiji se morska sol uglavnom koristi za kuhanje, a pogodna je i za konzerviranje.

Dalje, sipajte sitno granulirani šećer. Šećer u kiselom krastavcu je neophodan: uravnotežuje ukus i odvlači vlagu.

Filete odvažite kako biste odredili količinu soli koja je potrebna.

Dodajte so

Sipajte granulirani šećer

Zategnite posudu sa mesom zalepljenom folijom i stavite u frižider na 4 dana. Za pravilnu pripremu suhih pilećih prsa kod kuće, poželjno je spustiti temperaturu u odjeljku hladnjaka na 2 do 3 stepena Celzijusa.

Zategnite posudu sa mesom zalepljenom folijom i stavite u frižider na 4 dana

Nakon 4 dana, meso stavite u fil, tako da se dobiveni slani kolač slaže u posudu.

Stavite meso u drugar, tako da se dobiveni slani kolač slaže u posudu

Svako filete osušite ponovo i začinite začinima zasebno. Jednu dojku pospite mljevenom slatkom paprikom.

Drugu dojku protrljamo češnjakom koji je prošao kroz presu i posipamo hmeljom suneli.

Treću dojku pravimo začinjeno - naribamo mljevenom crvenom paprikom i posipamo papričicama od čilija.

Jednu dojku pospite mljevenom slatkom paprikom

Drugu dojku protrljajte češnjakom koji je prošao kroz prešu i pospite hmelja suneli

Treću dojku napravite začinjenu - utrljajte mljevenom crvenom paprikom i pospite pahuljicama od čilija

Kao rezultat toga, dobivamo tri fileta različitih boja i ukusa, ostaje da meso osušimo.

Dobijamo tri fileta različitih boja i ukusa

Svaki komad omotamo u gazu i premažemo ga kulinarskim koncem. Kuke od nehrđajućeg čelika pogodne su za vješanje.

Filete zamotajte u gazu i premažite ga kulinarskim koncem

Filete objesimo na dobro prozračeno mjesto, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Optimalna temperatura je +20 stepeni Celzijusa, ako je malo hladnije, onda je još i bolje. Ako je soba vruća, pokušajte pronaći najhladnije mjesto. Ostavite meso da se osuši in vivo 10-12 dana. U uvjetima visokih temperatura, proces se može skratiti na 7-9 dana.