Sočno meso zrazy sa svježim povrćem i začinskim biljem bit će dobar "set" i za večeru i za ručak. U međuvremenu, mljeveno meso ili meso u rukama kuhara pretvara se u pravog orhideja za stvaranje sjajnih remek-djela. Od njega se lako mogu napraviti nevjerojatna peciva ili kotlete od kojih zlatna kora izgleda ukusno u društvu salate i krastavaca. Uz to, ovo jelo je vrlo srdačno i ukusno ludo. 
Nadalje, punjeno meso zrazy može se skuvati za jedan sat ili manje.
Kao mesni "omotač", mnogi uzimaju svinjetinu ili govedinu. Takođe, pileći ili riblji mlin je savršen za to. Možda za punjenje možete uzeti svoju omiljenu hranu ili ono što je u hladnjaku.
Igra ukusa: gljive i mljeveno meso
Za pripremu zreska od mljevenog mesa i gljiva prave se jednostavni pripravci. Prvo usitnite luk i filete mesa (500 g), mešajući svinjetinu i govedinu. Zatim operite šampinjone (300 g), prelijte s pola čaše mlijeka, prokuhajte jaja (2 kom.), Narežite dvije kriške hljeba i napravite hljeb. Umjesto mrvice možete uzeti brašno. Pored ovoga, za ukrašavanje jela vrijedi oprati peršin i bosiljak. Dakle, sam postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:
- nasjeckajte 2 luka i gljive;
- prvo pržite luk (2-3 minuta), a zatim gljive (10 minuta) i dodajte mu malo soli;
- nasjeckajte jaja i dodajte im prženo povrće;
- namočite hljeb u mlijeku;
- u mljeveno meso ubacite 1 jaje i dodajte kašu hleba, pirjani češnjak, mlevenu papriku i sol;
- temeljno promiješajte sadržaj tanjira;
- započnite s formiranjem okruglih kolača;
- stavite punjenje kašikom;
- lijepo ga zamotajte u rolice;
- uvaljajte u hleb / brašno;
- pržite u dobro zagrijanoj tavi oko 3 minute. svaku stranu (sipati 50 ml biljnog ulja);
- grančice kopra / peršuna lijepo položene na rezultirajuću zrezu od mljevenog mesa.
Pošto je ovo jelo potrebno puno vremena, napravljene kotlete možete zamrznuti. Takva hrana spremna za kuhanje je životni put za zaposlene ljude. Međutim, nakon što se kotleti odmrznu, trebat će ih natopiti papirnatim ručnikom.
Da se spremi da se previše ne osuše, ulijte malo vode u tepsiju i pokrijte je poklopcem. U takvoj parnoj instalaciji potrebno je jelo držati najviše 7 minuta. To omogućava da mesne okruglice postanu sočnije i mekše.
Kontrast boja: žuto jaje i zeleni luk
Ova mesna zrela sa jajetom (recept sa fotografijom možete vidjeti dolje) pripremaju se pomoću malo drugačije tehnologije. Kao i obično, sve započinje s mljevenim mesom. Da biste ga pripremili potrebno vam je:
- sipajte tri kriške bijelog hljeba s mlijekom i držite ih 15 minuta;
- odvojiti pileće meso od kostiju, jer je u ovom jelu bolje koristiti bedra;
- isecite luk na četiri dela;
- nasjeckajte file sa lukom u blenderu / mlincu za meso, začinite masom paprom i solju;
- pomiješajte s hljebom i dobro promiješajte rukama.
Da bi se dobila viskoznija masa, mljeveno meso treba dobro protresti bilo u posudi ili na stolu. Potom posudu za meso treba omotati hvataljkom i ostaviti u hladnjaku četvrt sata.
Sada je vrijedno odraditi punjenje. Prvo prokuhajte, a potom narežite na kockice jaja. Perje luka se zgnječi i malo poprži na malo ulja. To omogućava da proizvod postane aromatičniji, i što je najvažnije mekši. Nakon toga se svi sastojci izmiješaju i solju. Slijedi postupak formiranja mesnog zrazy s jajima i lukom, koji se sastoji u sljedećem:
- daska mora biti prekrivena filmom za oblaganje i tek nakon toga uz pomoć kašike oblikovati palačinke od mljevenog mesa, namećući punjenje;
- da oblikujete ovu pitu podižući film preko ivica i dajući masi željeni oblik;
- izlijte rezultirajuće reznice u mrvice od krekera;
- pržite ih u biljnom ulju nekoliko minuta;
- zatim poklopite tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta.
Ali škotski specijalisti za kulinarstvo umotali su cijelo kuhano jaje u obični komad. Ideja je prilično originalna. Sada je važno pravilno poslužiti jelo. Prezentaciju možete učiniti što kontrastnijom s rajčicama, sjeckanim listićima, perjem luka i valovitom salatom.
Vrijedno je uzeti u obzir da okus mljevenog mesa zraz s jajetom ovisi o tome kako ih kuhati. Neki koriste pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° ili spor štednjak. Između ostalog, ove ukusne kotlete možete sipati sirove. Ova termička obrada traje 45 minuta. Da biste ubrzali ovaj postupak, možete ih prethodno pržiti. 
Tada se pećnica mora ugrijati na 180 stepeni i peći peciva ne više od četvrt sata.
Gurmani za kuhanje preporučuju pirjanje mesa zrazy u nekoj vrsti umaka. Na primjer, torte možete napuniti voćnim jogurtom ili kiselim vrhnjem pomiješanim sa začinskim biljem. Kao rezultat toga, oni postaju zasićeni tečnošću i puštaju sok da teče.
Reci: "S-s-s-s"
Rastaljeno punjenje može izazvati samo osmijeh na licu gostiju. Međutim, umjesto piletine ili svinjetine za meso zrazy sa sirom (pogledajte fotografiju recepta ispod), neki preporučuju korištenje fileta ribe. Poželjno je da ima malo kostiju u njemu. U ovom slučaju je najbolje ubrati pollok (do 1 kg). Mora se temeljito oprati, očistiti i proći kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Da bi mljeveno meso bilo lakše, pomiješate ga sa dvije kašike. l decoy. Ovo je potrebno kako bi se stvorile velike sfere, koje bi potom trebale biti slomljene i staviti u sredinu sitnice.
Vrijeme je da se pobrinite za punjenje. Ni u kojem slučaju ne smije prekinuti profinjeni ukus ribe. Zbog toga je najbolje da pokupi kiseli sir. Opet, smisliti nešto novo ne vrijedi, samo trebate uzeti:
- zeleni luk, koji uspješno zamijenio kopar / peršin;
- sitno sjeckano kuhano jaje;
- 100 g tvrdog holandskog / ruskog sira (za mljevenje koristi se srednje velika rešetka).
U ovoj tehnologiji kuhanja perje luk ne treba pržiti da se kotleti ne bi počeli raspadati zbog viška masnoće.
Kuhanu hranu treba lagano pomiješati i začiniti začinima. Iz dobivene mase potrebno je oblikovati minijaturne kuglice koje se lijepo slažu usred velikih kuglica mljevene ribe. Nakon toga, dobivene "koloboke" potrebno je preliti brašnom i pržiti u dubokoj tavi, ne štedeći ulje.
Glavna stvar je da se punjenje "sit"
U ovom teškom zadatku najvažnije je uspješan odabir nadjeva za zrez iz mljevenog mesa. U protivnom, možete jednostavno prenijeti proizvode ili izazvati neodobravanje porodice i cijenjenih gostiju. S tim u vezi morate biti u mogućnosti pravilno kombinirati proizvode sa različitim vrstama mesa. Evo nekoliko opcija za takav tandem:
- Svinjetina plus jaja. Prvi korak je tući 2 jaja sa 3 kašike mlijeka. Dodajte kockice belog papra i kopra. Pržite u tavi dok se ne skuva, a potom narežite na trakice i zarolajte zajedno sa mljevenim mesom.
- Kupus je glava svega. Prvo pirjajte luk s mrkvom i nasjeckanim kupusom. Zatim se komad mesa otrgne, u njega se umota nadjev i veže konac. Nakon pečenja, pahuljica se odreže, ali peciva se i dalje guli u sosu od hrena.
- Svinjetina i mljevena govedina sa šljive. Operite i sitno naseckajte šljive. Pomiješajte ga s tvrdim sirom (50 g), mljevenim orasima i pirjanim češnjakom. Na palačinke napravljene od mljevenog mesa stavite nadjev i sjedinite po principu pita.
- Šargarepa i luk pomešati. Nasjeckajte luk i jednu mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Popržite povrće u manjoj količini ulja, a zrno napunite mljevenom piletinom.
- Duet: sir i kiseli krastavac. Ovo je potpuno neobično rješenje za svinjske i pileće kotlete, ali i dalje zvuči dopadljivo. Za punjenje trebate nasjeckati krastavac, peršun i kopar, mljeveći dvije vrste sira (gruzijski suluguni i, na primjer, Gouda). Sve začinite majonezom.
- Riža ili heljda koje možete izabrati. Jedna od tih kuhanih žitarica može se pomešati sa kuhanim jajima. Istovremeno, ovoj mješavini treba dodati zelje. To bi mogla biti čak i kilantro.
- Povrće gulaš. Kao eksperiment, jelo je brokoli sa karfiolom. Pored toga, zeleni grašak možete jednostavno skuhati i pomešati sa biljem, kao i suhim marelicama. Druga opcija je kiseli kupus, koji će jelu donijeti poseban okus.
Za pripremu punjenja često morate pržiti puno sastojaka. U ovom slučaju trebate odabrati pusto meso. U suprotnom, završavate s jelom pod nazivom - "+3 kg do figure".
U isto vrijeme za brašno mogu se koristiti brašno, kašika ili krekeri. Kao što vidite, gotovo svi proizvodi koji se nalaze u "arsenalu" domaćice pogodni su za stvaranje ovog jela. Ukus za takvo meso zrazy bit će pire krumpir, kaša ili špageti. Ako nadjev ima žitarice, onda su sočne kotlete najbolje pogodne za proljetnu salatu od krastavaca, začinskog bilja i rotkvica. U tom slučaju, ne zanemarite piće. Ovakve "delicije" odlično se slažu s crvenim vinom, pa čak i konjakom. Svježe cijeđeni slatko-kiseli sok uspješno nadopunjuje ovaj idiličan okus.
