Naslijedio sam ovaj recept, međutim, u originalnom receptu količina sastojaka je takva da moj ne najmanji hladnjak teško bi sadržavao sav kiseli kupus, pa sam proporcionalno smanjio recept. E sad, ako želite napraviti puno kiselog kupusa, jednostavno proporcionalno povećajte sve sastojke. Kupus, uzet kao osnova, bio je srednje veličine i težio je oko jedan i pol kilograma.
Vjerovatno se ovaj kiseli kupus može čuvati duže vrijeme, ali nisam ga probao, jer nakon što se pokaže u hladnjaku, jede se gotovo odmah, dobro je ostaviti da odstoji barem jedan dan.
Kiselo kupusSličan kupus prodaje se na tržnicama u redovima kiselih krastavaca, ali bake tamo ne nadaju mi povjerenje, a osim toga, ovaj recept vam ne treba gotovo vremena: kupus možete kuhati vrlo brzo.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sastojci za kupus instant kiseli kupus:
- glava kupusa srednje veličine;
- jedna velika mrkva;
- glava češnjaka;
Za marinadu:
- 500 ml vode;
- 100 g granuliranog šećera;
- 100 g 6% sirćeta;
- 100 ml biljnog ulja;
- 20 g soli;
- crni biber, bobice borovice, sjeme kumine, klinčići, lovorov list.
Sastojci za kuhanje kiselog kupusaNačin kuhanja kiselog kupusa instant
Stabljiku kupusu isecite, a zatim kupus narežite na velike kvadrate. U ovom je receptu više narezanog kupusa, ukusnije.
Kupus narežite na velike kvadrateNasjeckajte šargarepu. Ako je šargarepa dovoljno velika, onda je možete rezati na kriške srednje debljine, a iz njih izrezati bilo koje oblike rezačem kolačića. Imam set kalupa za Valentinovo, tako da su srca dobro došla. U kupus dodajte i seckanu mrkvu.
Mrkvu narežite i dodajte kupusuPravimo marinadu. U široku posudu sipajte 500 ml vruće vode (marinada u njoj brže ključa), dodajte sirće, sol, šećer, mešajte dok se sol i šećer potpuno ne otope, sipajte biljno ulje. Od začina stavimo 6 graška crnog bibera, dva lovorova lista, 5-6 bobica borovice, žlicu sjemenki kumine, nekoliko klinčića. Stavite marinadu na štednjak, dovedite do vrenja, kuhajte 1-2 minute.
Glavu češnjaka očistimo, svaku krišku narežemo na oko tri dela, dodamo ih kupusu i šargarepi. Povrće prelijte vrućom marinadom.
Kuhanje marinada od kupusa 
Prelijte marinadu preko kupusa 
Dobro promiješajte kupusKad se marinada malo ohladi, pomiješajte sve sastojke temeljno, a kako ovaj kupus nije namijenjen za dugotrajno skladištenje i ne morate se brinuti o sterilnosti, sastojke možete miješati čistim rukama, a istovremeno razvrstavate komade kupusa u male dijelove.
Na kupus stavimo tanjir sa teretom i ostavimo da se mariniraKad se marinada u potpunosti ohladila, na kupus stavite tanjir s teretom da povrće ne iskače iz marinade. Izvadimo posuđe s kiselim kupusom na donju policu hladnjaka i pokušamo na to zaboraviti na neko vrijeme. Ovo je teško jer se miris širi vrlo primamljivo.
Instant kiseli kupus prenosimo u staklenke za skladištenjeU principu, nakon 24 sata možete jesti kiseli kupus, no ako ga tri dana držite u hladnjaku, proces fermentacije će odraditi svoj posao, a kiseli kupus postat će toliko ukusan da ga možete pojesti odjednom. Ali bolje je da je stavite u banke, jedete postepeno i čuvate u frižideru ne više od nedelju dana.
