Gotovo svi ljudi na zemlji vole jesti, pa su stvoreni milioni recepata za razna jela koja pomažu domaćicama. Mnogi znaju kako kuhati gljive od kamenica, ali mudri savjeti nikome neće nauditi.
Pogledajte i: recept za supu od gljiva!
Ovaj jedinstveni proizvod smatra se apsolutno sigurnim za hranu, jer se umjetno uzgaja. Na njega ne utječu štetne tvari koje se često nalaze u atmosferi i ostaje ekološki prihvatljiv proizvod.
Da bi gljive kamenica bile ukusne, morate ih pažljivo odabrati. Oni bi trebali biti gotovo istog oblika, ne smije imati mirisni miris, bez vanjskih oštećenja i crnih mrlja.
Tajne grickalica sa gljivama
Ko se ne slaže da su gljive kamenica neobično ukusne i hranjive gljive? Zbog svoje svestranosti pogodni su za kiselo, soljenje, supe i glavna jela. Koristi se kao nadjev za torte, u salatama i običnom prženju. Glavno je imati jasnu ideju kako kuhati gljive od kamenica.
Stare primjerke nikada ne treba jesti. Prilično su žilavi i neprijatnog ukusa.
Da biste dobili užitak izvrsnog ukusa, dodajte mu sljedeće začine:
- bijela ili crna mljevena paprika;
- beli luk
- origano;
- lovorov list;
- fenugreek;
- muškatni oraščić;
- mažuran.
Ovaj set začina omogućava vam da na novi način otkrijete okus gljiva, bez obzira na jelo. U pravilu se začini stavljaju u grickalicu u završnoj fazi pripreme. U suprotnom izgubit će aromu i ukus.
Kako kuhati pržene gljive kamenica da ne bi izgubila svoja svojstva? Nekoliko korisnih savjeta pomoći će vam da stvorite istinsko remek-djelo. Za početak, proizvod se temeljito ispere tekućom vodom i ukloni se vidljiva prljavština. Zagrijte duboku tavu s malom količinom maslinovog ili biljnog ulja. Tada se pažljivo polože gljive kamenica. Pustite da se pusti oko 15 minuta.
Kako biste poboljšali ukus gljiva, luk se može marinirati prije prženja. Prvo, nasjeckane komade prelijte vrućom vodom 10 minuta. Kad nestane gorčine, voda se odvodi. Dodajte pola čajne kašike sirćeta, šećera, začina. Još 15 minuta i luk je spreman.
Postoji mnogo popularnih detaljnih recepata kako kuhati gljive kamenica.
U pavlaci
Proizvodi na bazi 6 malih porcija:
- kisela pavlaka oko 400 grama;
- 2 ili 3 luka;
- sol;
- biber;
- lovorov list;
- maslinovo ili biljno ulje;
- 1 kg gljiva od kamenica.
Luk narežite na sitne komade, potopite u tavu sa zagrejanom biljnom masnoćom. Pržite do zlatno smeđe boje.
Gljive se sjeckaju u obliku slamki, nakon čega se stavljaju na zagrijanu posudu i pirjaju oko 5 minuta.
Tanki sloj prženog luka rasporedite na oblik iz pećnice da pokrije cijelu površinu. Povrh toga se polažu gljive kamenica. Dodajte sol, začine, lovor. Ulijte kiselu pavlaku. Opet formirajte nivo kuvane hrane. Vrh - pavlaka. Obrazac se stavlja u rernu na 50 minuta.
Temperatura bi trebala biti oko 200 stepeni.
Na korejskom
Set proizvoda:
- 1 kilogram gljive kamenica;
- nekoliko luka;
- mrkva;
- beli luk
- sol;
- začini (mljevena crvena paprika, klinčići, lovor);
- suhi začini;
- šećer
- sirće (5%).
Svježe gljive se pere čistom vodom, najbolje pod pritiskom. Uklonite vidljive nečistoće, tvrdi dio i isjecite na trakice ili kocke. Složene u duboku posudu, prelivenu tečnošću, dodajte lovor, klinčić. Kuvajte oko 20 minuta.
Da bi proizvod bio odličan, glavna stvar je ne probaviti ga. Bolje je da bude tvrdo nego mekano i ne prijatno na ukusu.
Vruće gljive kamenica izlijte u sito ili drugo kolo tako da se ocijede. U tom periodu se češnjak usitni, a luk nareže na pola prstena.
Ohlađene gljive stavite u široku posudu. Začinite marinadom, koja se sastoji od sirćeta, šećera i začina. Dodajte sol, u skladu sa preferencijama, sjeckani luk, beli luk, mrkvu. Sve temeljito izmešati. Tako pripremljeno jelo stavite u frižider na 24 sata.
Služeći za večeru, mješavina se zalije biljnom masnoćom. Možete posipati nasjeckanim zelenim lukom.
Azijska supa
Kuhanje prvog jela, gdje je glavni sastojak gljive kamenica, zahtijeva posebnu pažnju. Ne bez razloga, ljudi koji znaju: „Istok je osjetljiva stvar“. Pristupamo pitanju ozbiljno, pokušajmo razmotriti tajne azijskog kuhanja.
Potrebni sastojci:
- ostrige;
- pirinčani ili domaći rezanci;
- pileći file i juha;
- biljno ulje;
- zeleni luk;
- paprika;
- đumbir
- beli luk
- limun
- sol;
- biber;
- zvezdasti anis;
- soja sos.
Na samom početku postupka paprike, đumbir ogulite i narežite na trakice. Gljive i pileći file narežite na porcije.
Naseckajte beli luk.
Biljna mast se sipa u zagrijanu tavu. U njemu se šire gljive kamenice sa sjeckanim začinima. Pržite oko 5 minuta, dok se ne pojavi sok. U smjesu stavite piletinu i pirjajte dok tečnost potpuno ne ispari.
Sljedeća je faza soja sos, beli papar, zvjezdasti anis. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Potom se proizvodi prenose u pileći fond koji je pripremljen unaprijed.
Skuhajte rezanci od riže u slanoj vodi. Umočite ga u juhu s piletinom i gljivama. Istisnite sok od limuna unutra, dodajte seckani luk i izmešajte. Za ručak se može poslužiti azijska supa.
Obvezan uslov je uklanjanje zvjezdanog anisa iz bujona. Prije obroka inzistirajte na jelu najmanje 15 minuta.
Kiselo "remek-delo"
Ponekad u hladnim zimskim večerima zaista želim isprobati nešto neobično. Ko će odbiti ako mu se ponude kisele gljive kamenica? Gotovo niko, pa čak i najzgodniji gurmani. „Remek-djelo“ možete skuhati za samo 24 sata. 
Da biste to učinili, potreban vam je set proizvoda (na bazi 1 kg gljiva):
- svježe mlade gljive kamenica;
- 600 grama vode;
- 2 žlice. žlice soli;
- 1 kašika. kašika šećera;
- 4 žlice. žlice octa;
- lovor;
- papar (grašak) i klinčići, najmanje 6 komada svake začine;
- sušeni kopar u stabljikama;
- 2 režnja belog luka;
- 1 kašika biljnog ulja.
Svježe gljive se režu od glavne gomile, uklanjajući čvrstu osnovu. Operite, stavite u šerpu, dodajte začine, prelijte vodom i stavite na vatru. Kad tečnost proključa, smjesu napunite sirćetom, nastavljajući kuhati oko 25 minuta.
Ostrige gljive slažemo u staklenke. Slobodni prostor se puni slanom vodom, ostavljajući malo prostora za biljnu masnoću. Rezervoari se postavljaju u podrum ili hladnjak. Za dan, užina je spremna.
Kao što pokazuje praksa, gljive kamenica naširoko se koriste u kuhanju, a recepti su dostupni i neiskusnim domaćicama. Tako da uvijek budu na trpezarijskom stolu, mogu se samostalno uzgajati.
Gljiva "vrt" u podrumu
Za berbu 365 dana u godini važno je znati osnove kako sami uzgajati gljive kamenica. U stvari, to nije tako teško ako slijedite jednostavne savjete. Prije svega, morate pripremiti sobu u kojoj treba održavati stabilnu mikroklimu. Optimalna temperatura nije viša od 20 stepeni, niža od 10. Vlažnost zraka u rasponu od 85 - 90 posto. Čistoća Na zidovima ne bi trebalo biti štetočina i plijesni. Da biste postigli svoje ciljeve, možda ćete trebati obaviti generalno čišćenje podruma i dezinfekciju.
Sljedeći korak je kupovina posebnog supstrata u vrećama za gljive kamenica, koji se mora dodatno obraditi. Primjenjuju se sljedeće opcije:
- Hidrotermija je upotreba tople vode.
- Pasterizacija - vlažna podloga se napuhava parom.
- Kserotermija - suho tlo se prelije vrućom parom.
Zahvaljujući tome, supstrat se napuni kisikom i postaje mršaviji. Savršeno će razviti korijenski sistem gljivice.
Prethodno stečeni micelij gljive kamenica stavlja se u tlo u malim slojevima. Na primjer, 6 cm tla - 0,5 cm spora gljiva. Gornji nivo mora biti pokriven zemljom. Torbe su vezane, ostavljajući malu rupu na vrhu. Naizmenično se rade rezovi do 2 cm, svakih 15 cm i slažu se u podrum. 
Period inkubacije otprilike traje najviše 15 dana.
Temperatura u prostoriji bi trebala biti od 18 do 22 stepena, uz redovnu ventilaciju.
Dana 4. pojavljuju se bijeli miceliji koji s vremenom prodiru u čitavu debljinu tla. Da biste uspješno uzgajali gljive kamenica, na kraju razdoblja inkubacije, poduzimaju se sljedeći koraci:
- snižavanje temperature u podrumu na najmanje 10 stepeni;
- osvjetljenje najmanje 10 sati dnevno;
- umjetno povećanje vlažnosti raspršivanjem zidova i poda prostorije;
- prozračivanjem (4 puta dnevno).
Sprečite ulazak tečnosti u supstrat da ne utiče na rast gljivica.
Ako se sve odvija po pravilima, prilično brzo se početnici novih biljaka pojavljuju u utoru. U roku od 15 dana pojavit će se sve više voća koje se brzo razvija, pretvarajući se u prilično „bukete“. Bolje ih je sakupljati bez sječenja, već uvijanja od tla. Na fotografiji se vide veličanstvene gljive kamenica koje se uzgajaju u podrumu.
Kad prođe prvi val žetve, sobu treba pažljivo prozračiti. Nakon 2 tjedna, pojavljuju se novi izbojci. Princip rada je isti: temperatura, vlaga, svjetlost, berba voća. Može biti nekoliko takvih razdoblja. Kad blokovi gljiva više ne urode plodom, zamjenjuju ih drugi. Rabljeni supstrat je prekrasno gnojivo za lični prostor kućice. Kao što vidite, uzgoj gljiva od kamenica dostupan je svima. Glavno je imati želju, postaviti cilj, djelovati i pokazati strpljenje.
