Zimi se salate, tjestenine i grickalice koje sadrže češnjak često pojavljuju na svakodnevnim i prazničnim stolovima. Pojava ljutkastog mirisa i akutne gorčine često zaustavlja želju za ukusom salate, ali uvijek postoji izlaz.
Kiseli luk s cveklom je klasična mješavina sastojaka. Mnogi se sjećaju kako su od djetinjstva roditelji na tanjur stavljali naribanu salatu od cikle prekrivenu majonezom kako bi spriječili respiratorne bolesti i ojačali imunitet. Ali djecu nije tako lako nagovoriti da pojedu tako začinjeno jelo. Može se zamijeniti ružičastim češnjakom mariniranim s repe. Nakon kuhanja, svijetli "smiješni" češeri ove listopadne biljke mogu se činiti smiješnima i zaslužiti povjerenje malih gurmana. A za odrasle će takvo jelo postati nezamjenjivo u kuhinji kao začin i zanimljiv zalogaj.
Kiseli luk česna sa repe
Glavno u ovoj žetvi je češnjak, pa će ga trebati mnogo. Količina sastojaka uzima se po 1 kg češnjaka i 1 litri vode (ispod marinade).
Za kiselost krastavaca trebat će vam:
- kilogram bijelog luka;
- 2 kom srednje veličine repe;
- 125 ml sirćeta;
- 4 klinčića;
- 6 graška papra;
- 2 žlice. žlice soli i šećera;
- voda.
Tokom dana, marinada u bankama može postati malo oblačno i potamniti. Ne brinite - ovo je normalan proces. Takvu je radnu jedinicu potrebno čuvati u hladnjaku da ne bi započeo brzi proces fermentacije.
Češnjak s repe uklanjamo dok je mlad, pun je sokova i nije izgubio svoju elastičnost.
Postupak kuhanja:
- Ogulite češnjak od grube ljuske. Podijeljen na segmente. Isperite i ogulite repe.
- Potopite kriške u kipućoj vodi 3 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.
- U pripremljenu posudu napunite češanj češnjaka.
- Sirenu repu narezite i rasporedite u staklenke od belog luka, složivši ih u slojeve.
- Sadržaj izlijte na vrh s marinadom.
Priprema marinade:
- Vodu prokuhajte sa šećerom i solju.
- Dodajte začine i kuhajte par minuta.
- Uvesti sirće.
Češnjak pripremljen prema ovom receptu pogodan je za upotrebu za 3-4 dana.
Za kiseli luk s cveklom za zimu, potrebno ga je razgraditi u prethodno sterilizovanoj posudi. Također vrijedi kuhati 5 minuta već napunjene limenke, dno tepsije prekriti ručnikom.
Čuvajte i sterilnim poklopcima, čvrsto ih stegnite. Istovremeno se marinada samo prokuha. Zatim se limenke postavljaju naglavačke na ravnu površinu i zamotaju u debelu krpu ili pokrivač. Tako se konzerva ohladi, a zatim se čisti za čuvanje u podrumu ili podrumu.
Kiseli ružičasti češnjak s receptom od cvekle
Za berbu nije potrebno koristiti potpuno oguljeni češnjak. Može se kiseli cijelim glavama.
Postupak ukiseljenja celog belog luka:
- Ogulite češnjak, dok se ukloni samo gornji debeli sloj ljuske, ostavljajući tanku kožicu koja spaja kriške.
- Glave kuhajte u kipućoj vodi oko 3 minuta.
- Složite je u filc i ostavite da se ocijedi, ili obložite peškirom i osušite.
- Naribajte repe ili narežite na kriške.
- Rasporedite sastojke u staklenke i prelijte marinadom.
Za mariniranje možete koristiti samo sok od cvekle, iscijeđen iz matičnjaka. U ovom se slučaju mora zasebno kuhati, a zatim pomiješati sa marinadom.
Priprema marinade:
- Prokuhajte litru vode sa solju i šećerom (svaki 50 g).
- Dodajte sušeni kopar (možete koristiti grančice), lovorov list, biber, korijander.
- Dajte marinadi malo infuzije i dodajte sirće.
- Sipajte češnjak začinjenom marinadom i zatvorite staklenke.
Instant recept
Za one koji nemaju vremena, prikladan je brzi recept za kiseli češnjak s repe. Da biste to učinili, češnjak se kuha duže - oko 5 minuta, prelije se koncentriranijom marinadom (trebate povećati količinu soli, octa i šećera za 1 kašiku) uz dodatak biljnog ulja zagrijanog začinima (2 kašike).
Nakon dva dana, čuvana u hladnjaku, možete okusiti gotovo jelo.
U mariniranom obliku češnjak ne gubi svoja korisna svojstva, a nastavlja da ima antivirusne i antimikrobne učinke. Istovremeno, njegov ukus i aroma su omekšani, a repe dobiva zanimljiv miris češnjaka.
Prije posluživanja isperite češnjak mariniran s cveklom i isperite hladnom vodom. Poslužite ga u posudi za salatu, namažite zelenilom, kriškama cvekle i po želji začinite aromatičnim uljem. Možete ga staviti i na isto jelo sa raznim krastavcima. Takav češnjak koristi se i u procesu pripreme drugih jela kao preljev.
