Hladna supa od cikle

Ljeto! Vrućina! Apsolutno ne želim stati uz štednjak ... ali želim nešto pojesti! Čak i danima iscrpljujuće vrućine, poput beskrajne sieste, trebate kuhati i nešto jesti. I poželjno je da je ovo "nešto" bilo cool, svježe i lagano, brzo se kuhalo i jelo sa zadovoljstvom.

Ovo su hladne supe - hranljive, zdrave i ukusne. Već smo isprobali bugarski tarator, a sada predlažem da skuham ukusnu, osvježavajuću i blistavu ljetnu repu. Izvrsna opcija kada nerado stojite pored štednjaka nad vrelim loncem sa borschom. Odlično je skuvati pravi, topli borsch zimi, kada želite nešto toplo, bogato. Cvekla se može nazvati ljetnom, "lite" verzijom borše. Takva "borsch-light" bez kupusa i pečenja. U Ukrajini ga zovu "hladni borsch", a u Bjelorusiji ga nazivaju hladnjakom; jedno od imena jela je okroshka od cikle.

Juha od cvekle

Sastojci za kuhanje cikle

Za 2 porcije:

2-3 male repe;
2-3 srednja krompira;
1-2 svežih krastavaca;
2 pileća ili 6 prepelica;
Nekoliko perja zelenog luka i grančica kopra;
Mala gomila vrhova repe;
Po volji - kuhano meso.

Za dopunu goriva:

500 ml vode;
Sol, mljeveni crni biber, šećer, hren, sirće, biljno ulje - po vašem ukusu.
Otprilike 1/3 žličice sol, prstohvat papra, 0,5 kašika kašike. šećera, 0,5 kašike kašike hren, 2/3 kašike sirćeta i ulja.

Sastojci za kuhanje cikle

Pokušajte s dressingom tijekom postupka kuhanja kako biste pronašli omjer sastojaka koji odgovara vašem ukusu.

Postoje recepti u kojima se cvekla začinjava ne vodom, mineralnim ili jednostavno prokuhanim, već kvasom od repe ili kefirom. Možete isprobati i takve mogućnosti jela da odaberete svoj omiljeni recept za hladnu juhu.

Način kuhanja cikle

Da bi vaša cikla postala svijetle, šarene, odaberite zasićenu repu. Da biste saznali da li vam odgovara, ogrebite kožu noktom. Možete uzeti povrće starog usjeva, ali bolje - mlado, ljeto.

Skuhajte ili ispecite krompir i cveklu, operite povrće

Kuhajte krompir i repe u kožici ili pecite u foliji dok ne omekšaju. Prva opcija je brža, druga korisnija, jer pri pečenju korisnost ne ide u vodu, već ostaje u povrću. No na ljetnim vrućinama zapravo ne želim uključiti pećnicu na 40 minuta (toliko pečenog krumpira), a još više na sat i pol (za repu). Zbog toga sam kuhala od kuhanog povrća.

Kuhajte krumpir 20-30 minuta, vodeći računa o njegovoj veličini; repe duže - 40-50 minuta. Spremnost provjeravamo probijanjem korijena drveta drvenim nabodavom ili vrhom noža. Ako je povrće mekano, natočite vruću vodu i napunite je hladnom: lakše će ih očistiti.

U nekim se receptima savjetuje da se repa kuha u oguljenom i sjeckanom obliku. Ne preporučujem da to učinite kako repa ne bi za vrijeme kuhanja izgubila svoju lijepu boju. Osim toga, pri ključanju u kore, zadržava se više hranjivih sastojaka.

Skuhajte tvrdo kuhana jaja i napunite ih hladnom vodom da se školjka lakše oljušti.

Kad smo ohladili kuhano povrće i jaja, očistimo ih od ljuštine i ljuske. Moji krastavci, ako je koža tvrda ili kupljeni krastavci - bolje je oguliti; ako kod kuće - nije potrebno očistiti kožu. Držimo zelenilo pet minuta u hladnoj vodi da namočimo čestice prljavštine sa kreveta i isperemo ispod slavine.

Režite rešetku

Repanu ili seckanu repe prelijte vodom

Sastojci za cveklu možete naribati na krupnoj rerni, ili možete narezati na trakice. Lakše je naribati, ali slamke su zanimljivije teksture i izgledaju ljepše, jer se veći komadi u gotovom jelu ne miješaju u kaše. Međutim, još uvijek sam trljala dio repe tako da je boja preljeva bila intenzivnija, a ostatak za ljepotu izrezala na trakice.

Rendanu ili nasjeckanu repu, prelijte hladnom prokuhanom vodom i ostavite da stoji 20 minuta, tako da preljev naduvi i dobije lijepu rubinastu boju. U međuvremenu pripremamo preostale sastojke za cveklu.

Iseckajte krastavce i krompir

Stavite u tanjir

Po želji možete dodati meso

Krompir i krastavce narežemo na trakice jednake veličine, a jaja na polovine.

Na ploške rasporedite narezano povrće.

Ako ne želite vegetarijansku, već zadovoljavajuću verziju cikle, možete dodati nekoliko komada kuhanog mesa ili kobasice.

U posebnu posudu izlijte sok od repe

I evo, insistirala je benzinska pumpa! Vrijeme je za dodavanje začina. Ali prvo je procijedite kroz fil za kuhanje kako se tijekom miješanja nježne kuhane repe ne bi pretvorile u pire krompir.

Dodajte malo maslinovog ili suncokretovog ulja (nerafinirano ukusnije i aromatičnije) u preljev, sol i papar po ukusu, malo hrena, kiselina je regulirana ocatom, a slatkoća sa šećerom. Vinova kiselina je ukusnija od obične trpezarije, ali vino, jabuka ili balzam.

Izlijte nasjeckano povrće preljevom od soka od cvekle

Preljev dobro promiješajte i napunite ga povrćem u tanjiru.

Sitno nasjeckajte kopar i zeleni luk. Oprali smo, očistili i malo osušili lišće vrhova repe s tankim trakama. Stabljike i središnje žile od lišća u čorbi ne treba dodavati jer se ukrute, ali nježni listovi mlade repe dodaju boju jelu ... i dobro!

Rezati zelje

U hladnu supu dodajte zelje

Ispada da u vrhovima repe ima više vitamina i minerala nego u samom korijenu. Samo što u repe ima puno šećera, zato je slatko, ukusno, a vrhovi su malo gorki - dakle, ne koristi se tako često za hranu. Ali elegantne zelene listove s malinama možete dodati ne samo u prva jela, već i u salate; pravite od vrhova, kao od kislica, nadjev za pite i čak pripremite za zimu.

Vrhovi repe dobra su za srce i krvne sudove, za probavu i metabolizam. Jela s njim pomoći će da duže održavaju mladolikost, odličnu pažnju i jaku memoriju. A ako vam se ne sviđa osebujan ukus vrhova, prelijte kipuću vodu preko njega: gorčina će nestati i lišće će postati mekše.