Pitate se šta drugo kuhati? Probajte pileći file s umakom od bešamela - ukusno i nežno jelo. I nemojte biti u iskušenju da pojednostavite recept zamjenom bešamela s kiselim vrhnjem u žurbi. Jer bijeli francuski umak daje jelu poseban, svilenkast i pomalo začinjen ukus. Kremni umak s mrvicom muškatnog oraščića savršeno se uklapa s piletinom, a vi dobivate savršeno jelo: srdačno i dijetalno, jednostavno u izvedbi i, uz to, dostojno restorana.
Piletina sa umakom BechamelDa, za pripremu umaka od bešamela trebat će malo strpljenja i vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Svidjet će vam se ugodan ukus bijelog umaka od prve degustacije, a vi ćete poželjeti ponavljati jelo uvijek iznova.
Pomoću bešamel sosa, možete napraviti ne samo pileća prsa, već i meso, mesne okruglice, punjene tjestenine - i to peći u tavi i peći u rerni. Čak i za djecu možete kuhati mesne okruglice ili meso s nježnim umakom, samo što za dječja jela smanjuje broj začina.
Sastojci za piletinu s umakom Bechamel
- Pileća prsa (2 polovine fileta, otprilike 500g);
- Suncokretovo ulje - 1-2 kašike;
- Maslac - 25 g;
- Brašno - 30g;
- Mlijeko - 2 šalice (tj. 400 ml);
- Sol - po vašem ukusu, oko 1 kašika kašike;
- Muškatni oraščić - ¼ ½ kašike žličice, ovisno o intenzivnom ukusu koji želite dobiti.
Sastojci za piletinu s umakom BechamelNačin kuhanja piletine s bešamel sosom
Nakon ispiranja pilećih prsa narežite ga na male komade debljine 1-1,5 cm.
U tavi zagrijte suncokretovo ulje, širite pileća prsa i pržite, miješajući, dok se file ne pobijeli. Zatim posolite (oko 2/3 kašike kašike), promiješajte, poklopite i ostavite da se lagano kuha na laganoj vatri. U međuvremenu, pileća gulaša, pripremite umak.
Piletinu nasjeckajte i pržiteKuhati umak najbolje je u jelima s neljepljivim sastojcima sa debelim zidovima, poput livenog gvožđa. Trebat će vam i druga posuda za mlijeko.
Mlijeko zagrijavamo tako da postane jako vruće, ali ne ključa. Paralelno s tim stavili smo i na najmanju vatru kotlu, a na dno smo stavili komad ulja. Kad se puter rastopio, sipajte brašno u posudu i dobro promiješajte. Ispada gusta masa.
Bez uklanjanja kotlića iz sitnih blistava, počnemo dodavati vruće mlijeko - po malo, 2 kašike svaki put, temeljito trljajući dok ne postane glatko da ne ostane više grudica.
Otopite puter 
Na prethodno zagrejani puter dodajte brašno 
Lagano pržite dobijenu masuTako da u sos unesemo sve mlijeko. Ispada lagana, ne baš gusta masa. Stalno miješajući, kuhajte umak 10-15 minuta, dok se ne zgusne. Međutim, ne zaboravite da promiješajte piletinu.
Kad umak počne gurkati, gotovo je spreman. Posolite (preostalih 1/3 kašike soli), dodajte muškatni oraščić (u ovom začinu - ceo vrhunac bešamel sosa!), Pomiješajte, kuhajte sa začinima još par minuta i isključite.
U podlogu dodajte mlijeko za umak bešamel 
Stalno miješajući umak dovedite do homogene mase 
U umak dodajte muškatni oraščićPiletinu prelijte sosom, dobro izmiješajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri još pet minuta. Mirisna piletina u bijelom sosu je spremna.
Piletinu prelijte sosom i kuhajte još 5 minutaOvo je osnovna verzija jela. Možete dodati luk piletini (nasjeckati i pržiti zajedno), češnjak (dodati sitno na kraju kuhanja, zajedno sa umakom), lovorov list, crni ili slatki grašak ... Ali to je za vaš ukus, dodajte aditive prema vašim željama. I ne morate ništa dodavati - piletina s umakom od bešamela sama po sebi ispada da je vrlo ukusna.
Piletina sa umakom BechamelSavršena priloga ovog jela je kuhana riža, pire od krumpira ili tjestenina.
