Jeste li navikli pirjati mesne okruglice u tavi ili tavi? A pokušajmo ih ispeći u rerni. Ovakav način kuhanja svidjet će vam se zbog njegove veće jednostavnosti i novog ukusa.
Mesne okruglice pečene u umaku od rajčiceMesne okruglice pečene u umaku od rajčice ukusne su, lijepe, ne raspadaju se i odlično održavaju oblik. A kako postići takav efekat, reći ću vam dalje.
Sastojci za 20 mesnih okruglica pečenih u umaku od rajčice
- 400 g mljevenog mesa;
- 1 šolja suhog riže;
- 1-2 sijalice;
- 1-2 mrkve;
- 2 žlice. l paradajzna pasta;
- 2-3 kašike brašno;
- 6 čaša vode (2 za rižu i 4 za rižu);
- Sol, mljeveni crni biber, biber - po ukusu.
- Peršun, kopar;
- 1-2 lovorova lista.
- Suncokretovo ulje za prženje povrća i mazanje oblika.
Sastojci za pravljenje mesnih okruglica pečenih u umaku od rajčicePunjenje se može uzeti meso ili piletina. Mesne okruglice od piletine ispostavit će se dijetalnije. Predlažem da ih skuhate od mljevenog mesa - mješavine svinjetine i govedine.
I sjajno je zamijeniti paradajz pastu razrijeđenu vodom domaćim sokom od rajčice.
Kuhanje mesnih okruglica pečenih u umaku od rajčice
Sipajte rižu u vodu u omjeru 1: 2, posolite i kuhajte, povremeno miješajući, na srednje jakoj vatri do ključanja. Preklopimo poklopac u stranu kako riža ne bi pobjegla. Kada počne ključati, smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta, dok žitarica ne upije vodu. Isključite, pustite rižu da stoji 5-10 minuta ispod poklopca. Čak i ako ostane malo vlažan - u mesnim okruglicama će doći do stanja. Rižu stavite na širi tanjir da se ohladi, a u međuvremenu ćemo pripremiti kašu.
Skuhajte rižuPovrće čistimo i isperemo. Luk nasjeckajte sitno, a tri mrkve na sitnoj rerni. U tavi zagrejati suncokretovo ulje, pari luk par minuta, pa dodati mrkvu i lagano pržiti zajedno dok ne omekša.
Sauté sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvuNa mljeveno meso i rižu stavimo polovinu prženog povrća. Dodati se može so, biber, sjeckana zelena.
Nekoliko prženog povrća prelijte paradajz pastom 
Drugi dio prženog povrća dodaje se mljevenom mesu.A u drugoj polovini prženja dodajte paradajz pastu i čašu vode - ostavite da sve zajedno prokuha 3-4 minute. Isključite gravu i počnite da oblikujete mesne okruglice.
Ohladite mljeveno meso, prženo povrće i rižuMleveno meso dobro izgnječite i rukama namočenim u vodi valjamo male loptice veličine kuglice za ping-pong.
Da bi mesne okruglice bile uredne i održavale oblik, koristimo se zanimljivim kulinarskim trikom. Prvo ih uvaljajte u brašno sa svih strana.
Formiramo mesne okruglice 
Krušne mesne okruglice u brašnu 
Umočite mesne okruglice u gravitacijuA grozd stavimo u lončić i dodamo još 2-3 čaše vode. Umak dovedemo do vrenja i svaku mesnu tikvicu zauzvrat brzo umočimo u kipući umak, pa ga izvadimo i stavimo u posudu za pečenje, podmazanu biljnim uljem. Koristila sam stakleni kalup dimenzija 22x32 cm. Keramička i jednokratna folija, ili samo tava od lijevanog gvožđa, čak i nešto manja, jednostavno položite mesne okruglice.
Pripremljene mesne okruglice stavite na lim za pečenjeNakon što mesne okruglice položite u uredne redove, prelijte ih ribanicom (koja od brašna postaje gušća i ukusnija).
Ulijte mesne okruglice od paradajza sosaStavimo u rernu i pečemo na 180-200ºS 35-40 minuta. Ako iznenada počne gorjeti odozgo - obrazac prekrivamo listom folije.
Pecite mesne okruglice u sosu od paradajzaNa kraju kuhanja u matičnjak možete dodati lovorov list i desetak graška, te posipati sušenim ili svježim začinskim biljem (kopar, peršun ili bosiljak).
Serviramo mesne okruglice, ukrašavamo listićima zelenila, prelijemo pavlakom ili vrhnjem, prilog uz krompir, rižu ili tjesteninu.
Mesne okruglice pečene u umaku od rajčiceOvo je osnovni recept za mesne okruglice, koje mogu biti raznolike i raznovrsne, svaki put kad dobiju novo jelo! Na primer, u sredinu mlevenih kuglica sa mesom stavite komad sira ili suhe šljive - i vaši domaći kuvari će vas iznenaditi zanimljivim „iznenađenjem“ mesnim okruglicama. Umjesto riže možete dodati heljdu - biće originalna i također vrlo ukusna. A ako zamijenite paradajz pastu s kiselim vrhnjem - dobićete mesne okruglice u bijelom sosu.
