Ljeti, kada u vrtu raste obilje zelenila, razumne domaćice ne sjede kraj sebe. Za mnoge od njih je berba špinata za zimu najvažnija kulinarska stvar. Na kraju krajeva, nemoguće je precijeniti njegove koristi za tijelo. Razmotrimo detaljnije vrijednost ovog proizvoda.
Bogatstvo korisnih elemenata
Listovi zelenog špinata mogu se nazvati spremištem materija neophodnih za uspješno funkcionisanje našeg tijela. Spominjemo samo nekoliko njih:
- vlakno;
- proteini
- vitamini grupe A, B, C, E;
- elementi u tragovima (kalcijum, magnezijum, fosfor);
- karoten;
- lutein;
- masne kiseline.
Studije naučnika pokazuju da su ljudi koji redovno konzumiraju špinat manje bolesni. Napokon, takav skup elemenata blagotvorno djeluje na imunološki sistem. Tijelo postaje otpornije na stvaranje različitih tumora, uključujući stanice raka. Uz to, potrošnja špinata:
- poboljšava memoriju i rad mozga uopšte;
- pojačava reproduktivne sposobnosti;
- usporava proces starenja;
- podstiče varenje;
- potiče uklanjanje toksina iz tijela;
- povećava hemoglobin;
- reguliše odlaganje viška kilograma.
Da biste postigli vidljivi rezultat, potrebno ga je jesti tokom cijele godine. Stoga iskusne domaćice zalihu proizvoda tijekom cijele sezone.
Berba špinata za zimu - pravi put ka wellnessu
U čuvenoj bajki o Krilovu kaže se da ako otpevate „crveno leto“, nećete imati vremena da pogledate kako će doći zima. Mnoge domaćice pokušavaju to ne činiti. Ne gube dragocjeno vrijeme, ali naporno rade. Pokušavajući stvoriti skladište vitamina kod kuće, oni pripremaju preparate od špinata za zimu na različite načine, pri tome ne zaboravljajući na peršin, kopar, slatku papriku.
Iako se biljka može kupiti u trgovini, nitko ne daje garanciju za kvalitetu proizvoda. I zašto trošiti novac na ono što možete dobiti za ništa? Zar nije bolje samostalno pripremiti zelenilo za svoju porodicu. Razmislite o nekoliko načina čuvanja špinata kod kuće, a ne izgubiti njegova korisna svojstva.
Trebate prikupiti lišće biljke prije nego što se "pucanj" pojavi u grmlju. Tada postaju mnogo ukusniji.
Klasičan način - konzerviranje
U stara vremena, kada nije bilo hladnjaka, kulinarski stručnjaci su koristili različite metode za skladištenje hrane. Pogotovo kada je u pitanju zelenilo. Konzerviranje špinata smatralo se najučinkovitijom mogućnošću berbe za zimu. Nije bila potrebna nikakva vještina, već samo banalno izvršavanje uputstava. U današnje vrijeme gotovo se ništa nije promijenilo. Bilo koja domaćica u mogućnosti je napraviti takvu berbu špinata za zimu.
Da biste to učinili, uzmite svježe lišće biljke, čistu vodu i sol. 70 g soli dovoljno je za čašu nasjeckanog špinata. Količina tečnosti je 1: 1. Nadalje, provode se sljedeći procesi:
- pažljivo sortirajte i perite lišće;
- sirovine sipati vrućom (ne kipućom vodom) vodom i stajati oko 8 minuta;
- izvadite listove žlicom i osušite;
- naslagati zelje u čiste staklenke, zabijati ga drvenom lopaticom;
- nastala tečnost se isušuje;
- odvojeno pripremiti slanu otopinu, u skladu s navedenim omjerima;
- sipati tekućinu u proizvod;
- poklopite i stavite na hladno.
Neke domaćice vole koristiti različite recepte za branje špinata za zimu. Na primjer, konzerviranje u obliku pire krumpira. 
Da biste to učinili, proizvod blanširan u vrućoj vodi prosijte kroz sito ili brusilicu za meso. Potom se slani, stavlja u staklenke, nakon čega se sterilizira 15-25 minuta. Proizvod je spreman.
Sušenje je dugogodišnji način očuvanja korisnih svojstava.
Prema riječima stručnjaka, ako biljka nije podvrgnuta toplinskoj obradi, ne gubi svoje vrijedne elemente. No, je li moguće sušiti špinat kod kuće i ne izgubiti njegova korisna svojstva? Mnogi kuhari odavno koriste takve pripravke za zimu.
Nekoliko je načina kako to najbolje učiniti:
- Prirodna metoda. Čisti listovi biljke raspoređeni su na pladnju ili lim za pečenje prethodno obložen papirom. Izvlače ih u dobro prozračenu sobu (ili u sjenovito mjesto vani), gdje temperatura ne pada ispod 22 stepena.
- Korištenje pećnice. Listovi raspoređeni na lim za pečenje šalju se u ormar, zagrejan na 45 stepeni. Suši se oko 3 sata.
- U električnoj sušilici. Leci se stavljaju na rešetku jedinice da se ne lijepe zajedno. Podesite vrijeme određeno u uputama, pokrenite uređaj i izvadite gotov proizvod.
Sušeni špinat se široko koristi u kuhanju. Dodaje se u mesna jela, ribu i prilog. On praktično ne gubi ukus, ostajući proizvod koristan tijelu.
Najbolje je sušiti mlade lišće kada su još mekani. Trebale bi biti svijetlo zelene boje.
Moderna metoda berbe biljaka je smrzavanje
Kao što su iskusni kuhari primijetili, dodavanje smrznute masti jelu daje ljetnu svježinu i jedinstven ukus. A neke biljke zaista otkrivaju suptilnosti ukusa, tek nakon termičke obrade. Stoga se pitanje: je li moguće smrznuti špinat za zimu, ne javlja ni kod iskusnih domaćica. To rade svake godine, uživajući u plodovima svojih ruku.
Najpristupačniji način zamrzavanja biljke je da oprane listove stavite u plastične vrećice, istisnete zrak iz njih i pošaljete ih u zamrzivač. No za poduzetničke kuhare postoje i druge mogućnosti. Razmotrimo neke od njih.
Berba cijelih listova
Predivna opcija za zamrzavanje špinata za zimu je korištenje netaknutih listova listova. Da biste to učinili, temeljno se operu ispod slavine i osuše. Tada se rastrgani i naborani uzorci odbacuju. Uklanjaju se grubi peteljci. Pripremljene sirovine se sipaju s vrućom vodom u posudu ili preliju kipućom vodom, prethodno presavijenom u filc. Tada se lišće prirodno suši, a zatim slaže u vreće ili plastične posude. Gotovo pakiranje se stavlja u zamrzivač.
Kako se zimi ne bi zamrznulo nekoliko puta, bolje je u početku pripremiti porcije za jednokratnu upotrebu.
Iznenadite kockice leda
Vrlo povoljna opcija za zamrzavanje proizvoda je upotreba njegovog soka. Da biste to učinili, temeljno oprani listovi prvo se usitne nožem, a potom prođu kroz mlin za meso ili blender. Dobivena masa se položi na sito ili gazu. Iscijedite sok i ostavite ga 20 minuta da se sloji. Nakon toga, kalupi za led se napune dobivenom tekućinom, stave u zamrzivač i nakon 4 sata kockice su spremne. Zimi se koriste kao prehrambene boje, sadrže čitav arsenal korisnih elemenata.
Nježno pire zelenilo
Kako se ne bi zamarali time koliko je najbolje špinat sačuvati za zimu, poduzetne domaćice su ga izmrvile i zatim smrznule. Ova metoda je prilično jednostavna i uključuje samo nekoliko operacija. Oprano zelje prelije se vrućom vodom uz dodatak sode (jedna kašika je dovoljna za tri litre tekućine). Sirovine se zatim pirjaju dok listovi nisu mekani na dodir. Zatim se izvade i polože na sito. Drvenom lopaticom samljeti do homogene mase. Dodajte hladnu vodu i kuhajte dok ne zgusne. Spremnost se provjerava na jednostavan način: ako masa ne sklizne s kašike, tada je kaša spremna. Ohlađeni proizvod se postavlja u male posude i stavlja na hladno. Radni komad je spreman.
