Knedle - jedno od omiljenih i najpopularnijih jela, koje se nalaze u različitim varijacijama u mnogim nacionalnim kuhinjama. Što snalažljive domaćice ne stave unutra: krumpir, gljive, jetra, skuta, trešnje, jagode, pa čak i grožđe ... Možda će svatko pronaći svoju omiljenu opciju za uživanje u hladnom i srdačnom zimskom večeri uz obilno povrćasto punjenje ili uživanje u hladnim knedlama ljeti bobice.
Međutim, često se događa da umjesto ukusne večere morate biti zadovoljni nerazumljivom tvari iz ostataka tijesta, među kojom lebdi nekadašnji apetitivni nadjev. Najčešći uzrok pokvarenog jela je da se poluproizvodi pripremaju predugo, tako da ne bi bilo štetno naučiti kuhati knedle tako da se tijesto skuha, a nadjev ostane sočan i ne ispada.
Šta kuhati?
Tradicionalno se knedle kuhaju u tavi sa vodom. Niska i široka jela najbolje odgovaraju za ove svrhe: u njoj voda brže ključa, osim toga, knedle lebde u jednom sloju, prikladno ih je promiješati i izvaditi.
Ljubitelji eksperimentiranja koriste moderne kuhinjske uređaje za pravljenje knedla, kao što su spor štednjak, dvostruki bojler ili mikrovalna pećnica.
Kako kuhati u tavi?
Da biste na štednjaku kuhali knedle, morate:
- Sipajte u šerpu vode u količini koja iznosi 2/3 volumena. Ne vrijedi štedjeti, jer što više vode to bolje: ako ima puno knedla, ali nema dovoljno vode, oni će se odmah zajedno stisnuti u skučenim uvjetima.
- Kad voda proključa, posolite je i pažljivo položite knedle.
- Ne trebate smanjivati vatru do trenutka kada voda opet ključa, već zajedno sa knedlama, a oni će se pojaviti.
- Ali sada je vrijeme da se malo zategne plamenik, ali ne do minimalne vrijednosti, inače će se tijesto početi prelijevati na laganoj vatri i knedle će izgubiti oblik.
- Povremeno promiješajte, dovedite jelo do spremnosti i izvadite ga prorezom kašikom ili stavite u fil za kuhanje ako jedna porcija prokuha.
Da bi voda brže ključala, sol je morate odmah sipati, bez čekanja da počne ključati.
Kako kuhati u sporom štednjaku i dvostrukom bojleru?
Da biste kuhali knedle u sporom štednjaku, morate da uvučete vodu u posudu i postavite režim "kuhanja". Inače, postupak je sličan varijanti sa tavom: nakon vrenja bacite knedle u vodu i kuhajte, ponekad miješajući.
Ako nema vremena za ometanje, možete koristiti funkciju jedinice "kuhanje na pari" tako što ćete postaviti tajmer na 10-15 minuta. U tom se slučaju u posudu s vodom stavlja posebni uložak, na koji su knedle postavljeni u jednom sloju. Na isti se način pripremaju knedle u dvostrukom kotlu.
Kako kuhati u mikrovalnoj?
Kada brzo trebate napraviti jednu porciju, možete koristiti mikrovalnu: knedle stavite u duboku posudu u jednom sloju, napunite ih vodom do polovice i poklopite na vrhu drugom tanjurom. Kuhajte punom snagom najmanje 1 minutu, a zatim je spustite i kuhajte još 6-8 minuta.
Koliko kuhati?
Vrijeme tradicionalnog ključanja u vodi ovisi o punjenju u knedlama (odbrojavanje počinje nakon što se pojave):
- skuta - 3 minute;
- kuvani krompir - 3-5 minuta;
- pirjani kupus - 2-3 minute;
- trešnje, jagode - isto toliko.
Smrznuti poluproizvodi se kuhaju nekoliko minuta duže od svježe izgnječenih knedle.
