Estetski lijepa i neobično ukusna berba za zimu su krastavci u lišću grožđa. Tko nije isprobao takvo kulinarsko remek-djelo, onda obavezno provjeri sve dobrote konzerviranja. Grožđani list može održavati zasićenu boju krastavca tokom skladištenja dodataka, a okus ostaje gotovo prirodan i svježe povrće. Listovi su izrezani na tri ili pet režnja, tako da se prilikom omotavanja mogu lako prekriti cijelom površinom krastavaca.
Krastavci u lišću grožđa, recept čija će fotografija pomoći postupno pripremiti žetvu za zimu, zasigurno se mora pojaviti na vašim stolovima. Osim toga, recepti su raznovrsni, ovo povrće možete sačuvati ne samo solju, već i sirćetom, votkom, limunskom kiselinom i sokom od jabuka. Pozitivna činjenica u ovom očuvanju je da se listovi grožđa mogu koristiti kao sastojak u jelu Dolma.
Listovi grožđa rastu u prosjeku duljine i širine 11 cm, odnosno krastavce treba odabrati ne veće od.
Krastavci u listovima vinove loze sa sirćetom
Svoju kolekciju konzerviranja možete obogatiti novim receptom, na temelju kojeg se pripremaju krastavci u listićima grožđa s ocatom. Za takav zimski napitak trebat će vam dvije staklenke od 1,5 litara i oko 2 kg sitnih krastavaca. Takođe biste trebali birati velike listove grožđa, čiji se broj treba podudarati sa brojem krastavaca. Recept uključuje skladištenje u sirćetu, što znači da trebate pripremiti 100 grama ovog sastojka.
Koraci očuvanja s fotografijom:
- Oprano povrće prelijte kipućom vodom i odmah bacite u posudu sa hladnom vodom.
- Operite listove grožđa i oljuštite ih u svakom krastavcu.
- Rasporedite zamotano povrće u teglu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se zasiti vodom oko 10 minuta, Prebacite vodu iz konzerve u posudu i ponovo prokuhajte. Opet napunite staklenku sadržajem 5 minuta.
- Treći put izbacite vodu iz konzerve i kuhajte marinadu, koja će sadržavati 50 grama soli, isto toliko šećera i 100 grama sirćeta.
- Buduće odredbe zalijte marinadom i valjajte ih metalnim poklopcima. Preokrenite i umotajte pokrivač dok se ne ohladi. Nakon hlađenja, poslati u ostavu u uobičajenom stanju.
Krastavci u lišću grožđa
Postupak konzerviranja kiselih krastavaca u lišću grožđa ne razlikuje se mnogo od ostalih recepata. Samo proporcije sastojaka variraju. Ovdje ćete morati povećati količinu soli (100 grama) tako da ispadne krajnji proizvod slanim, a ne slatkim i kiselim. Radi sigurnosti odredbi potrebna je limunska kiselina, u količini od 1 žličice. Dakle, na posudi od 3 litre odabiru se mali, elastični krastavci, težine oko 2-2,5 kg. Broj lišća grožđa bit će poznat tek nakon što izračunate koliko komada krastavaca ste dobili od 2 kilograma povrća. Da biste pružili nježnu aromu berbi krastavaca u lišću grožđa za zimu, trebate pripremiti kišobran kopra, par lovorovih listova, 3 režnja češnjaka, do 10 komada bibera, možete dodati crvenu ljutu papriku za ljutost.
Koraci očuvanja s fotografijom:
- Začine stavite u sterilisanu teglu.
- Oprane krastavce operite listovima grožđa i pošaljite u staklenku za začine.
- Prokuhajte vodu i sipajte komponente u teglu. Ostavite u tom stanju 30 minuta.
- Vodu ocijedite u šerpici i napravite sok od soli i 1,5 kašike. žlice šećera. Prokuhajte i sipajte u teglu. Dodajte limunsku kiselinu na površinu sastojaka i začepite. Predmet okrenite naglavačke i umotajte ih u toplu krpu. Nakon hlađenja, poslati na uobičajeno mjesto skladištenja.
Krastavci u lišću grožđa s votkom
Za kuhanje krastavaca u lišću grožđa s votkom potrebno vam je 30 komada minijaturnih, gustih krastavaca i isto toliko listova grožđa. Ti se glavni sastojci stavljaju u jednu 3-litarsku posudu, tako da staklenku ove veličine treba sterilizirati. Aromatični začini i bilje biće dodatni sastojci: kopar - 2 kom., List ribizle - 5 kom., Sveži začin - 5 kom. grašak, koliko crne paprike. Ne zaboravite na češnjak, 3 režnja bi trebala biti dovoljna.
Koraci očuvanja s fotografijom:
- Krastavce operite od prljavštine i preko toga prelijte kipućom vodom, odmah stavite u hladnu vodu.
- Konjske repice s obje strane narežite malim dijelom mesa krastavca.
- Stavite kipuću vodu preko listova grožđa i držite u toj vodi oko 5 minuta, procijedite.
- U staklenku stavite dodatne sastojke, a češnja češnjaka podijelite na dva dijela.
- Krastavce zamotajte u lišće grožđa i uspravno rasporedite u teglu.
- Prokuhajte vodu i sipajte u teglu sa sadržajem. Trebat će vam oko pola litre vode.
- Nakon 15 minuta zasićenja krastavaca vodom i dodjele njihovog soka u vodi, mora ga ocijediti. U dobijenu aromatičnu tečnost dodajte veliku kašiku soli i 2 kašike šećera. Ponovo prokuhajte i prelijte krastavce da salamula dopire samo do ramena limenke, a ne i do vrata.
- Ispunite prazan prostor u banci 5 tbsp. kašike sirćeta i 50 grama votke. Odmah zategnite limenu kapu i okrenite je naopako. Zamotajte u toplu ćebe i pričekajte da se ohladi oko jedan dan.
- Vratite ohlađenu banku u uobičajeni položaj i premjestite se u ostavu.
Blago savijene krastavce treba uroniti u vodu najmanje 2 sata.
Krastavci u lišću grožđa s jabukovim sokom
Krastavci u lišću grožđa ugodnog kiselo-slatkog ukusa 
sok od jabuke. Za takvu odredbu potrebno vam je 2,5 kilograma malih krastavaca i velikih listova grožđa, čija će količina odgovarati broju krastavaca. Za marinadu treba pripremiti 50 grama soli i isto toliko šećera, sve ćete to razrijediti sa 1 litrom vode i 300 grama jabučnog soka. Priloženi sastojci se uklapaju u jednu staklenu staklenku od 3 litre koju je potrebno isprati sodom i sterilizirati parom 7 minuta.
Koraci očuvanja s fotografijom:
- Temeljito oprane krastavce da se dobije postupak blanširanja tako da tokom skladištenja zadrže hrskavu osobinu.
- Operite i osušite lišće grožđa. Umotajte krastavce sa lišćem.
- I zamotano povrće gurnite čvrsto u teglu. Možete dodati bilo koje začine po ukusu.
- Kiseli krastavci sa lišćem grožđa sugeriraju marinadu. Iz navedenih sastojaka skuhajte marinadu. Staklenku prelijte kipućom smjesom, poklopite poklopcem i pričekajte 5 minuta. Iscedite tečnost u posudu i ponovo prokuhajte. Ponovite ovaj postupak tri puta.
- Nakon trećeg puta, zategnite teglu poklopcem i preokrenite je. Zamotajte u toplu krpu, pričekajte da se ohladi. Nakon otprilike 24 sata, pošaljite ga u ventiliranu smočnicu.
Umesto jabuke možete koristiti sok od grožđa. Postupak u ovom slučaju će biti nepromijenjen.
Krastavce možete sačuvati i u lišću grožđa uz paradajz. U ovom receptu pojaviće se sok od rajčice umjesto slane otopine ili marinade. Koraci kuhanja bit će isti kao u gore navedenim receptima, promijenit će se korak kuhanja u marinadi u kojem ćete morati kuhati paradajz, a ne mješavinu soli, šećera i octa. Imate divne pripreme i ukusnu zimu!
