Iskusni vrtlari znaju da nije dovoljno uzgoj usjeva - važno je pravilno prikupiti i sačuvati. Istovremeno je berba mnogo važnija za njeno očuvanje nego što možete zamisliti! Osim toga, berite voće na vrijeme, možete uživati u njegovom pravom ukusu. Savjeti koje ćete naći u ovoj publikaciji dati će vam jasno razumijevanje principa kojih biste se trebali pridržavati prilikom skupljanja povrća s gredica. Pored toga, reći ćemo vam kako da pravilno uzgajate najpopularnije kulture u vrtu.
Savjeti za branje najsvježijeg povrća.
4 Najvažnije stvari u berbi povrća
Svakodnevno berite povrće
Biće baš u redu ako možete svakoga dana s košem izlaziti u vrt, kako biste vidjeli šta je zrelo i u njega stavili zrele plodove. Berenje povrća odmah nakon zrenja vrlo često prisiljava biljku na proizvodnju još više njih.
Više nije daleko uvijek bolje
Većina povrća je na vrhuncu nježnosti, sočnosti i ukusa kada je njihova veličina relativno mala. Tikvice su, na primjer, najukusnije kada njegova dužina nije veća od 15-17,5 cm, a one tada postaju krute i drvene (ako i dalje nađete takvo prezrelo čudovište, možete ga pretvoriti u kavijar).
Pridržavajte se pravilnog vremena berbe povrća
Vrlo je važno pažljivo pratiti šta i kada ste zasadili. Najbolje je čak spremiti vrećicu sjemena da biste saznali kada je biljka spremna za berbu ako je iznenada zaboravite. Danas ima puno sorti povrća različitih veličina i ukusa voća, kao i različitih datuma zrenja. Ove značajke se moraju uzeti u obzir.
Potražite zabrinutost
Prilikom berbe potražite brige, poput žutila lišća ili trulog ploda i uklonite ih. Čak i ako je to nešto oko čega teško možete učiniti: na primjer, truljenje ili kvarenje voća zbog previše kiše - nema smisla pustiti biljku da troši energiju na nešto što ne možete jesti. Zato hrabro režite i obrezujte loše voće, lišće itd.
Ako na biljci vidite pokvareno voće, uklonite ih odmah.
Najpopularniji savjeti za branje sjemena
Bilje
Bobice usitnite ili obrezujte često tako da ispuštaju više lišća i stabljika (to je one dijelove koje pojedemo) i ne počnu cvjetati, jer cvjetanje mijenja ukus. Ako zbog ovog pravila imate, primjerice, višak timijana ili origana, svježe bilje jednostavno osušite čuvanjem u smeđoj papirnatoj vrećici i možete ih koristiti prilikom pripreme jela u bilo koje doba godine.
Osobito je potrebna česta obrezivanje stabljika bosiljka kako bi ostali gusti i izrasli mnogo novih izdanaka. U određeno vrijeme u srpnju ili kolovozu, svako ima previše bosiljka, zbog čega su Talijani smislili pesto (na internetu možete pronaći veliki broj recepata s bosiljkom).
Paradajz
Postoji samo ogroman broj sorti rajčice. Mnogi od njih postaju crveni kada sazriju, ali postoje i narandžasti, žuti, prugasti ili čak zeleni. Možete posaditi male rajčice sorte Crvena ribizla ili ogromne biljke sorte Bull Heart koje će u velikoj većini slučajeva sazrijevati duže. Stoga proučite podatke na pakiranju sa sjemenkama da biste znali što možete očekivati od zasađenih rajčica i pažljivo pratite približavanje datuma njihove zrenja.
U pravilu se plod rajčice može smatrati potpuno zrelim ako se lako odvoji od stabljike. Ali ako odjednom oljuštite voće koje nije potpuno spremno - u redu je, može sazrijevati nakon žetve. Međutim, rajčica dobije najintenzivniji i najslađi okus kada sazrijeva na biljci, osvijetljenoj toplim suncem. Čim skupite prvih nekoliko rajčica određene sorte, shvatit ćete kako njezini zreli plodovi trebaju izgledati i ukusiti.
Neke rajčice su tipa „determinata“ koji prestaje rasti nakon nekoliko tjedana. Međutim, većina danas uzgojenih rajčica je „neodređena“, tj. Rasti će, cvjetati i donositi plodove sve dok ih mraz konačno ne ubije, iako će ih snižavanje temperature u principu smanjiti intenzitet plodovanja. Stoga, otprilike tjedan dana prije nego što u vašoj regiji prođu prvi mrazovi, ima smisla sakupljati čak i zelene plodove rajčice. Tako da dobro sazriju u sobi, možete ih zamotati u novinski papir. Međutim, možete koristiti mnoge recepte za jela napravljena od zelenih rajčica.
Pročitajte naš detaljni materijal: Kako sazrijevati i čuvati rajčicu?
Paprika
Paprika se može smatrati zrelom i spremnom za jelo ako je dostigla dovoljnu veličinu, ali i dalje ostaje zelena. Ako ga duže ostavite na vinovoj lozi, promijenit će boju u crvenu, narančastu, žutu ili smeđu (ovisno o sorti) i postat će manje mirisna i hrskava. Ljute paprike ostavljene na vinovoj lozi da promijene boju postat će još oštrije. Dakle, branje paprika u zelenoj ili boji ovisi o sorti i onome što želite dobiti od vašeg usjeva. Kao i kod rajčice, prvih nekoliko ubranih plodova naučit će vas da pravilno odredite stepen zrelosti određene sorte.
Luk
Najbolji pokazatelj da je luk sazrio je gusto lišće. Iskopite lukovice i stavite ih na suho mesto najmanje nedelju dana. Savjet: ako vam luk cvjeta, poberite cvijeće i koristite ih u salatama za dodatni ukus.
Najbolji pokazatelj da je luk sazrio je gusto lišće.
Zelena salata
Veoma je važno da sakupljate zrele listove salate prije vrućeg vremena, sve dok se ne počnu „uključiti“ u gađanje, ili prije nego što biljka dozvoli cvjetanje, zbog čega će listovi dobiti karakterističan gorki okus. S listom salate i mnogih drugih zelenih biljaka možete jednostavno: sustavno se “odrežite i vratite” - sve dok su listovi sočni, mladi i nježni, a njihova duljina ne prelazi 13 cm.
Pomoću škara lagano odrežite najveće lišće. Kad mali listovi postanu dovoljno veliki, odrežite ih. Salati se možete vratiti dva, tri, četiri puta sa razmakom od nekoliko dana, prije nego što se preda pod pritiskom ljetnih vrućina. Da biste povećali prinos salate, mogu se koristiti sorte otporne na pucati i sijati seme nekoliko puta u razmacima od dve nedelje.
Još jedna dobra tehnika za odlaganje snimanja u regiji s vrućom klimom je stvaranje male sjenke pomoću šatorske tkanine ili drugog materijala. Na kraju ljeta, ponovno zasijajte zeleno sjeme da biste dobili urod.
Grašak
U slučaju vrtnog graška, odaberite ispitnu grančicu i otvorite je kada sjeme počne da bubri unutra. Grašak vam treba okrugli i zreli, ali još uvijek nježan. Prikupite ga malo prije nego što ste bili spremni očistiti i skuhati. Za nježne i šećerne sorte morat ćete provjeriti mahuna kad naraste do gotovo pune veličine. Potreban vam je svjež, hrskav luk u kojem je sjeme počelo da se razvija, ali sjeme nije sazrijevalo. Podočnjaci koji dugo ostaju na vinovoj lozi postaju previše kruti.
Zeleni grah
Ovo je vrlo lagano povrće za žetvu. Sakupljajte mahune kada su skoro odrasle do svoje maksimalne veličine da biste bili sigurni u njihovu nježnost, mekoću i nepotpunu zrelost sjemena. Ako oklijevate, sjeme će sazrijevati i otvrdnuti, a sam mahunač postat će tvrd. Ne skupljajte zeleni grah ujutro kada na lozi još ima rose. Bolje je pričekati dok se biljka potpuno ne osuši kako bi se izbjeglo širenje bolesti. Ne zaboravite da se sustavno osigurava da vinova loza nastavi cvjetati i stvarati nove mahune.
Krastavci
Pročitajte na vrećici sa sjemenkama koje veličine trebaju biti vaši krastavci u zrelom stanju, koliko im treba vremena da postignu ovo stanje. Ali zapamtite da u principu krastavce možete sakupljati u bilo kojoj fazi njihovog rasta, ovisno o vašim ciljevima. Manji plodovi bit će nježniji, sa tankom kore i malom količinom sjemenki (ili s nezrelim sjemenkama). Prezreli krastavci postaju suvi i tvrdi. Poput dinje, krastavce treba izrezati iz loze, a ne odviti.
Tikvice
Mnogi vrtlari dopuštaju da tikvice i drugi tikvice dostignu velike veličine prije nego što ih sakupe. Međutim, plodovi će imati optimalan ukus i teksturu ako ih izrežete kada im je duljina tek 10-12,5 cm. Savjet: potražite "muške" cvjetove - one koji nemaju mali jajnik na stabljici - i koristite ih u kao lijep dodatak salatama ili dodajte siru i svježem povrću.
Zimska tikvica
Pustite da zimska tikvica dobro sazri do trenutka kada započnete berbu - pričekajte da se njena kore dovoljno zgusnu, da je ne možete probušiti noktom. Zatim, čuvajte bundeve na hladnom i suvom mestu nekoliko meseci. Savjet: poput ljetne tikvice, zimska verzija ovog voća po želji se može ubrati u mladom stanju (veličine manje od 15 cm) i jesti svježe, nepripremljeno.
Zimsku tikvicu pustite da dobro sazri prije nego što započnete berbu.
Kukuruz
U slučaju žetve kukuruza, vrijeme je najvažnije. Matičnice počinju gubiti svoju slatkoću i aromu baš u tom trenutku, čim odaberete koprivu sa stabljike. Stoga je jako dobro uzgajati kukuruz na vlastitom polju: tako da možete pričekati do posljednjeg. Tradicionalni savjet je da ključate vodu u tavi u kojoj ćete kuhati kukuruz, pa izađite u vrt i odrežite potrebni broj ušija, pa ih odmah skuhajte. Slatki kukuruz spreman je za jelo kada ispod ljuske osjetite prisustvo punih, zaobljenih zrna; školjke u gornjem dijelu kaše suše, a zrele koštice se prelivaju sokom.
Korijenski usjevi
Pročitajte informacije na pakiranju sjemena da biste saznali koliko vremena treba proći prije nego što ima smisla provjeriti zrelost vaše raznolikosti mrkve, repe, repe, rotkvice ili pastrnjaka. Kada dođe ovo vrijeme, pažljivo otpustite tlo i povucite korijen da biste utvrdili koju je veličinu dostigao. Korijenski usjevi su mekši i imaju osjetljiviju aromu i ukus ako su relativno mali i mladi. Što duže usjev korijena ostane u zemlji, a što je jače izrastao, on postaje tvrđi, suhiji i oštriji ukusu.
