Džem od divlje jagode sa agarima

Džem od divljih jagoda sa agar-agatorom gust je i mirisan, a za pripremu ne treba puno vremena ili puno šećera. Gospodarice se često susreću s problemom - za pripremu gustih džemata potrošnja šećera se uvelike povećava. Međutim, postoji želja za uštedom novca, a moda je otišla - smanjiti slatki otrov u zalozima. Agar-agar nam pomaže u ovoj situaciji - količina šećera može se prepoloviti, u odnosu na normalne norme.

Agar je prirodni zgušnjivač, pravi se od morskih algi, tako da je recept pogodan za vegetarijance.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Količina: 2 limenke kapaciteta 450 g

Sastojci za pravljenje džema od divlje jagode sa agar agarom:

1 kg divljih jagoda;
600 g granuliranog šećera;
10 g agar-agara;
voda.

Način izrade džema od divljih jagoda sa agar-agrom

Izmjerimo granulirani šećer, prelijemo u posudu u kojoj će se bobice kuhati. Za te je svrhe prikladan bilo koji spremnik od nehrđajućeg čelika ili emajliran sa širokim dnom i visokim stranama - umivaonik, duboka ravan ili tava za prženje.

Dodajte malo vode (40-50 ml) u šećerni pijesak, postepeno zagrijavajte dok se sav šećer ne otopi.

Otopite šećer

Pažljivo sortiramo jagode, uklanjamo igle, grančice i grliće božićnog drvca. Stavite bobice u fil za bijelo kolo, isperite hladnom tekućom vodom.

Kristalno čiste bobice vjerojatno rastu u prašumi, ali do takve šume ne mogu doći, pa više volim oprati prirodnu prašinu od divljih jagoda.

Čistimo i peremo divlje jagode

Bobice prebacimo u kipući sirup, zagrijavamo na jakoj vatri, a zatim smanjimo gazu, kuhamo 15 minuta.

Jagode prenosimo u kipući sirup i dovedemo do vrenja

U procesu ključanja, lepršava ružičasta pjena skuplja se na površini. Uklonite ovu pjenu sa prorezom kašikom i stavite u posudu.

Od djetinjstva se sjećam kako smo se brat i ja družili kraj bake i čekali posudu s pjenom. Tada se činilo da na svijetu ništa više ne ima bolji ukus.

Uklonite pjenu

Dok bobice ključa, sipajte agar-agar u gulaš, prelijte 50 ml hladne vode, ostavite 15 minuta, da agar malo nabubri.

Dok se uzgaja džem, uzgajamo agar-agar

U tanku strujicu izlijte agar razređen u vodi u kipuću masu, pomiješajte, ponovno donesite da prokuha, kuhajte još 5 minuta.

Ulijte razvedeni agar agar u kipući džem od divljih jagoda

Banke za konzerviranje čisto, natopljene kapke kipućom vodom. Sušimo limenke i poklopce u rerni na temperaturi od 120-150 stepeni Celzijusa. Vrlo je prikladno koristiti poklopce sa kopčama za pripremu džema, ne morate brinuti da li je poklopac prikladan, a gotov proizvod izgleda vrlo atraktivno.

Vrući džem od divljih jagoda sa agar-agarom pakiramo u tople i suhe staklenke. Agar se stabilizira na temperaturi od oko 40 stepeni Celzijusa, pa će vam se u početku masa činiti tečnom, ali kako se hladi, dobro se zgušnjava. Potpuno ohlađeni džem od divlje jagode dobro zatvorimo, stavimo u tamno i hladno mesto za čuvanje.

Vruću marmeladu od jagoda sa agar agarom pakiramo u sterilne staklenke

Usput, umjesto agara možete koristiti običnu želatinu za hranu. Drevne predrasude da se želatina ne može kuhati odavno su postojale. Džem od želatine možete napraviti prema ovom receptu, s jedinom razlikom - želatina je otopljena u vrućoj vodi. Tada je preporučljivo procijediti rastvorenu želatinu kroz sito prije dodavanja bobicama.