Minestrone - koristan recept

Drugo jelo italijanske sirotinje je minestrone, gusta povrtna supa. Ova supa se pravi od sezonskog povrća. U nju možete staviti bilo koje povrće koje je uzgajalo u vrtu ili bilo pohranjeno u ostavu, a obavezno dodajte tjesteninu, krompir ili rižu radi sitosti. Važno je juhu kuhati dovoljno dugo da povrće daje što je moguće više svojih mirisa i okusa, tada će se ispostaviti zasićeno.

Kuhala sam čorbu na vodi, ali možete dodati i povrća, a kad se post završi, prokuhajte minestrone na goveđem ili pilećem juhu. Obavezno dobro zapecite luk, rajčicu i mrkvu, ova smjesa igra naslovnu ulogu u buketu povrća.

Također je važno samljeti oko pola debelih sastojaka u pire, pa sve ponovo pomiješati. Razne teksture su još jedan znak minestrone.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Obrok: 6

Sastojci za Lean Minestrone:

3-4 srednje gomolja krumpira;
2 šargarepe;
2 glave luka ili šalotke;
4 rajčice;
350 g stabljika celera;
300 g kineskog kupusa;
100 g bijelog pirinča;
čili papričica čili;
lovorov list, crni biber, maslinovo ulje, paprika pahuljice.

Sastojci za vitku minestrone.

Način pripreme vitke minestrone.

Šalom ili luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kockice ili tanke trakice. U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckano povrće, pržite na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući da luk ne izgori.

Povrće nasjeckajte i nasjeckajte

Narežite rajčicu na krupnoj rerni, dodajte pire od rajčice povrću, pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.

Utrljamo rajčicu

Pogodno je trljati rajčicu na krupnoj rešetki, kada se cijelo povrće nasjecka, koža će ostati na rukama, koje ne trebate dodati u supu.

Sitno nasjeckajte stabljike celera i kineski kupus

Kad su rajčice, mrkva i luk spremni, dodajte sitno sjeckane stabljike celera i kineski kupus. Umjesto kineskog kupusa, možete dodati Savoy, ali ne i bijeli kupus, on će pokvariti aromu supe.

Dodajte krompir i pirinač

Ogulite gomolje krompira, isecite na kockice, bijeli pirinač dobro isperete hladnom vodom. U tavu dodajte rižu i krompir.

Dodajte začine

Dodajte začine. Stavili smo nekoliko lovorovih listova, pahuljice slatke paprike, sitno sjeckani pod papriku čilija.

U šerpu sipajte 2 litre ključale vode, dodajte juhu da prokuha

U šerpu sipajte 2 litre ključale vode, juhu prokuhajte, dodajte morsku sol, veliku prstohvat šećera da uravnoteži kiselinu rajčice, kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri.

Kad riža prokuha, uklonite tavu sa vatre

Kad riža prokuha, a povrće postane mekano, možete tavu ukloniti sa vatre.

Izvadimo dio gustine i naribamo ga blenderom

Izvadimo otprilike polovinu debelih sastojaka juhe i ručno blender je samljeti.

Preostalu supu pomešajte sa zdrobljenim proizvodima - dobili smo minestrone

Preostalu supu pomešamo sa zdrobljenim proizvodima - dobijamo minestrone, supu vrlo raznolike teksture, u kojoj se nalazi nježan, kremasti čorbeni pire i komadići povrća, te kuvana riža.

Gotovu juhu sipajte na tanjire

Gotovu juhu sipajte na tanjire, pospite svežom mlevenom paprikom, dodajte malo sveže paprike čilija i začinsko bilje. Poslužite vruće.

Minestrone - koristan recept

Savjetujem vam da mršavu juhu od mineštre začinite sojinim kiselim vrhnjem ili prelijete maslinovim uljem prvog hladnog prešanja i pospite prženim krekerima od mršavog kruha.

Dobar apetit!