Stručnjaci kažu da se svježi zreli ananas može okusiti samo na mjestu rasta. Da bi stigao do kupca u srednjoj traci i sjevernim predjelima, fetusu je potrebno dugo vremena za more. Voće se u početku bere nezrelo kako ne bi pokvarilo put. Ananas se isporučuje samo vazduhom, a mogu biti i zreli.
Kako odabrati ukusan ananas
Tijekom vremena provedenog na putu, prekomorska bobica poprimi zrelost, uprkos gubitku ukusa. Prilikom odabira ananasa morate znati znakove koji vam omogućavaju da uživate u ukusu, a ne pokidajte pokvareno voće kod kuće:
- vidjeti;
- osjetiti;
- pomirišem.
Naziv ananas dolazi od indijanske definicije znaka voća - apa-apa, mirisa mirisa. Stoga prvo morate koristiti miris i osjetiti neuporediv miris mirisa. Ako prevladavaju začinjene slatke note, voće je prezrelo, a fermentacija je već započela. Ako je miris jedva primjetljiv ili potpuno odsutan, ananas je zelene boje. Nemoguće je isključiti preradu nezrelog proizvoda s aromom.
Pažljivim pogledom procijenite površinu uzorka, njegovu boju i stanje grebena. Plod treba biti zlatno smeđe boje, sa malo zelene boje prema vrhu. Sam greben sastoji se od lišća. Ako ih je malo i beživotni su čak i u sredini, plod dugo čeka kupca. Ako lišće odlazi lako odozdo, prezreo je. Na mjestu spajanja kose i tijela treba biti vlažno, to je svojstvo lišća, skupljati i prenositi vlagu na plod. Ali evo trikova. Priprema pred prodaju može se sastojati od uranjanja bobica u vodu na jedan dan. Tada postaje teže, lišće je svježije, a okus loš i takav se ananas ne može čuvati.
Na preponi ne smiju biti smeđe mrlje, plijesan i njegov miris. To sve ukazuje na proizvod koji se iznutra pokvario. Po težini, fetus mora biti težak. Lagani i glasno reagirajući ananas dlanom, zelene boje.
Ostaje osjetiti voće, jer je već u rukama. Laganim pritiskom na kore možete osjetiti elastični otpor. A ako se malo utopite, ona će odmah iskočiti.
Odabir pravog ananasa nije lak za nekoga ko ih rijetko kupuje. Često konzumiramo jabuke, kruške, lubenice, dinje, pomorandže. Stoga ih možemo odabrati bez traženja profesionalaca. Prilikom odabira ananasa za svečani sto, bolje je uzeti savjet iskusne osobe, a ne prodavca koji je zainteresiran za maksimalnu realizaciju kupljene robe.
U Kini je novogodišnja trpeza bez ananasa nezamisliva. Ovo voće je simbol prosperiteta i sreće u budućnosti.
Kako sazreti ananas
Uprkos tvrdnji da ananas dozrijeva samo na biljci, već je jasno da se bilo koji prekomorski plod na dugom putovanju uklanja nezrelo. Zbog toga plodovi sazrevaju na putu. Ali ako se kupi nezrelo voće, onda je potrebno nastaviti ga dovoditi u jestivo stanje. Međutim, postoje sorte ananasa sa zelenom kore. Ako zeleno voće ima miris i druge znakove zrelosti, ne treba sazrijevati. Tada ne bi trebalo imati smeđe mrlje koje ukazuju na prevladavanje. Nezrelo voće je pogodno samo za kulinarske užitke nakon termičke obrade.
Postoji nekoliko saveta kako sazreti ananas. Jedan od akceleratora je plin etilen. Odlikuju ga jabuke i kruške koje se čuvaju u blizini. Ako se položi pored ananasa, posle 2-3 dana meso će požutjeti. Istovremeno, svaki dan biste trebali provjeravati stanje voća, kidati lišće s vrha glave. Čim dođe zrelost, ananas treba jesti odmah. Nakon takvog zrenja proizvod se ne skladišti.
Konus možete jednostavno spremiti u prozračenu prostoriju sa visokom vlagom, zamotanu u papir u obliku vilice za kupus. Istovremeno, svakodnevno ga trebate okretati na drugoj strani kako ne bi došlo do čireva na pritisku. Za nedelju dana će ananas sazreti.
Ako je zreo ananas potreban ranije, potrebno ga je prekriti jabukama i kruškama na sve strane pravo u novinama. Voće sazrijeva u takvom susjedstvu za 2 dana.
U nezrelom ananasu uklonite greben koji se može koristiti za uzgoj, a ananas stavite naopako, poželeće i ranije će biti slatki.
Uvjeti skladištenja ananasa
Za očuvanje ananasa dva tjedna potrebno je nezamjenjivo stanje - temperatura od 7,5 - 8 0zamotano u papir i odloženo u plastičnu kesicu. U tom slučaju paket mora biti okrenut. Ako promenite temperaturu, ananas se smrzne ili preglasa. Da se ananas ne bi stvorio, vlaga bi trebala biti iznad 90%, oko 80.
Kako čuvati ananas dugo vremena svež, bez recepata. Samo sušenje, konzerviranje ili zamrzavanje može vam omogućiti da dugo uživate u okusu zdravog voća. Treba imati na umu da se glavna aktivna tvar bromelain skladišti samo u svježem i smrznutom proizvodu, poput vitamina C.
Dakle, koliko se ananasa skladišti zavisi od toga kroz koju je obradu prošao. Konzervirana hrana ima rok trajanja do jedne godine, a osušene se konzumiraju u roku od šest mjeseci. Hrana koja koristi konzervanse daleko je manje zdrava od svježih ananasa.
Smrznuti ananas
Usporedbom ananasa svježeg i duboko smrznutog možete osigurati da sastav proizvoda ostane gotovo nepromijenjen. Sačuvan je ne samo bromelain, aroma ploda. Štoviše, nakon odmrzavanja pogodno je za svježu konzumaciju i pripremu salata, sokova i kuhanja.
Isporučujte duboko smrznuti proizvod iz tropskih zemalja, proizvodite u Europi kad voće stigne u sezoni. Stoga ne možete riskirati i odabrati duboko smrznuti proizvod koji se čuva tri mjeseca od datuma proizvodnje.
Ananas možete zamrznuti kod kuće ako postoji moderan zamrzivač. U tom slučaju fetus:
- opran;
- ocijedite i ogulite;
- jezgra, izrezana na tanke kolutove ili kockice;
- smrznuti se redom na paleti nekoliko sati;
- prebačen u zajednički spremnik za skladištenje.
Ova metoda omogućava vam da kupite nekoliko plodova od dobre šarže voća, jedete ih redovno, uz zdravstvene koristi.
Skladišteni smrznuti ananas ne smije se više puta odmrzavati. Rastopljeni proizvod treba koristiti u potpunosti.
