Torta od jetre od palačinki sa punjenjem

Ukusni kolači nisu samo slatki, što smo već vidjeli na primjeru zakuskog kolača napravljenog od tikvica. A sada predlažem da skuhate ukusan i elegantan kolač od jetre za palačinke s punjenjem!

Postoje dvije vrste palačinki za palačinke s jetre. Prva je kada se od običnog tijesta peku palačinke, koje se premazuju jetrenim nadjevom. A druga, implementirana u ovom receptu, je kada se palačinke pripremaju na bazi jetre i tada se kolači od jetre premažu različitim vrstama nadjeva. Mnogo je opcija: punjenje od mrkve i luka; pečurka; od sira i jaja.

Torta od jetre od palačinki s punjenjem - spektakularno jelo koje će izgledati sjajno na svečanom stolu. A ako ne želite da se zabrljate sa odevanjem i ukrasom, samo pecite palačinke i poslužite za večeru. U obliku tankih palačinki čak će i djeca htjeti probati jetru. Možete ispeći i velike i male palačinke.

Jetra od palačinki, možete uzeti piletinu ili puretinu, svinjetinu ili govedinu. Ovaj recept je od pileće jetre.

Torta od jetre od palačinki sa punjenjem

Od gornjeg dijela dobije se više desetaka palačinki, što je dovoljno za dvije torte - dakle, ako ne planirate jesti palačinke ni za šta, možete prepoloviti količinu sastojaka za tijesto.

Obrok: 10-12
Vrijeme kuhanja: 2 sata

Sastojci za tortu od jetre napunjene palačinkama:

Za palačinke s jetrom:

Pileća jetra - 700-750 g;
Luk - 2 kom., Veliki;
Pileća jaja - 4 kom .;
Mlijeko - 2 žlice. (400 ml);
Pšenično brašno - 1,5 tbsp. (200 g);
Sol - 0,5 tbsp. l ili po ukusu;
Mljeveni crni biber - po ukusu;
Biljno ulje - 2 kašike. l

Za punjenje od mrkve i luka:

Mrkva - 2-3 kom .;
Luk - 2 velika ili 3 srednja;
Suncokretovo ulje - 2 kašike. l .;
Sol, biber po ukusu;
Pavlaka ili majonez.

Za nadev od sira:

Tvrdi sir - 100 g;
Tvrdo kuhana jaja - 2-3 kom.

Za ukras:

Zeleni.

Sastojci za pravljenje kolača od jetre punjene palačinkama

Kako napraviti kolač od jetre punjene palačinkama

Ako je jetra piletina, pažljivo provjeravamo da se komad jetre i žuč ne ulove, inače će okus biti gorak i jelo će biti pokvareno. Goveđu ili svinjsku jetru očistimo od filmova. Isperimo u vodi i prođemo kroz mlin za meso. Takođe kroz mlin za meso prođite kroz oguljeni luk. Masu solite i popaprite.

Prebacite jetru i luk kroz mlin za meso. Masu solite i popaprite

Potom umiješamo jaja i dobro promiješamo.

Sada ulijte mlijeko, ne toplo ili hladno, nego na sobnoj temperaturi, i opet promiješajte.

Dalje prosijte brašno i ponovo izmešajte. I tako da kvržice nestanu, pobijte tijesto mikserom 1-1,5 minuta pri srednjoj brzini.

Umutimo u jaja i izmešamo

Sipajte u mleko i izmešajte

Dodajte brašno i izmešajte.

Ulijte biljno ulje u tijesto, dobro promiješajte: zahvaljujući masnoći, palačinke se neće lijepiti za tavu. Podmažite površinu posude uljem - ne morate puno sipati, samo tanak, ali ujednačen sloj.

Sipajte biljno ulje

Nakon što se tava dobro ugrijala, tijesto od jetre prelijte lopaticom i raspodijelite uz pomoć wigling-a. Napravite palačinke malog promjera, otprilike od tanjira: pošto su palačinke s jetrom nježnije od običnih palačinki, lakše je okretati male.

Nakon što sačekate da palačinka promijeni boju i pržite odozdo, nježno je razmažite tankom širokom lopaticom i preokrenite je. Bolje je ispeći u posebnoj tavi za palačinke, pa se iz nje lakše ne uklanjaju samo palačinke, već i palačinke, kotleti, kotlete. Međutim, ako vježbate, palačinke s jetrom možete ispeći u običnoj tavi. Ako vam je teško prevrnuti se, pokušajte da izvadite palačinku s dvije lopatice odjednom.

Kako pržiti palačinke s jetrom

Na obje strane ispržite palačinke s jetrom

Gotove palačinke za jetru stavite na hrpu

Gotove palačinke izvadite na tanjir, presavijte ih u snop i ostavite da se ohlade do sobne temperature: ako požurite i stavite ih vruće, punjenje će početi mutiti.

Nastavite s pripremom nadjeva za palačinke sa punjenjem jetre

Dok se palačinke hlade, pripremite nadjev. Ogulite luk i mrkvu, isperite. Luk narežemo na sitnije, a mrkvu narežemo na krupnu rernu.

Nakon zagrijavanja biljnog ulja u šerpici, sipajte nasjeckani luk i miješajući, proključajte na maloj vatri. Luk ne treba pržiti, već postaje proziran. Nakon 3-4 minute dodajte rendanu mrkvu, promiješajte i nastavite da proključa povrće dok ne omekša.

Pržite luk

Prženom luku dodajte mrkvu i ponovo pržite

Prženi luk i mrkva punjenje za tortu s palačinkama s jetrom

Kad mrkva postane mekana, posolite i začinite punjenjem: koristim crni biber i kurkumu; Možete dodati svoje omiljene začine. Nakon što ste izmiješali punjenje, stavite ga na tanjir i ostavite da se ohladi.

Pospite prvi sloj prženog luka i šargarepe

Sve komponente su spremne, tortu možete prikupiti. Na tanjur stavimo prvu palačinku, a na nju stavimo deo punjenja mrkvice-luk i ravnomerno ga rasporedimo.

Podmažite luk i šargarepu punjenjem pavlakom

Na vrh mrkve s lukom naribajte tanku mrežu kisele pavlake. Ne koristim majonez u jelima, ali, kao alternativa prodavnici, možete pripremiti ukusni domaći sos miješanjem 3 kašike. maslinovo ulje, 1 kašika limunov sok, 1 kašika kašike senf, sol, papar, a zatim dodajte 7 kašika žlice. pavlaka.

Na drugu palačinku premažite kiselom pavlakom i pospite naribani sir i jaje

Na vrhu rasporedite drugu palačinku - ovaj sloj će biti napunjen jajima i sirom. Pogodnije je prvo nanijeti mrežicu kisele pavlake, a potom naribati sir i jaje grubom rešetkom - ako dođe na kiselo vrhnje, suhi punjenje se neće raspasti naokolo.

Pokrijte trećom palačinkom i tako dalje, naizmjenično slojeve. Za tortu je dovoljno 8-10 palačinki.

Gornju palačinku pospite naribanim jajetom i začinskim biljem

Gornju palačinku premažemo i kiselim vrhnjem i pospemo naribanim proteinima (biće ljepše ako je naribate na sitnoj rerni), nasjeckanim zelenim lukom i zdrobljenim žumanjkom.

Torta od palačinki s jetrom

Evo elegantnog kolača - poput proljetne sunčane livade: na nekim mjestima još ima sniježnih ostrva, ali zelena trava i prvi žuti cvjetovi već su se pojavili! Za ukras možete izrezati cvijet iz kuhanog jaja ili od paradajza, koristiti peršinove grane - kako vam kaže vaša fantazija.

Torta od jetre od palačinki sa punjenjem

Gotov kolač treba uliti u hladnjaku najmanje 2 sata, a bolje je skuhati ga dan ranije i ostaviti ga za noć, u 12 sati. Za to vrijeme, torta će se natopiti i postati ukusnija; a punjenje će se zbijati - tako da će rezanje biti lakše.