Fritters sa mladim koprivama

Koji je dobar osnovni recept za kefir palačinke? Činjenica da ih možete kuhati s raznim aditivima, svaki put dobivajući novi ukus. U tijesto možete dodati bobice, voćne kriške, pa čak i zelje. Kuhajmo palačinke proljeće-ljeto s koprivama i mladim začinskim biljem. Ova neočekivana kombinacija daje ugodan ukus i jarko zelene mrlje u tijestu. Palačinke su zaista proljetne, lijepe i zdrave. Ako neki od vaših ukućana ne vole zelje - u neurednim palačinkama uz šalicu mirisnog čaja, darovi proljeća proći će s praskom!

Zašto kuhati koprive kada ima toliko "kultiviranog" zelenila? A tada, taj „trn-trn“ po hranjivoj vrijednosti, ispred je mnogih vrtnih kultura.

Kopriva s niskim kalorijskim sadržajem sadrži cijeli niz potrebnih organizmu: proteine, ugljikohidrate i masti. Sadrži takve vrijedne tvari poput isparljivih i vlakana, kao i flavonoide - spojeve koje proizvode samo biljke i od vitalnog su značaja za normalno funkcioniranje tijela. Flavonoidi djeluju kao antioksidanti, odgovorni su za snagu i elastičnost krvnih žila i možda pomažu da duže ostanu mladi.

Uz to, kopriva je bogata mikro i makro elementima, raznim vitaminima. Sadržaj askorbinske kiseline u njoj veći je nego u limunu - zato jedite koprivu i vaš imunitet biće na vrhu. Vitamin A daje budan vid. Prijateljska grupa vitamina B normalizuje metabolizam. Ali s vitaminom K, morate biti oprezni - on ima sposobnost pojačavanja zgrušavanja krvi.

Kopriva

Ukupno, postoji nekoliko desetaka vrsta kopriva, ali za hranu su pogodne samo one najobičnije: dioica i kopriva. Prvog karakterizira veći rast - do 1-1,5 m, drugog - niži, do 60 cm, ali strši teže, po čemu je i dobio ime. Ali ne bojte se izdajničkih vila - platnene rukavice će ih zaštititi od njih tijekom postupka sakupljanja, a kako koprive ne bi ubadale ruke tijekom kuhanja, zelje treba isprati kipućom vodom.

Od koprive možete kuhati mnoga ukusna i zdrava jela. Ne samo friteze, već i omlete, pita od koprive, supe od koprive i zeleni borš. U selu Krapivna, regija Tula, svake se godine održava Festival koprive na kojem se obrađuju sve vrste jela s koprivama: pita i pice, sendviči, pa čak i kolači. Koprive se fermentiraju, dodaju se salatama, a uzgaja se čak i čaj od koprive - vrlo lijepe smaragdne nijanse.

A gdje stanovnici gradova mogu pronaći mladu, ekološki čistu koprivu za kulinarske užitke? Ne možete ga kupiti na tržištu kao drugo bilje - isti peršin, špinat ili celer. Zamislite koliko je iznenađen prodavač zelenila ako tražite gomilu mladih kopriva! Stoga ćemo ga minirati sami.

Fritters sa mladim koprivama

Ako imate ljetnju vikendicu - odlično! Pod ogradama u selu sasvim je moguće pronaći svježe gustine od koprive - čiste, daleko od autoputeva i prometnih puteva.

Pa, ako ste, ne znajući da kopriva nije štetna korov, već ukusna biljka, već je sve otjerali ili nemate vrt? Zatim idemo u šumu ili na obalu rijeke. Kopriva voli vlažna, sjenovita mjesta, pa divlje raste u vlažnom podzemlju, u ravnicama, uz obale rijeka i potoka.

Nakon što smo se pobrinuli da sve bude čisto, nabacili smo vrtne rukavice kako ne bismo spalili ruke na bodljikavoj smaragdnoj ljepotici i pocepali zelenilo. Samo ne treba izvaditi cijelu biljku s korijenom: u kulinarske svrhe prikladni su samo vrhovi koprive - rozete iz prva 4 lista. Vrhovi koprive mogu se prikupljati od početka proljeća i cijelog ljeta.

Ako u blizini primijetite maslačak - izvrsno, u naše palačinke možete dodati mlado lišće ovih solarnih biljaka. Mirisni kopar i svježi peršin savršeno će se uklopiti u društvo. Ako napravite grickalicu, nezaslađenu verziju palačinki - možete staviti perje zelenog luka, uzeti manje šećera i malo više soli. U slatke palačinke koje planirate jesti ne uz prvo jelo umjesto hljeba, već s čajem, marmeladom i medom, ubacite više šećera, manje soli i ne dodajte luk - samo koprivu, kopar i peršun.

Sastojci za friteze koprive

3 jaja;
0,5 l kefira;
1 kašika kašike soda bikarbona;
1-2 tbsp.sahara;
1/4 - 1/3 žlice soli;
Oko 1,5 šolje brašna;
Hrpa koprive (100-150 g);
Hrpa mladog bilja (peršun, kopar);
Suncokretovo ulje.

Sastojci za pravljenje fritaja s mladim koprivama

Kuhajte friteze s mladim koprivama

Prvo pripremite zelje. Potopite je u posudu sa hladnom vodom tako da se prašina i čestice tla s lišća navlaže i potonu na dno. Nakon 5-7 minuta, pažljivo izvadite zelenilo iz posude i isperite u filcu za bijelu vodu s tekućom vodom. Koprive možete oprati kipućom vodom da ne bi „ugrizli“. A ako imate hrabrosti, već ga možete nasjeckati - u malim dozama je korisno čak i kada kopriva zagrize (naravno, ako nema alergije). Zatim zelje stavite na peškir ili ubrus da se malo osuši, i nastavite sa pripremom testa.

Operite koprivu

Jaja pomiješamo sa šećerom: možete tući mikserom, a ako želite brzo, protresite šlagom ili čak samo žlicom: palačinke nisu baš tako kapriciozne kao keks.

Umutite jaja i šećer

Dodajte kefir

Dodajte brašno

Sipati kefir u razmućena jaja. Sipajte žličicu bez vrhnja sode i dobro promiješajte. Ne treba gašati s ocatom: soda reagira s fermentiranim mliječnim proizvodom, a palačinke ispadaju bujne - vidite koliko mjehurića se pojavi u tijestu?

Temeljno izmešajte sastojke

Sada u tijesto dodajte 1 šolju brašna - bolje ga prosijte, da tijesto postane prozračnije.

Zeleno nasjeckajte zelje.

Izmešajte, prosijte malo više (oko 1/4 šolje) brašna u testo i dodajte seckano zelje.

Samljeti zelene koprive

U tijesto za prženje dodajte koprivu

Tijesto i biljke dobro promiješajte

Ponovo mijesite tijesto dok ne postane glatko. Ako je tečno, možete dodati više brašna do željene konzistencije.

Dobro zagrijavamo suncokretovo ulje i kašikom izlivamo žlicu u vruću tepsiju testa, oblikujući okrugle palačinke.

Zagrejemo tavu

Pecite palačinke prije pečenja s jedne strane

Prebacite palačinke na drugu stranu

Pržimo na srednje jakoj vatri dok se na tijestu ne pojave mjehurići na vrhu i smeđa kora na dnu. Zatim prebacite ramenu. Kad se palačinke prže s druge strane, izvadite ih na papirnati ručnik da se ulje upije.