Njoki su tradicionalno jelo siromašne seljačke kuhinje u Italiji. Pripremaju se od raznih proizvoda, uglavnom od brašna i krumpira sa raznim aditivima. Špinat se često stavlja u tijesto, daje dosadnim i blijedo jelima od brašna smiješne note.
U ovom sam receptu pokušao obogatiti uobičajeni krumpir bojom i ukusom - dodao je celer sa špinatom. Prženi luk i kopar mogu se dodati u krumpirovo tijesto za njoke, ali ono najvažnije ne dodajte puno brašna da se njoki nežnije i otope u ustima.
Njoki sa celerom, špinatom i krompiromDruga važna poenta je da pripremite njoke odmah nakon što se površinski zagriju, inače ćete u tavi imati kašu od kiflice i špinat.
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
- Obrok: 4
Sastojci za njoke sa celerom, špinatom i krumpirom
- 350 g krompira;
- 100 g korijena celera;
- 130 g smrznutog špinata;
- pileće jaje;
- 65 g pšeničnog brašna;
- čili papričica čili;
- crni biber, biljno ulje, morska sol.
Sastojci za pravljenje njoka sa celerom, špinatom i krompiromNačin kuhanja njoka sa celerom, špinatom i krompirom
Ogulite malu krišku celera, isjecite na kockice i kuhajte dok ne omekša u malo vode. Celer se kuha vrlo brzo, ovisno o veličini kockica, obično je dovoljno 5-7 minuta.
Skuhajte korijen celeraKrumpir skuhajte u košticama. Savjet - odlijte vodu od gotovog krumpira i ulijte hladnu vodu u posudu, nakon čega će se koža lakše oguliti.
Skuhajte krumpir jakneKrompir sitno istrljajte ili prođite kroz prešu. Ne savjetujem sjeckanje krumpira u blenderu - škrob će se isticati i dobiti ljepljivu, ukusnu masu.
Prokuvani krumpir i korijen celera prolazimo kroz prešuBaci celer na sito, pusti vodu da proključa. Gotov celer je vrlo mekan, mora ga proći i kroz prešu za krompir ili protrljati kroz sito.
Dodajte smrznuti špinat krumpiru i celeruZamrznutom špinatu dodajte krompir i celer, a set povrća od kojeg možete napraviti tijesto za njoke je spreman.
Dodajte sirovo pileće jaje, pšenično brašno, začinite začinima i soljuDodajte sirovo pileće jaje, pšenično brašno i morsku sol. Tijesto dobro promijesite tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Tijesto pravimo vrlo gusto, po potrebi dodajemo brašno ili zobene kaše.
U ovoj fazi jelo začinite ljutom paprikom čilija (sitno nasjeckanim) i mljevenim crnim biberom, osim ako, naravno, ne volite začinjenu hranu.
Pravimo male njokeDalje klesamo male njoke. Žličicom možete umijesiti malo tijesta, oblikovati sitan kolač i uvaljati u brašno, ali postoji produktivniji način. Pospite brašnom na stolu, rasporedite nekoliko kašika tijesta, razvaljajte kobasicu debljine prsta. Potom oštrim nožem narežemo kobasicu - dobijamo male „jastučiće“ koji se pripremaju vrlo brzo.
Skuhajte njokeUzmite veliku i široku tavu, sipajte u nju 2 litre vode, zagrijte, posolite. Nježno stavite njoke u kipuću vodu.
Prvo će se njoki potonuti na dno posude, a kad se ponovo pojave, moraju ih odmah izvaditi iz vode - njoki su spremni.
Njoki sa celerom, špinatom i krompiromPostoje mnogi umaci za njoke, ali, po mom mišljenju, nema ništa ukusnije od dobre kisele pavlake sa zelenim lukom. Začinite jelo po želji i poslužite vruće. Dobar apetit!
