U staklenkama se traži bogata berba trešanja. Osim što će za zimu sačuvati džem, kompot, džem, trešnje u vlastitom soku biće odlična sorta na ovom popisu. Za takvu berbu trešnje je potrebno pomno sortirati, tako da nema trulih bobica. Čak i jedna stvar može uništiti cijeli radni komad. Samo zrelo i svježe voće pogodno je za čuvanje u vlastitom soku. Slatke trešnje su gušće strukture od trešanja, a ako su izložene vrućoj temperaturi, neće izgubiti oblik. Stoga je nije potrebno držati u hladnoj vodi kratko vrijeme prije konzerviranja poput trešanja.
Trešnja u vlastitom soku, zatvorena za zimu, savršena je kao nadjev za ukusne kolače ili torte. U tu svrhu preporučuje se očuvanje bobica bez šećera. Za kuhanje uzmite trešnje bijele, ružičaste, crvene sorte, probijene do vrha u staklenkama i sterilizirane u loncu na 10-15 minuta. Potom se hermetički zatvori i pošalje na čuvanje.
Bijele trešnje u vlastitom soku sa jamicama
Za recept trešanja u vlastitom soku za zimske bijele sorte trebat će vam litarske staklenke. Otprilike jedan gram prosječne višnje će ići na jedan takav kapacitet. Šećer se mora uzimati tako da zauzima ¼ volumena posude (približno 200 grama). Ovaj recept pruža postupak sterilizacije staklenki sa trešnjama iznutra.
Kuhanje:
- Sterilizirajte litarsku staklenu posudu po vašem izboru. Čovjek se može tretirati vrućom parom pomoću kotlića, ali ako planirate zatvoriti veliku seriju voća, onda je ovaj postupak najbolje obaviti u pećnici ili mikrovalnoj.
- Sipajte nepotpunu čašu šećera.
- Trešnje operite, riješite se pokvarenih, uklonite lišće i stabljike.
- Staklenku do vrha napunite bobicama. Preko ramena prelijte kipuću slatku vodu, a njegu slatke trešnje. Vrat nije potrebno nadopunjavati, tokom postupka sterilizacije odabrani sok od višnje zauzet će prazno mjesto.
- Na dno tepsije stavite čist ručnik, dodajte vodu i malo je ugrijte. Stavite staklenke s višnjama u tavu tako da topla voda dopire do ramena. Počnite sterilizaciju u trajanju od 30 minuta.
- Pažljivo uklonite odredbe s tave šipkama, čvrsto stegnite kapke, okrenite, umotajte dok se ne ohlade. Sutradan, dajte mu normalan položaj i stavite ga u ostavu.
Ako nakon sterilizacije staklenki s višnjama nisu dovoljno isušili sok, a postoji prazno mjesto do vrha, mora se napuniti kipućom vodom. Tek nakon toga, može se začepiti poklopcima.
Trešnjeva ružičasta, crna sorta u vlastitom soku sa sterilizacijom
Trešnjevi nadjev za zimu, čiji recepti nisu veoma raznoliki, ali ipak zahtijevaju određeni red prilikom njihovog očuvanja. Za kuhanje vam je potrebno 700 grama slatke trešnje, koja bi trebala stati u litarsku teglu ili dvije pola litre. 100 grama šećera čini radni dio dovoljno slatkim, što će naknadno omogućiti korištenje bobica za pečenje. 0,5 litara vode otići će u sirup.
Kuhanje:
- Jagode izbacite smeće, repove i operete.
- Čistu, sterilnu teglu napunite slatkim trešnjama. Vrh šećerom.
- Prokuhajte vodu i sipajte je u teglu.
- Pošaljite teglu na postupak 10 minuta sterilizacije.
- Tesno zapečatite limenim poklopcima. Prevrni se za jedan dan. Uklonite ohlađene predmete u ostavi.
Prije sterilizacije, dno posude mora se poslati tankom krpom kako se ne bi puklo staklene posude pod utjecajem vruće temperature.
Trešnja u sopstvenom soku bez sterilizacije
Trešnja u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije osigurava njegovo skladištenje bez kamenja. Za recept će vam trebati 2 šalice slatkih trešanja i 1 šolja šećera. Konzervacijom će se osigurati 1 žličica limunske kiseline. Plodovi takvih rezervi zimi se mogu jesti bez brige o kostima.
Kuhanje:
- Uklonite konjski rep s ubranih bobica, dobro ih isperite. Stavite u fil za punjenje i pustite da sva voda proključa.
- Izvadite kosti i pošaljite u čiste, prethodno sterilizirane staklenke.
- Zaspite sa šećerom i limunskom kiselinom. Preko sastojaka prelijte ključalom vodom. Potrebno je izliti pažljivo, tankim tokom, da staklena posuda ne pukne.
- Nakon zaljeva, odmah čvrsto stegnite limenim poklopcem. Zavrtanje, prevrtanje nije potrebno.
Previše koncentrirani sok od bobica zahtijeva razrjeđivanje prokuhanom vodom u proporcijama koji odgovaraju vašem ukusu.
Klasični recepti za konzerviranje trešanja mogu se razlikovati unošenjem drugih bobica ili voća. Možete dodati i razne začine kojima ćete zasititi ukus određenim notama. Ukusni kupinovi pripravci za vas!
