Majoram kao začin poznat je od davnina, a koristi se kao začin kao dodatak kulinarskim proizvodima i raznim jelima. Ima vrijedna ljekovita svojstva, obdarava ljude "zdravljem i ljubavlju snagu". Domovinom majorama smatraju se mediteranskim zemljama. Kada se uzgaja u drugim klimatskim regijama, kultura zahtijeva određene vještine njege. Trenutno, mažuran uspješno zauzima nišu zelenih i začinskih kultura u ljetnim vikendicama i vrtnim kućama. U našem članku predlažemo da se upoznate s korisnim svojstvima majorana, njegovim sastavom, upotrebom u kuvanju i liječenju. Mogućnost uzgoja u ljetnikovcima na otvorenom i zatvorenom terenu.
Berba matičnjakaMažuran - kuhinjska trava
Za posebno radoznale vrtlare to objašnjavamomajoram bašta (Origanum majorana) pripada porodici jasno (Lamiaceae) U ranijim sustavima bio je dio porodice labiaceae. Uključeno u rod Origano (Origanum) Ovaj je rod vrlo čest, ima do 55 vrsta.
U zemljama Bliskog Istoka mažuran je poznat po sinonimima messe, mardacos. U Europi - kao južnjak, kuhinjska trava, kobasica, pečena trava. Zbog vanjske sličnosti, mažuran se često naziva vrtni origano. Sinonimi naglašavaju opseg mažurama, što se smatra začinom.
Majoram (Maryami) preveden s arapskog na ruski zvuči kao "neuporediva" i zaista slatko-kamforna aroma s mrvicom kardamoma i gorko-oštrim okusom koji stvaraju jedinstven buket koji vrlo cijene stručnjaci kulinarstva. Mažuran je veoma bogat esencijalnim uljima, čiji sadržaj u zračnoj suvoj masi cvjetalih biljaka dostiže 3,5%.
Sastav esencijalnog ulja majorama uključuje sabinene, fenole, terpinene, terpineole i druga jedinjenja. Treba napomenuti da kemičari još uvijek ne mogu utvrditi strukturu i sastav tvari, što određuje jedinstvenu aromu biljke.
Pored esencijalnih ulja, začin se razlikuje i u sadržaju velike liste vitamina (A, B3, B6, B9, C, E, K), makro- i mikroelemenata (kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan, cink, natrijum i drugi). Izuzetan mažuran sa značajnom količinom tanina, rutina, karotena, pektina, pentozana. Mažuran sadrži veliku količinu proteina, masti, ugljenih hidrata, vlakana.
Mažuran (Origanum majorana). © Forest i Kim StarrKorisna svojstva i primjena majarona
Majoram je veličanstvena biljka meda. Vrijedan po tome što cvjeta u drugom, najčešće vrućem i suhom dijelu ljeta. Izblijedjela polja. Čak su se i u polumraku grmlja izblijedile cvasti pojedinih biljnih vrsta, a nad mažuranom pčele i bubuši pjevaju svoju himnu na poslu, skupljajući slatke, ljekovite mitove.
Hemijski sastav mažurama samo naglašava njegovu važnost kao začinski okus, kulinarski proizvod i ljekovita biljka, priznat u svjetskoj kuhinji i službenoj farmakopeji. Još od vremena drevnog Egipta i Rima, mažuran je cijenjen kao začinjena začina u svježem i sušenom obliku za razna jela (riba i meso). Začin se koristi u proizvodnji kobasica, za pripremu različitih pića, uključujući likere, likere, bezalkoholna pića i arome čaja. To je sastojak mješavina bibera, koja se koristi u pekarama, a daje specifičan ukus raznim proizvodima od brašna.
Već stotinama godina majaron je kao ljekovita biljka korišten od strane narodnih travara u obliku infuzija, dekocija, kupki, losiona. Kasnije su ljekovite kvalitete majarona prepoznate kao službena farmakopeja za liječenje prehlade, organa za probavu. Trenutno se decokcije svježih i osušenih listova, stabljika stabljika i cvasti na široko koriste u upalnim procesima jetre, bubrega, dijabetes melitusa i varikoznih vena. Ulja i infuzije uklanjaju glavobolju i zubobolje.
U ljekarnama možete kupiti upakovanu suhu travu i ulje majorama. Ljekari preporučuju upotrebu masti, koje sadrže ulje majorana za nesanicu, migrene, emocionalne ispade i mentalne poremećaje. Ulje majorama je prirodni afrodizijak i povećava vitalnost muškaraca.
1-2 šalice pravilno skuvanog čaja od majorama dnevno pomoći će kod crijevnih grčeva i proliva, poboljšati loš apetit u malim hirovima, ublažiti umor kod odraslih. Masaža i trljanje, tople i tople inhalacije, toničke kupke - to je ujedno i područje upotrebe južne biljke, nekastricne u uzgoju i njezi.
Kontraindikacije mažuran
Zapamti! Pažljivo nanesite mažuran! Aktivno u liječenju trave ima kontraindikacije. Njezin unos može izazvati alergijske reakcije. Dugotrajna upotreba (više od 10 dana aktivne višestruke upotrebe dnevno) u velikoj mjeri smanjuje pritisak - do hipotenzije javljaju se glavobolje.
Inhibiran je nervni sistem, što se izražava depresivnim stanjem. Ne preporučuje se upotreba infuzija i dekocija majaron za liječenje trudnica i djece do 5-6 godina. Najbolji način da se majaron koristi u ljekovite svrhe je konzultirati liječnika.
Opis mažuran
Vrtni majaron je ljeto polu-grmlja. Nadzemna masa nije viša od 50-60 cm. Grm je uspravan sa brojnim razgranatim izdancima, gusto prekriven lisnatom masom.
Majoram ostavlja petiolate, cijele. Oblik lista lista može biti lopat, duguljast ili jajolik-duguljast. Prekrivanje lišća sive boje daje grmu srebrni ton.
Cvjetovi majorana skupljeni su u apikalnim cvjetovima u obliku šiljaka. Cvjetovi su mali, bijeli ili ružičasto-bijeli s jakom aromom koji privlače bumbe, pčele i druge insekte. Dugo cvjetanje, pokriva juli i kolovoz.
Plod mažuran plod je sitnih jednosemenskih orašastih plodova. Sjemenke su vrlo male, brojne. Sazrevaju krajem avgusta - početkom septembra.
Mažuran (Origanum majorana)Populacija zemalja u kojima majaron raste in vivo, poznata je kao začinska, ljekovita i ukrasna biljka. Za iste kvalitete uzgaja se u regijama Rusije, gdje se uzgajaju uglavnom dvije sorte vrtnog mažuran: list i cvijet.
Listovski majaron - grm, može se uzgajati kao višegodišnja. Razlikuje se od cvjetnog listanja, jače arome i gorućeg ukusa. Malo cvjeta. U prirodnim uvjetima raste uglavnom u južnim zemljama Azije. Spada u grupu vrlo termofilnih biljaka. Apsolutno ne podnosi niske temperature i već na + 5 ° C zaustavlja rast sezone, a umire s daljnjim padom temperature zraka.
Cvjetni majaron je godišnje biljka s niskim listovima. Stabljika je nerazvijena. Cvjeta obilno, tvoreći veliki broj šiljastih cvjetova. Manje je mirisno od lišća. Češći je u evropskom dijelu, gdje se često uzgaja u plastenicima, stablima i drugim zatvorenim strukturama.
Vrtni mažuran uzgaja se kao začinjena biljka u zapadnoj Europi, kao i u Indiji, Egiptu, Tunisu. U južnim regijama Rusije i zemljama ZND vrtni majaron uzgaja se kao ljekovita i esencijalna kultura.
Kako uzgajati majaron u zemlji?
Ekološki zahtjevi za mažuran
Majoram kao južna kultura vrlo je zahtjevan u uvjetima okoliša. Stoga, prije nego što započnete uzgajati mažuran, trebate odabrati lokaciju za njega. Mjesto treba biti dobro osvijetljeno. Nema penumbre. Nepristupačno na vjetru i propuhu.
Zahtevi tla za mažuran
Posebnu pažnju treba posvetiti tlu. Pod mažuranom je bolje koristiti područja bez korova, pjeskovito-ilovasta / ilovasta tla koja se dobro i brzo zagrijavaju. Dovoljno se osigurava hranjivim tvarima i organskim sastojcima. Na osiromašenim tlima moguće je urediti visoke ogradene grebene pod mažuranom, ispunjene mješavinom tla - laganom, vodom i prozračnom, od kojih će se 1/3 sastojati od humusa i visokog treseta, a ostali dijelovi - od lišća, sode zemlje, vrtnog chernozema. Tlo prije sadnje sadnica majorama drži se u rasutom stanju.
Plac gnojiva
Mineralno gnojivo primjenjuje se uoči sadnje sadnica brzinom 70-80 g / m2. m površina ispod plitkog (10-15 cm) kopanja. Kako se ne bi narušio odnos između hranjivih sastojaka, praktičnije je koristiti nitrofos, azofos i druge vrste kompletnog gnojiva.
Mažuran (Origanum majorana). © Forest i Kim StarrPriprema sadnica majorana
Najpogodnije je uzgajati mažuran putem sadnica. Priprema se mini staklenik u kojem se vlažnost zraka održava unutar 60%, a temperatura zraka + 22 ... + 25 ° S. Vlažnost tla je umjerena, bez viška vode.
Početkom aprila površinsko sjeme majorana sadi se u sadnice staklenika. Suho tlo ili pijesak se prosijavaju odozgo kroz sito da bi se sjeme zatvorilo.
Izbojci majorama pojavljuju se za 2,0-2,5 sedmica. Nakon klijanja, kutije se prenose na dobro osvijetljene sunčane prozorske pragove. Sadnice majorana uronite u zasebne saksije ili druge posude kada se pojavi prvi par pravih listova (što se poklapa s početkom maja).
Nakon 15. juna, kada proljetne katastrofe prolaze i postavljaju se stalna topla vremena, sadnice majorana sadi se na stalno mjesto na otvorenom zemljištu ili u plastenicima.
Sletanje mažurama
Prije sadnje sadnica, tlo se đubri i zalije. Stajati 2-3 dana za sazrevanje gornjeg sloja tla.
Sadnice se sade prema različitim shemama, iz njih se može predložiti sljedeće:
- jednosmjerno slijetanje s razmakom između redova 40-45 cm i redom 20 cm;
- dvostruke vrpce. Udaljenost između vrpci je 45-50 cm, u traci između redova 20-25 cm, a u nizu između biljaka 15-20 cm.
Tlo se održava dovoljno vlažnim. S jakim isušivanjem tla, sadnice se vedu i počinju savijati.
Njega majorana
Njega za slijetanje mažuran je sljedeća:
- u stalnom labavljenju tla kako bi se uništila zemlja tla i bolji pristup kisika do rizoma i korijena;
- uništavanje korova, posebno u prvim sedmicama nakon sadnje; dok biljke ručno uništavaju mali korov; mjesto mora biti čisto;
- pri obavljanju navodnjavanja; propisano je redovno zalijevanje kada se podloga osuši; nastala kora tla uništava se labavljenjem; norme navodnjavanja su prosječne; biljkama se ne preporučuje punjenje;
- u hranjenju.
Hranjenje mažuranom
Prvo vrh obrađivanje vrši se u 20-25 dana od presađivanja sadnica na stalno mjesto. Gornji preljev se nanosi pod zalijevanjem, nakon čega slijedi muljanje s bilo kojim malim mulčenjem. Hrani se punim gnojivom, ali ne većim od 40-50 g / m2. m kvadrat.
Drugi gornji preljev mažurama izvodi se prije cvatnje. Koristite drveni pepeo ili gnojiva koja sadrže elemente u tragovima (na primjer, Kemir). Za pepeo se koristi čaša, a gnojiva 40-50 g / sq. m. područje.
Mažuran (Origanum majorana)Berba zelenila i majaron cvjetova
Za svakodnevnu upotrebu u kuhanju odsijecite potreban broj lišća mažurana.
Za konzerviranje se vazdušna masa majarona odreže na odseke krajem jula - početkom avgusta, ostavljajući 5-8 cm panjeva. Prije ponovnog rezanja, biljka dobro raste.
Prilikom sakupljanja sirovina majorama za zimsku upotrebu, cijela masa se odvaja istovremeno. Rezanje se vrši početkom avgusta, a masa ponovnog uzimanja se reže krajem septembra - početkom oktobra. Rezanje se vrši ovisno o načinu i regiji uzgoja.
Prije sušenja trava se čisti od suvih i bolesnih listova, korova i drugog otpada. Postavljaju se na mreže ili vise u svežanjima u suvoj, dobro prozračenoj prostoriji, bez direktne sunčeve svetlosti. Dobro osušeni materijal pažljivo se drobi i s njega uklanjaju grube izbojke, ostavljajući samo listove i vrhove cvatova. Grubi materijal se čuva odvojeno i koristi se za ljekovite kupke.
Suvi začini čuvaju se u zatvorenoj ambalaži. Zapečaćena jela zadržavaju korisna svojstva i miris suvog majorana do 3 godine ili više.
Dragi čitaoci! Ne sumnjamo da će opis biljke, njena korisna svojstva izazvati vaše veće zanimanje za ovu kulturu, a preporuke će vam pomoći da uzgajate ovu divnu biljku na dači u ljekarni ili u posebnom krevetu. Čekam vaše povratne informacije. Odgovorit ćemo na sva pitanja. Podijelite svoje tajne s uzgojem mažurana. Bićemo zahvalni na dijalogu na forumu.
