Nježno zečje meso ima korisna, dijetalna svojstva, vrlo je ukusno i lako se priprema. No, prije nego što skuhate zeca, uvijek morate uzeti u obzir da je preporučljivo kuhati svaki dio trupa na različite načine. Na primjer, zadnje noge bolje odgovaraju za prženje, a prednji dio je sjajan za kuhanje ili pirjanje. Nudimo nekoliko opcija kuhanja nježnog mesa zečje prehrane i detaljna uputstva za svaki recept.
Kunić u rerni u foliji
Zapečeni zec ispada da je vrlo mirisan, ukusan i nježan, ako ga začinju odgovarajućim začinima: bosiljak, provansalsko bilje, timijan, kopar. Radi praktičnosti, nudimo recept za zeca u pećnici sa fotografijom i detaljnim opisom.
- Kuhanje:
Trup zeca temeljito se opere pod tekućom vodom i osuši ubrusom.
- Oštrim nožem ili kuhinjskim škarama izrezali smo ga na komade. Solite, obilno posolite, popaprite vodom i kiselo dinstajte 3 sata.
- Ogulite 1 luk i 1 stabljiku poriluka. Luk sitno nasjeckajte na kockice, a poriluk narežite na trakice.
- Pomiješajte 100 ml kisele pavlake i 2 kašike paradajz paste. Smjesi dodajte luk, malo soli i bibera.
- Sa ovim umakom raširite zečje kriške na sve strane.
- Zatim na svaki komad stavite malo maslaca na vrh. Odvojeno, zamotajte komade u foliju i stavite na lim za pečenje.
- Zec šaljemo u prethodno zagrijanu rernu i kuhamo 45 minuta.
Zeca možete marinirati ne samo u vodi, već i uz pomoć octa, vina, surutke, maslinovog ulja i bijelog luka. Ove metode daju mesu ugodnu aromu, poseban ukus i omekšavaju krutost vlakana.
Zec u laganoj šporet
Ovo jelo se može pripremiti za praznik, jer ima odličan ukus i aromu. Kunić u sporoj šerpi je mekan, sočan i vrlo koristan.
Kuhanje:
- Prvo namočite zeca da ukloni specifičnu aromu. Da biste to učinili, operite lešinu i napunite ga sirćetom. Potopite 3 sata, povremeno ga prevrćući.
- Nakon namakanja, trup ponovo isperite, isjecite na porcije. Začinite solju i biberom.
- 2 glavice luka i 3 češnja belog luka oguliti, oprati i nasjeckati.
- U posudu sipajte malo suncokretovog ulja, na dno stavite komadiće mesa i pržite u režimu "Prženje".
- Potom u meso dodajte pola luka i pržite još 10 minuta, miješajući silikonskom lopaticom.
- Sadržaj prelijte sa 1 čašom kisele pavlake, začinite češnjakom, mešavinom talijanskog bilja (limunska trava, origano, paprika, ružičasta paprika, ruzmarin, timijan, slana bašta, beli luk, estrago), dodajte sol. Podesite način "Gašenje" na 1,5 sati.
- Nakon što se kunić pripremio, ne žurite sa otvaranjem poklopca. Čekamo dok sva para ne izađe. Zatim na tanjure stavljamo ukusne komade.
Kuniće meso može se poslužiti sa gotovo bilo kojim prilogom. Jela od kunića odlično idu uz heljdu, pire krompir, tjesteninu, rižu, salatu od svježeg povrća, kisele krastavce i hljeb.
Zečja supa
U ovom kuničkom receptu nema krumpira, ali ima i drugog zdravog povrća poput slatkog krompira i celera. Zečja supa mnogo je aromatičnija, mekša, zdravija i čistija od supa na ostalim mesnim juhama.
Kuhanje:
- Očistimo 100 g korijena celera, pola narežemo na velike kockice, a drugi narežemo na tanke trakice.
- Temeljito isperemo namočene zečje noge, pošaljemo ga u tavu, ulijemo vodu. Stavili smo velike kocke korijena celera i 1 neolupljeni zdrobljeni češanj bijelog luka. Kuhajte na umerenoj temperaturi oko 1 sat.
- Pripremamo povrće. Slatki krompir (100 g) očistite i narežite na kolutove. Iz nekoliko prstenova kalupom smo izrezali elemente za ukrašavanje. Ostatak smo isekli na trakice. Pažljivo operem jednu stabljiku poriluka kako ne bi došlo do prljavštine između lišća, isjekli smo na pola prstena. Sitno nasjeckajte 1 češanj belog luka.
- U tavi zagrijte 1 kašiku. kašika putera i maslinovog ulja. Pržite por, slatki krompir, češnjak, korijen celera.
- Gotovog zeca izvadimo iz tave, nožem odvojimo meso. Luk filtrirajte, stavite meso u njega i stavite ga na štednjak.
- U tavu dodajte pasivirano povrće, sol, začine. Kad voda proključa, sipajte 5 kašika. kašike zobene kaše i skloniti sa štednjaka. Ostavite juhu nekoliko minuta da proključa zobena kaša.
- Prije posluživanja začinite nasjeckanim biljem i dodajte krutone.
Da biste odabrali kvalitetno meso za zečju supu, morate paziti na njegovu boju. Mlado zečje meso ima svijetlo ružičastu boju, a meso zrelog predstavnika tamno ružičaste.
Kuvani zec sa krompirom
Prema ovom receptu, kunić se kuha u posebnom umaku, što ga čini mnogo mekšim nego kada peče u rerni. Zajedno s krompirom u meso možete dodati patlidžan, tikvice, belu papriku i čak kuvani grah. Kuvani zec sa krompirom donijet će vašoj porodici pravi užitak od večere.
Kuhanje:
- Natopljeno kuniće meso se reže na srednje komade, osuši papirnatim ručnikom.
- Pržite ih u vrućoj tavi, posolite, popaprite.
- Smanjite vatru na srednju, u posudu dodajte 1 nasjeckani luk i 1 grubo naribanu mrkvu, pržite s mesom. Začinimo sa mljevenim muškatnim oraščićem kako bismo mesu dali pikantno-slatki okus i aromu.
- Sadržaj tepsije stavite u posudu sa debelim zidovima. Na meso stavite narezani krompir. Na vrh stavite 4 češnja belog luka. Dodajte 1 šolju crnog suhog vina.
- Samljeti 4 rajčice u blenderu i sipati na krompir.
- Naložite 2 kašike. kašike senfa, dodajte topli luk, tako da je viši za 1 cm od krompira, oko 1 šolje. Kuhajte zeca s krompirom 1 sat. Kad prokuha, dodajte još bujona, vina ili vode.
- Na ploške rasporedimo gotovi pirjani zec i krompir i prelijemo rezultirajućim sosom.
Dijetalno kunićevo meso dobro se slaže sa raznim začinima i začinima. Za njegovu pripremu savršeni su bosiljak, klinčići, korijander, cimet, lovorov list, limun, začinsko bilje, ruzmarin, crni biber i bobice borovnice.
Zečji skewers
Da bi meso bilo sočno i nježnije, trebate odabrati pravu marinadu i koristiti drvo za ogrev od voćnih stabala za ugalj. Trešnja i marelica odlični su za napuhavanje kunića.
Kuhanje:
- Trup zeca oprati i iseći na komade.
- Pripremite marinadu. Luk (5 kom.) Ogulite i narežite na kolutiće. Dodajte 200 g majoneze, sol, začine i 4 nasjeckana češnja češnjaka.
- Izlijte marinadu na meso, dobro izmiješajte i pošaljite u frižider na 5 sati.
- Kisele komade kunića narežemo na nareske, naizmenično s prstenovima kiselog luka i kriškama zrelih rajčica.
- Nabodane tijesto čvrsto stavljamo na ugalj i povremeno ih okrećemo dok se kebab ne porumeni. Tako će se zec ravnomjerno pržiti na sve strane.
- Za vrijeme kuhanja, kebab možete preliti vinom, ali bolje ostatkom marinade.
- Nakon formiranja zlatne kore kebab će biti spreman.
Ovo jelo odlično ide uz razne kečape i umake. Možete poslužiti pržene lukove od luka, kisele krastavce, povrtne salate.
Kuvani kunić sa povrćem
Mnogi voljeni klasični recept - pirjani zec sa povrćem. Meso je vrlo ukusno, mekano i sočno.
Kuhanje:
- Operite i rastavite trup od zeca na dijelove.
- Zatim u vrućoj tavi pržite meso do prekrasne zlatne kore.
- Narezati 3 šargarepe na rerni, 2 luka isjeckati na pola prstena, isjeći 2 režnja luka.
- U tavu dodajte povrće, nastavite da se prži.
- Zatim meso i povrće prebacimo u jela sa debelim zidom, posolimo, popaprimo, začinimo biljem. Napunite vodom tako da pokrije komade.
- Stavite posuđe na štednjak, krčkajte pola sata.
Gotovog zeca položimo na jelo i ukrasimo zelenilom.
Da bi zec bio nježan i sočan, bolje je uzimati svježe meso, a ne iz zamrzivača. I trebate ga kuhati samo na laganoj vatri.
Zec fricassee
Vaši gosti će sigurno biti zadovoljni kako ste skuhali zeca - odlična kombinacija zeca, gljiva, vina i aromatičnog bilja. Meso je mekano, sočno i vrlo aromatično.
Kuhanje:
- Izmočen trup zeca narežemo na delove, posolimo solju, začinima, pržimo u loncu na 100 g maslaca.
- Zatim meso pospite brašnom, oko 3 kašike. kašike, izmešajte i dodajte 1 šolju vina. Čim tečnost proključa, sipajte 1 litru pilećeg zaliha. Poklopite i krčkajte 15 minuta.
- 5 luka sitno nasjeckanih, 300 g šampinjona isjeckanih na kriške, stavite ih u prohlađeni zec.
- Dodajte gomilu bilja (peršun, timijan, timijan, žalfija), 3 režnja češnjaka, sol, biber i zatvorite poklopac. Kuhajte zeko fricassee dok meso ne bude spremno. Zatim dobivamo i buket bilja od ražnja.
- Umutite 2 žumanjka sa 100 ml vrhnja od 20%, dodajte 1 kašiku. žlicu svježe iscijeđenog limunovog soka, ovdje polako sipajte malo sosa. Ponovo umutite i dodajte ovu smjesu preostalom umaku. Izmešajte i posolite.
- Malo prokuhajte umak i vratite zeca u gulaš.
- Kunić držite u sosu 5 minuta i poslužite.
Kunijsko meso podložno je bilo kojoj termičkoj obradi. Kako kuhati zeca? Može biti: kuhano, pečeno na žaru i parno, prženo, pečeno, pirjano. Od nje se prave ukusne mesne okruglice, mesne okruglice, nadjev od peciva i paste.
