Tikvice ili tikvice u obliku jela najbliži su srodnik tikvica i obične vrtne tikvice. I iako se ovaj godišnji povrtnjak ne može naći u divljini, u Južnoj Americi se od davnina uzgaja neobična vrsta bundeve. Botaničari su sigurni da je upravo na zemljama američkog kontinenta došlo do spontane mutacije, koja je postavila temelj za formiranje kulture. Koje su prednosti i štete od tikvica?
Moderni vrtlari u mnogim dijelovima svijeta uz krevete uzgajaju tikvice bijele, žute, zelene i raznobojne boje.
Ova lijepa voćka, vezana na moćne biljke, učinkovito ukrašava ne samo vrt, već i trpezarijski stol. Tikvice je vrijedno dijetalno povrće koje se ukiseljuje, prži, peče i puni mesom, gljivama, sirom, peradom i povrćem.
Najveća vrijednost za kuhare su mladi tikvice, promjera od 5 do 10 cm i starosti do 7 dana.
U to vrijeme bundeve imaju sočno elastično meso i uključuju najveću količinu tvari vrijednih ljudskog tijela. Kako rastu, plodovi mogu dostići težinu od 800-1000 grama i promjer od 30 cm, ali meso kod takvih divova gubi sočnost i postaje labavo, a površinski sloj se zgušnjava i skuplja. Preraste tikvice više nisu prikladne za prehranu ljudi i beskorisne su za zdravlje. Koliko su korisne tikvice i koje su tvari u njihovom sastavu vrijedne najviše pažnje?
Sastav ploda bundeve u obliku jela
Glavna odlika ovog predstavnika porodice vrtnih bundeva je nizak sadržaj kalorija. 100 grama mlade tikvice sadrži samo 19 kcal. Štaviše, u takvoj količini kaše nalazi se samo 0,6 grama proteina, 0,1 gram masti i 4,1 gram ugljenih hidrata. Unatoč sočnosti i nježnosti, meso tikvice uključuje mnogo vlakana. U kovrčavim tanjurima bundeve postoje pektini,
Od mineralnih elemenata koji čine značajan dio korisnih svojstava tikvica, natrijuma i kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora i gvožđa nalaze se u tikvicama. Primjećuje se sadržaj vitamina A, B1, B2, PP u lopaticama, askorbinske kiseline i karotena kojih ima posebno u plodovima narančaste i žute boje.
Ako je voćna kaša niskokalorični dijetalni proizvod, tada sjemenke sjeckanja, nalik tikvicama, uključuju puno ulja, masnih nezasićenih kiselina, smole i glikozida. A 100 grama sušenih žitarica sadrži 603 kcal.
Korisna svojstva tikve i postojeće kontraindikacije
Na temelju sastava kovrčavih bundeva u obliku jela s pouzdanjem se može reći da je niskokalorična zdrava tikvica izvrsno dijetalno povrće koje ne može postati samo dijeta tijekom gubitka kilograma, nego donosi i značajne koristi ljudskom zdravlju. Zbog visoke koncentracije kalijuma, tikvice su korisne svima koji imaju bolesti srca i krvožilnog sistema. Ukusna, niskokalorična jela na bazi ove vrste bundeve pomoći će sniziti kolesterol, zaštititi krvne žile i poboljšati elastičnost njihovih zidova. Redovno uključivanje tikvica u jednom ili drugom obliku u jelovnik biće efikasna prevencija ateroskleroze i hipertenzije. Pumpica u obliku ploča pomaže oduprijeti se anemiji.
Sveže salate od tikvica korisne su kao izvor mineralnih soli, vlage, vitamina, fruktoze i glukoze.
Primijećeno je da tikvice poboljšavaju odvajanje žuči, normalizuje sposobnost stvaranja krvi u tijelu. Jela sa tikvicama bogatih vlaknima uklanjaju toksine i višak masnoće iz crevnog trakta. Pektin, koji ima efekt opkole, veže holesterol, pomažući mu da ga prirodno uklonite iz organizma. Upravo zbog ovih korisnih svojstava tikvica povrće nalazi primjenu u liječenju bolesti bubrega, probavnih organa, uključujući peptički čir i disbiozu, srce i krvne sudove.
Jedna od najizraženijih osobina tikva je diuretski efekat, ocijenjen od strane službene medicine, koja uključuje jela iz ove vrste bundeve u liječenje bubrežnih bolesti. Osim toga, pulpa od bundeve ima laksativni učinak, što određuje prednosti i štete tikva, jer prekomjerna strast prema sočnom povrću možda neće dovesti do najočekivanijih posljedica.
Prilikom pripreme jela od tikvica vrijedi razmotriti da se one najbolje apsorbiraju u blizini proteinskih proizvoda, odnosno mesa, peradi, mekog sira ili gljiva.
Ako se na krevetima uzgajaju sorte koje daju elegantne žute ili narančaste tikvice, korisnim svojstvima dodaje se i sadržaj luteina koji pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, koji ima antioksidativno djelovanje i učinkovito jača imunološki sustav. Redovan unos ove supstance pomaže tijelu da održi oštrinu vida i suprotstavi se nakupljanju holesterola.
Sjemenke tikvica odličan su proteinski proizvod koji se preporučuje za intenzivniji fizički napor.
A što se tiče sadržaja lecitina, koji potiče aktivnu mentalnu aktivnost, sjemenke tikvica uspješno se natječu s pilećim jajima. Sjemenke su u stanju da normaliziraju endokrini sistem i aktiviraju obrambene snage tijela. Sok od mlade bundeve ima učinak čišćenja, umiruje i ublažava nervnu napetost tokom stresa.
Kako to ne bi odgovaralo dijetalnom proizvodu, s masom koristi od štetnosti, tikvice teško mogu donijeti.
Kaša je toliko nježna na probavni sistem da se povrće iz pirea i pečene bundeve mogu dati djeci. Izuzetak su ljudi koji pate od akutnih probavnih smetnji praćenih dispepsijom i prolivom.
