Ravioli s mesom - tradicionalno jelo italijanske kuhinje srodno našim knedlama. Tijesto za ravioli pravi se od jaja i brašna, ovo je jedan od najjednostavnijih recepata. Ako imate mašinu za kotrljanje, tada možete postići idealnu debljinu. Ali koristeći običnu roladu, možete dobiti i dobar rezultat ako pokušate. Punjenje je drugačije, u ovom receptu za raviole s mesom je najjednostavniji - mljevena svinjetina, curry, sol i luk.
Meso RavioliGotove raviole možete staviti na dasku natopljenu kukuruznom mrvicom i smrznuti.
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Obrok po kontejneru: 4.
Sastojci za pravljenje raviola s mesom.
Testo za raviole:
- 2 pileća jaja;
- 200 g pšeničnog brašna;
- prstohvat soli;
Punjenje za mesne raviole:
- 200 g mlevene svinjetine;
- 1 luk;
- 1 kašika kašike curry za meso;
- 1 pileće jaje;
- sol;
- 1 litra juhe od gljiva za kuhanje;
- za posluživanje - maslinovo ulje, bilje, paprika.
Način pripreme raviola s mesom.
Tijesto za raviole prema receptu italijanske kuhinje priprema se na isti način kao za tjesteninu ili za domaće rezance - za 100 g rafiniranog pšeničnog brašna (brašno) uzimamo 1 veliko pileće jaje i malo prstohvat soli (fakultativno).
Za test će vam trebati brašno, sol i pileće jajeTada je sve jednostavno: prosijte brašno na radnu površinu, napravite depresiju na sredini tobogana, razbijajte jaja u nju, gnječite rukama. Kad se prestane lijepiti za stol i ruke, umotati u lijepljeni film, ostaviti 20 minuta na sobnoj temperaturi.
Zamijesiti tijesto za raviole i zamotati u filmPovršina radne površine i klip namazani su maslinovim uljem. Ako prosijate brašno na stolu, onda kad kuhate raviole, juha će postati mutna.
Dakle, na namašćenu površinu stavljamo koru, razvaljamo roladu na debljinu manju od 1 mm. Proces zahtijeva napor, ali lijepo je raditi - masa je elastična i podatna.
Razvaljajte testoPostoji mnogo načina da se brzo skuva puno rivolija i raviola. Kolač tijesta možete razrezati na dva dijela, na jedan list položiti nadjev i pokriti drugim ili izrezati na trake širine 3-4 cm (polovina trakica treba biti malo šira).
U svakom slučaju, pripremljene poluproizvode treba prekriti ljepljivim filmom dok radite punjenje.
Izrežite trakice tijestaS punjenjem je sve jednostavno - domaćoj svinjskoj mljevenoj masi dodajemo suhu začin za curry za meso i sol.
Izmešajte mleveno meso i začineZatim luk narežemo na vrlo sitnu rernu, što će dodati sočnost punjenju, izmiješati sastojke.
Režite luk i izmiksajte mleveno mesoSirovo pileće jaje razbijemo u činiju, proteinom žumanca izmiješamo vilicom. Ova smjesa je potrebna za lijepljenje traka.
Na trakicu, onu koja je već, stavite male hrpice mljevenog mesa s jednakim razmakom, namažite tijesto oko mesa jajetom. Pokrivamo širim stanom, režemo nožem na identične kvadratne dijelove, rubove pritisnite vilicom, uz ivicu stisnite uzorak.
Formiramo ravioleZagrijte juhu od gljiva do vrenja, sol po ukusu, stavite raviole u kipuću vodu. Kada izađu na površinu, kuhajte ih 2-3 minute. Ovisno o debljini tijesta i veličini raviola, vrijeme kuhanja može biti i duže.
Skuhajte raviole u juhiOvakvi proizvodi se obično kuhaju u slanoj vodi, ali u bujonu, posebno gljiva, ima bolji ukus.
Meso RavioliPoslužujemo tople raviole s mesom, prelijemo ekstra djevičanskim maslinovim uljem, posipamo crvenom mljevenom paprikom i svježim začinskim biljem.
