Kiselo crveno kupus

Kiseli crveni kupus kuvan po ovom receptu je začinjena, slatko-kisela i začinjena povrtna grickalica, koja je napravljena od sezonskog povrća.

Kiselo crveno kupus

Prema ovom receptu, možete i kiseli obični bijeli kupus, ali s crvenim predjelom ispada da je vrlo šareno i svijetlo. Ispada da je dobar ukras svečanog stola - ukusan i elegantan.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Količina: 2 limenke, svaka litra

Sastojci za kiselo crveno kupus:

2 kg crvenog kupusa;
700 g čvrste zelene jabuke;
200 g luka;
nekoliko mahuna ljute paprike različitih boja;
limun
5 g soli.

Za marinadu:

1 litra filtrirane vode;
20 ml octa esencije;
6 lovorovih lišća;
5-6 karanfila;
10 g senf sjemenki;
10 g sjemenki korijandera;
30 g soli;
45 g granuliranog šećera.

Način pripreme kiselog crvenog kupusa.

Crveni kupus, za razliku od običnog kupusa, može vaše ruke obojiti ljubičastom, tako da savjetujem da koristite tanke medicinske rukavice da biste ga obradili. Prednost je dvostruka - obje su ruke čiste i sterilnost je promatrana.

Crveni kupus

Dakle, glavu razrežite na dva dijela, izrežite panj. Usitnjeno tankim prugama, širine nešto manje od 0,5 centimetara.

Zatim uzmite jake, tvrde, kiselo zelene jabuke. Srce smo rezali posebnim nožem, uzgred, to je veoma zgodno i brzo, ja uvek koristim ovaj koristan uređaj. Jabuke narežite na tanke kriške, stavite u posudu sa hladnom vodom. Tako da ne oksidiraju, ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna. Sjeckane jabuke ostat će lagane, osim što će sok od limuna pružiti ugodnu aromu povrću.

Sjeckajte jabuke

Od ljuske očistimo male glavice luka, odrežemo korijenski režanj. Narežite mali luk na četiri dela.

Luk narežite na 4 dela

Za kisele krastavce biramo ne najupečatljivije paprike, kiselom povrću treba dodati začinjenost i pikantnost, ali ne ometati ukus. Tako čilije crvenog i zelenog očistimo od pregrada i sjemenki, izrežemo stabljike, narežemo na kolutove širine 0,5 cm ili malo tanji.

Ogulite papriku i nasjeckajte

Prvo stavite kupus u duboku posudu, zatim dodajte oko kašiku sitne soli, izmrvite sa soli. Ovo je neophodna akcija kojom ćete značajno smanjiti volumen kupusa. Zatim u posudu dodajte nasjeckani čili, sjeckane jabuke (bez vode) i sjeckani luk.

Kupus sitno posolite, dodajte povrće i jabuke

Napravite marinadu. Filtriranu vodu zagrijte do vrenja, dodajte sol, senf i korijander, lovorov list i klinčiće. Kuhajte 5-6 minuta, sklonite sa vatre, esenicu octa ulijte u posudu sa povrćem.

Kuhanje marinade

Staklenke za kuhanje. Operite u otopini sode bikarbone, temeljito isperite čistom vodom. Na rešetku pećnice stavimo joj obložen vrat, sušimo na temperaturi od 120 stepeni Celzijusa 10 minuta.

Dobijamo limenke, punimo biljnu smjesu. Zatim u njih ulijemo vruću marinadu.

U gotove staklenke rasporedite vlasac i povrće, prelijte marinadom i sterilizirajte

Umotamo čvrsto lakirane kuhane kapice. U veliku tavu stavimo salvetu od pamučne krpe, prelijemo vrućom vodom. Kiseli crveni kupus steriliziramo 25 minuta.