Ukusno svinjsko meso s želeima od komorača i začinskog bilja jednostavan je recept za meso aspic. Za pripremu ovog jela ne morate imati nikakve posebne kulinarske vještine. Možda je to najjednostavniji recept za hladnu aspic - kuhan, izrezan u ploške i napunjen juhom. Instant želatina odmah se stavlja u vruću posudu, običnu želatinu unaprijed treba namočiti u hladnoj vodi, sukladno preporukama na pakovanju. Ako vam se ne sviđa sloj masti koji se stvrdne na vrhu žele, nakon očvršćavanja pažljivo ga strugajte širokim nožem.
Ukusna svinjska žele sa komorom i začinskim biljem- Vrijeme kuhanja: 12 sati
- Servis po kontejneru: 8
Sastojci za ukusno svinjsko žele žele od komorača i začinskog bilja
- 1,5 kg svinjetine (kuk s kožom i kostima);
- 1 hrpa kopra;
- 5 g sjemenki koromača;
- 1,5 tbsp instant želatina;
- 1 struk paprike čilija;
- crni biber;
- 1/2 stabljike poriluka;
- 2 stabljike celera;
- 4 lovorova lista;
- so.
Način pripreme ukusnog svinjskog želatinog mesa sa komorom i začinskim biljem
Odaberemo prikladan komad svinjetine (kukova rez) u trgovini ili na tržištu za žele sa mesom, na kojem bi trebalo biti malo svega - malo masti, malo kostiju u sredini, kože i puno mesa.
Izrežite rez - odvojeno odvojite kožicu, odvojeno meso i kosti, stavite sve u duboku posudu. Dodajte stabljik poriluka, nekoliko stabljika celera, lovorov list, malo zelenila i soli po ukusu.
U tavu stavite svinjetinu, zelje i solStavimo tavu na šporet i zagrijavamo na srednje jakoj vatri, smanjimo količinu gasa, žlicom izvadimo žličicu. Zatim zatvorite tavu i kuhajte meso na laganoj vatri 1,5-2 sata.
Kuhajte meso na laganoj vatri 1,5-2 sataSvinjetinu uzimamo iz juhe, vilicom i nožem narežemo na vlakna ili narežemo na kockice.
Zatim odvojite ostatak mesa od kostiju i svinjsku kožu narežite na tanke trake.
Pripremit ćemo začine i začine. Pržite sjemenke komorača u suvoj tavi, čim sjeme počne da klikne, uklonite tavu sa vatre. Sameljite koprivu i biber u mort. Hrpa kopra sitno nasjeckati.
Kuhana svinjetina 
Svinjsku kožu narezati na tanke trakice 
U mortu izmrvite pržene koprive i papriku, sitno nasjeckajte gustin kopraU posudi pomiješajte nasjeckano meso, svinjsku kožu i mljevene začine.
Pomiješajte meso, svinjsku kožu i začineFiltrirajte juhu u kojoj se meso kuhalo. Zatim u vruću juhu sipajte instant želatinu, promiješajte. Stavite šnite sa želatinom na srednje jake vatre, miješajući, zagrejte na 80 stepeni Celzijusa.
Dodajte želatinu u promućenu juhu, zagrejte na 80 stepeniSitno nasjeckajte mahune crvene paprike čilija u zdjeli sa mesom. Ako vam se ne sviđa gorući ukus čilija, zamijenite ga slatkim biberom.
U meso dodajte čili biberSadržaj posude prelijte vrućim juhom. Procijedite juhu kroz sitno sito tako da neraztopljena zrna želatine ne uđu u punilo.
Sadržaj posude prelijte vrućim juhomSvinjsko jelivo meso s komorom i začinskim biljem ostavljamo na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, pa ga izvadimo u odjeljak hladnjaka.
Ostavite žele da se ohladi na sobnoj temperaturiStojeće svinjsko meso u hladnjaku držimo oko 10 sati, a za to vrijeme se pravilno očvrsne.
Držimo mliječ u hladnjaku 15 satiSmrznuto ukusno svinjsko jeleno meso sa koromačem i začinskim biljem, isječeno na porcije, poslužite s hrenom i senfom. Dobar apetit!
Svinjska mliječ s komorom i začinskim biljemSvinjsku mliječ možete kuhati u porcijama - meso razgraditi i izlijte juhu u široke zdjele ili male silikonske kalupe.
