Charlotte s jabukama

Postoje dva recepta za jabučnu šarlotu, koji se u prošloj godini raspravljaju o naslovu klasika. Jedna se pravi od kriški ili mrvica bijelog hljeba, slična u tehnologiji kuhanja kao puding od kruha. A drugo - ona šarlota koju sada predlažem da pečete - veličanstvena, meka i nježna, kao biskvit; sa kriškama jabuke, aromom cimeta i laganim šećerom u prahu na tankoj, hrskavoj kore!

Ovu šarlotu nazivaju i „pita od jabuka pet minuta“, mada se peče ne 5, već svih 25 minuta - ali priprema se vrlo brzo i jednostavno. Zato je biskvitna šarlota sa jabukama najdraža torta u periodu jesenskih čajanki. Šta za brzo i sa minimalno proizvoda da porodici ispečemo za doručak, deci za popodnevnu užinu; do dolaska neočekivanih gostiju? Naravno, šarlota! Dok ćaskate za stolom, samo će šarlota sazreti.

Nudim vam osnovni recept za šarlotu, a možete ga varirati bezbroj puta!

Prvo, tijesto za šarlotu možete pripremiti ne samo od pšeničnog brašna, već i uz dodatak kukuruza, ovsa, heljde, oraha (na pola s pšenicom). Svaka će šarlota dobiti novi ukus!

Drugo, pored različitih vrsta brašna, u tijesto se mogu dodati razni začini: cimet ili vanilin; kurkuma, đumbir! Možete čak i sipati kakao, tu će biti i čokoladna šarlota - ali klasična verzija je, po mom mišljenju, bolja. Ali ako u tijesto ubacite nekoliko kašika sjemenki maka ili sjeckanih oraščića, ispadne vrlo ukusno!

Tada u pita možete dodati ne samo jabuke, već i svako sezonsko voće i bobice. Probao sam šarlotu s kruškama i šljivama; sa trešnjama i marelicama, malinama, jagodama! A svaka je opcija ukusna na svoj način. Ali krenimo od jabučne šarlote.

Sastojci za šarlotu s jabukama oblika 20-24 cm:

3 velika jaja;
150-180 g šećera (nepotpuna čaša od 200 grama);
130 g brašna (1 šolja bez vrha);
1 kašika kašike prašak za pecivo (ili 1 kašika sode, ugasite 9% octa u brašnu);
1 / 4-1 / 2 žlice cimet
2-3 kašike šećer od glazure za ukrašavanje;
5-7 srednjih jabuka.

Sastojci za pravljenje Charlotte s jabukama

Kuhanje Charlotte s jabukama

Charlotte najbolje ima ukus sa slatkim i kiselim plodovima zelenih i žutih sorti: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Slobodne jabuke nisu baš pogodne za ovaj kolač: "tope se" u tijestu, a ukus će ispasti ne isti.

Pošto je tijesto za šarlotu keks, pecite ga odmah nakon kuhanja da se bujna masa ne slegne. Zbog toga je bolje pripremiti jabuke i plijesan unaprijed. Jaja iz hladnjaka unaprijed uzmemo i jaja: kad su na sobnoj temperaturi, tuku se u tečniju masu.

Pripremite jabuke

Jabuke operite, ogulite jezgre. Ako vam se žuri i kora od jabuka nije jako tvrda, ne možete je očistiti. Ali ipak vam savjetujem da posvetite malo više vremena i pilingu, tada će šarlota ispasti mnogo nježnija!

Jabuke narežite, prelijte limunovim sokom i pospite cimetom

Narezane jabuke narežite na male kockice ili kriške, kako želite. Kako jabuke tokom pripreme tijesta ne bi potamnile, možete ih poškropiti limunovim sokom.

Charlotte je prikladno ispeći u odvojivom obliku: tada se bujna, nježna pita lako dobije i stavlja na jelo. Dno obrasca učvršćujem pergamentom od peciva - baš kao što se platno za vezenje stavlja na obruč: papir prekrivam dnom obrasca, zatim stavljam stranice na vrh i zatvaram, te odrežem suvišni papir. Zatim lagano namažite pergament i zidove kalupa suncokretovim uljem bez mirisa da se šarlota ne zalepi. U nedostatku pergamenta, namažite oblik maslacem i pospite brašnom ili krušnim mrvicama.

Stavite jabuke u posudu za pečenje

Ako nemate odvojivi oblik, šarlotu možete ispeći u čvrstom metalnom obliku ili čak u tavi od livenog gvožđa, samo će je tada biti malo teže nabaviti. Ali sasvim je moguće nasjeckati šarlotu u obliku i jesti upravo odatle. Ako je pečete u silikonu, šarlotu možete dobiti tek nakon potpunog hlađenja, inače će dio tijesta ostati prilijepljen za kalup.

Oblik i jabuke su pripremljeni, vrijeme je da uključimo pećnicu da se zagrije na 180-200 ° C.

Jaja ulijte u posudu sa šećerom

Napravimo tijesto za šarlotu. Jaja počnemo tući jaja šećerom najprije na najmanjoj brzini miksera; nakon 30-45 sekundi prelazimo na sredinu, a zatim na maksimum. Sve zajedno tuku 2-3 minuta, dok masa ne postane lagana i veoma bujna (dva do tri puta više u odnosu na prvobitnu zapreminu).

Umutite jaja sa secerom

Brašno pomiješano sa praškom za pecivo prosijte u razmućena jaja i kružnim pokretima lagano izmiješajte odozdo prema gore. Možete dodati cimet u brašno ili na njega posipati jabuke.

Jabuke se mogu sipati u kalup i preko njih sipati testo - ili stavljati direktno u testo i lagano mešati.

U prvom slučaju dobivate nježan sloj jabuke na dnu šarlote, u drugom su plodovi ravnomjerno raspoređeni. Postoji i treća opcija - sipajte polovinu testa, a zatim jabuke izlijte u drugu polovinu testa.

Dodajte brašno i prašak za pecivo razmućenim jajima

Pospite cimetom

Nježno zamijesite tijesto

Da li se tijesto širi u debeloj širokoj traci? Učinili ste sve kako treba!

Izlijte testo u pleh za pečenje, na jabuke

Kalup stavljamo u prethodno zagrijanu rernu i pečemo šarlotu na 180 ° C oko 25-35 minuta. Nakon 10 minuta, možete pažljivo zaviriti u rernu. Ako se šarlota ne žuri ustati i pocrvenjeti, dodajte malo topline (do 190-200 ° C); ako je naprotiv, gornja kora se već zarumeni, a sredina je i dalje tekuća - malo smanjujemo temperaturu, na 170 ° C.

Oblik možete prekriti šarlotnom folijom tako da vrh ne izgori dok se sredina ne ispeče. Točna temperatura bit će različita za svaku pećnicu, zato se usredotočite na vrstu pogače: kada kora postane zlatno smeđa, a drveni skeber izađe iz suhog tijesta, šarlota je spremna.

Stavite šarlotu u rernu

Ostavite da se šarlota hladi 5-10 minuta u rerni: ako je odmah izvadite, keks se može malo smiriti od promene temperature. Zatim ga ostavite da stoji u obliku još 10 minuta: lakše je ukloniti pergament iz ohlađene pite, nego iz tople.