Želite li pušiti meso i ribu, ali ne znate koju opremu koristiti? Dimnjak od nehrđajućeg čelika rješava problem, bez obzira na količinu sirovina i način pušenja.
Dimnjak od nehrđajućeg čelika i njegove vrste
Postoje različite klasifikacije modela za pušenje mesa, ribe i povrća.
- modeli za vruće i hladno pušenje;
- sa i bez vodene brtve;
- okomito i vodoravno;
- s kukama ili rešetkama;
- stacionarni i prenosivi.
Vruće i hladno pušene dimnjake
Prva opcija omogućuje vam kuhanje delicija pod utjecajem vrućeg dima. Proces u toploj dimnoj dimnjaci od nehrđajućeg čelika traje 40 - 120 minuta. Dim ulazi u komoru iz čipsa koji se nalazi ispod dna tela. Nedostatak ove metode je što se takvi proizvodi ne skladište duže vrijeme.
Druga opcija je pušenje - hladno traje nekoliko dana.
Vrijeme potrebno za obradu hrane dimom ovisi o vrsti mesa (ribe, piletine, svinjetine, govedine), temperaturi dima i veličini komada. Što su finiji isečeni, brže će se razmazati. Prednost metode je u tome što se nakon hladnog pušenja delikatesi čuvaju nekoliko mjeseci.
Što je veća udaljenost od čipova do kamere, duže traje postupak pušenja.
Modeli sa i bez brave za vodu
Tokom pušenja oslobađa se dima koji ulazi u zrak. Da bi se to izbjeglo, neki modeli uređuju vodenu bravu. Kućište ima utore u koje se uliva voda. Dimnjak iz nehrđajućeg čelika sa vodenom bravom ne ispušta dim iz uređaja, a zrak ostaje čist.
U stanovima se koriste minimoderi od nehrđajućeg čelika sa vodenom brtvom.
Vodoravna i vertikalna
Oblik kućišta nije važan.
Bez obzira kako se nalazi dimnjak, proizvodi će se ukusno kuhati ako se poštuju tehnološki standardi. Oblik komore utiče na mjesto gdje se planira ugradnja dimnice. Okomiti uređaji zauzimaju manje prostora, pa se češće koriste u stanovima. Prikladni su za plinske peći, jer se postavljaju na 1 plamenik.
Modeli s visećim kukama ili rešetkama
Kuke se mogu nalaziti u poklopcu kućišta ili na posebnim prečicama. Komadi proizvoda su obješeni na kuke. Dim sa svih strana omotava površinu, ravnomerno prodire kroz cijelu debljinu komada. Modeli sa rešetkama iznutra osiguravaju vodoravni položaj proizvoda.
Performanse ovise o broju rešetka. Za obitelj od 3 osobe dovoljan je samo 1 unutarnji roštilj. Nedostatak ovog dizajna je što se komadi moraju povremeno prevrtati. Da biste to učinili, otvorite nehrđajuću dimnjak, kao rezultat toga temperatura se smanjuje, dim ulazi u zrak.
Stacionarni i prenosivi
Uređaji velikog obima za obradu proizvoda u industrijskom obimu ili za mala poduzeća čine se nepomičnim. Za industrijsku proizvodnju dimljenog mesa, proizvođači nude nehrđajuće dimnjake dizajnirane za bilo koju vrstu pušenja. Postoje univerzalni modeli u kojima se sirovine puše hladnim / toplim dimom.
Mali mobilni modeli koriste se za porodično pušenje. Prijenosni modeli se uzimaju na odmoru izvan grada, ugrađuju u kuće za pušenje male količine sirovina.
Prijenosna dimna kućica od nehrđajućeg čelika smještena je u putnu torbu. Skupljaju se za 15 - 20 minuta, teže 3-4 kg.
Prednosti dimnjaka od nehrđajućeg čelika
Proizvođači proizvode za pušenje za industrijsku proizvodnju samo od nehrđajućeg čelika.
Dimnjak od nehrđajućeg čelika je stekao popularnost zahvaljujući:
- dugovječnost;
- otpornost na koroziju;
- lijep dizajn;
- mobilnost;
- otpornost na mehanička oštećenja;
- mala težina;
- jednostavnost samo-montaže;
- otpornost na temperaturne uticaje.
Po želji možete i sami napraviti mašinu za dim.
Kako to učiniti sami
Za sastavljanje kućne mašine potreban je čelik obložen slojem. Kvaliteta pušenja ovisi o debljini lista. Najbolja opcija je 1,5-2 mm. Da biste izbjegli pogreške u instalaciji, napravite početni crtež kućišta. Zatim prema shemi sastavljaju dimnjak od nehrđajućeg čelika vlastitim rukama. Glavna stvar je promatrati dimenzionalnu točnost i pažljivo izolirati spojeve.
Koraci proizvodnje:
- Na limu metala označite crtež tela. Ako se planira vruće pušenje, na dnu se postavlja rešetka ili se prave rupe za dim. Ako će se sirovine prerađivati hladnim dimom, na dnu tijela je napravljen otvor za dovod cijevi.
- Ostavite dopusnice za zglobove.
- Izrežite tijelo duž označenih linija.
- Na bočnim zidovima napravite oznake za rešetke ili prečke za kuke.
- Ugradite nosače / kuke.
- Sklopite tijelo i provjerite odgovara li.
- Zavarivanje šavova.
- Provjerite mikro rupe u šavovima.
- Montirajte poklopac. Ako model ima vodenu brtvu, napravljen je utor za njega i provjerava se da li ima curenja.
- Priključite poklopac na kućište.
Kako bi se izbjegli gubici topline u dimnjaku hladnim dimom, cijev koja dovodi dim ukopava se u zemlju do dubine od 10 - 15 cm, ili prekrivena izolacijskim slojem.
Mašine za dim od nehrđajućeg čelika ne samo da štede novac. Samopušenje jamči visokokvalitetne delicije. Ovakav način skladištenja hrane omogućava vam skladištenje zaliha nekoliko mjeseci. Kao alternativa pušenju mesa, možete samostalno napraviti dimnjak iz cilindara.
