Pilaf s piletinom i slanutkom

Pilaf s piletinom i slanutkom je srdačno i ukusno glavno jelo koje se može pripremiti ne samo za svakodnevnu večeru, već i za svečani sto. Kuhanje pilava u tavi za pečenje ne zahtijeva mnogo napora. Trebat će vremena za pripremnu pripremu proizvoda: namakanje slanutak, kiselo meso. A ostatak postupka je prilično jednostavan - prethodno se prženi sastojci sakupljaju u veliku tavu za pečenje, koji su "umotani" u rižu. U tradicionalnom uzbekistanskom pilavu koji se uzima kao osnova u ovom receptu, mnogo ulja i masti, to je njegova karakteristika. Stoga, ako se odlučite pripremiti takvo jelo, onda ne biste trebali računati kalorije, možete dogovoriti post nakon toga.

Za posluživanje uzmite veliko jelo na kojem preokrenite sadržaj posude za prženje - svi sokovi, ulje i masnoća natapaju rižu i slanutak.

Vrijeme pripreme: 10 sati
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Obrok po kontejneru: 8

Sastojci za pilaf s piletinom i slanutkom:

1 kg pilećih bedara;
550 g riže na pari;
200 g slanutak;
250 g luka;
150 g celera;
250 g mrkve;
glava češnjaka;
2 mahuna crvene paprike;
150 ml biljnog ulja;
50 g pileće ili guske masti;
15 g zira;
sol, lovorov list, crni biber, Imereti šafran.

Sastojci za uzbečki pilaf sa slanutkom

Način pripreme pilava s piletinom i slanutkom.

Namačite slanutak u hladnoj vodi 10-12 sati. Rižu namočite u hladnoj vodi 2 sata. Kiselo pileće kockice 6-8 sati u mešavini rendanog luka, belog luka, začina i maslinovog ulja.

Na tavi za pečenje pržite nasjeckani luk

U tavi za pečenje zagrijavamo biljno ulje. Zatim na zagrijano ulje bacimo sitno sjeckani luk. Pirjajte pržiti 10 minuta.

Otopite pileću masnoću, pržite mrkvu i celer

Kad luk postane proziran, u posudu za pečenje dodajte sitno sjeckanu pileću ili gusku masnoću. Nakon 5 minuta stavite na kockice mrkvu i celer. Povrće pržimo na srednje jakoj vatri 15 minuta.

U prženo povrće dodajte začine

Ubacimo začine za prženo povrće - ziru, 2-3 lovorova lista, 6-10 graška crnog bibera i prstohvat imereti šafrana. Začinite povrće 5 minuta.

Rasporedite zasebno prženu piletinu

Odvojeno, u tavi sa nelepljivim premazom, pržite ih 2-3 minute sa svake strane komade ukiseljene piletine. Piletinu stavite u posudu za pečenje povrća.

U posudu za pečenje sipajte vodu

U piletinu sipajte vruću vodu tako da prekrije meso.

Pospite prethodno namočenu slanutak

Operimo namočenu slanutak, dodamo u posudu za pečenje. Kad namakate slanutak, savjetujem vam da nekoliko puta promijenite vodu, da dobro natopljen grašak bolje probavi.

Po vrhu rasporedite rižu

Rižu isperite nekoliko puta da voda bude bistra. Na sve sastojke rasporedite mrvice.

Ulijte vruću vodu, sol, posipajte beli luk i ljutu papriku

Sipati sol po ukusu. Ova količina sastojaka trebat će vam oko 4 žličice bez klizača, ali savjetujem vam da se vodite prema svom ukusu.

Zatim ulijemo vruću vodu, blokirajući sastojke za 1-1,5 centimetara. Na vrh stavite zdrobljene režnjeve češnjaka i mahune čilija.

Kuhanje pilava na laganoj vatri

Stavite pilaf da provri na jakoj vatri, a zatim smanjite toplotu. Kad voda malo prokuha, zatvorite poklopac. Kuhajte 1-1,5 sati.

Pilaf s piletinom i slanutkom

Stavite sastojke na tanjir obrnutim redoslijedom - prvo rižu, a zatim piletinu s njokom i povrćem. Poslužite toplo do stola. Za pilaf se obično poslužuje kiseli luk i sveža rajčica. Pilaf s piletinom i slanutkom je spreman. Dobar apetit!