Pečeni pecivi odlična su opcija za svečani stol ili večeru u krugu porodice. Mogu se pripremiti sa bilo kojim sastojcima, dodati umak po ukusu i obradovati goste. Međutim, ljubitelji japanske kuhinje trebalo bi da kupuju glavne komponente u specijalizovanoj trgovini - upravo zbog njih gotovo jelo poprima karakterističan ukus i aromu.
Topli peciva sa začinjenim sosom
Postoji jednostavan način izrade pečenih peciva tako da se one ne mogu razlikovati od onih u restoranu. Kvaliteta i ukus ovog jela direktno ovisi o kvaliteti sastojaka. U nekim se slučajevima tradicionalne komponente mogu zamijeniti analogima, ali bolje je ne odstupiti od recepta. Trebat će vam:
- nori;
- riža za kuhanje peciva - razlikuje se od obične i prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama;
- kuhane kozice;
- crvena riba (losos ili losos);
- leteća riba riba;
- meso rakova;
- krastavac
- meki sir (Philadelphia, Bucco ili Almette);
- za umak - majonez, ljuti čili sos i beli luk.
Za pečene peciva kod kuće pripremite odvojeno glavno jelo i umak, zatim ih kombinirajte i stavite u rernu. Proces je vrlo jednostavan, čak se i početnik može nositi s njim:
- Prvo skuhajte rižu za peciva. Treba dobro kuhati, ali ne kuhati. Zatim stavite list nori i stavite rižu na njega, ostavljajući malo prostora na jednoj ivici.
- Zatim dodajte sve ostale sastojke: crvenu ribu, meso rakova, škampi i krastavce. Pazite da budu blizu rubova nori-a, u suprotnom će posljednji rolni biti prazni.
- Preostali rub navlažite vodom i pažljivo zamotajte kolut, podižući ga tepihom. Treba ga zamotati vrlo čvrsto i nori - sigurno pričvrstiti šav.
- Narežite kolutiće na šnite kriške i stavite na posudu za pečenje. Na listovima za nabavu nori-a nalaze se oznake na kojima je izrezan, tako da su koluti glatke.
- Zatim možete započeti s pripremanjem umaka za pečene peciva. U posebnu posudu stavite 2 kašike majoneza, nekoliko nasjeckanih češnjaka češnjaka, 1 kašiku mekog sira, 2 kašike letećeg ribljeg kavijara, nekoliko kapi čilija i sojin sos.
- Ostaje nanijeti malu količinu umaka na svaki kolut i poslati obrazac u rernu na 10 minuta. Poslužite jelo toplo i jedite ga štapićima, umočivši malo u sojin umak.
Da biste umotali rolice, kupite posebnu prostirku od bambusa (Makisu). Dizajniran je za ponovnu upotrebu i tradicionalno se koristi u japanskoj kuhinji.
Gunkan peciva sa rakovima štapićima i začinjenim sosom
Jedan od najjednostavnijih recepata za pečenje peciva kod kuće priprema se sa štapićem od rakova. Po želji, mogu se zamijeniti rakovim mesom. Pored ove komponente, trebat će vam:
- nori i riža za suši i peciva;
- meki sir (dobri su sorte Philadelphia ili Buco);
- sastojci za umak: majonez, češnjak, soja i čili umaci, leteći kavijar od ribe.
Tehnika pravljenja gunkan rolni je drugačija nego inače. Za takvo jelo sastojci se ne polažu na rižu pre nego što se umota u nori. Svaka rolada se priprema odvojeno: za početak, mala količina riže je zamotana u nori, a na vrhu se stavljaju dodane preostale komponente. Nakon malo vežbanja, takve pečene peciva ispostavit će se ne manje glatke i ukusne:
- Prvo pripremite umak za pečenje u rolu. U posebnu posudu stavite nekoliko kašika majoneza, dva češnja nasjeckanog češnjaka, nekoliko kapi umaka (soje i čilija), kao i žlicu letećeg ribljeg kavijara (tobiko). Da se otopi na visokoj temperaturi, dodajte kašiku mekog sira.
- Izmrvite rakove štapiće ili meso rakova i ravnomerno ih pomešajte sa umakom za pečenje. Ova masa će biti nadjev za peciva.
- Rižu kuhajte dok ne dobije dobar oblik. Od nje oblikujte male porcione kuglice.
- Uzmi list nori i iseci ga na trake širine 3 cm. Na listama kupovine već su oznake. Dalje čvrsto zamotajte svaku kuglicu riže u trakicu nori. U svakoj rolni mora biti mjesta za punjenje.
- Rolade stavite u posudu za pečenje, a na vrh smokve stavite nadjev od sosa i štapiće od rakova. Ti bi slojevi trebali biti približno jednakih proporcija.
- Ostaje staviti rolade gunkana u rernu ili mikrovalnu na 7-10 minuta. Poslužite ih vruće uz soja sos, wasabi i đumbir.
Đumbir je zasebno jelo, pa ga nemojte stavljati na vrh rolne. Dovoljno je da umočite njen soj u sojin umak i jedete odvojeno, naizmjence s pecivima ili sušijem.
Rolade u tijestu sa rakovim štapićima i povrćem
Postoji jednostavan recept kako kuhati pečene peciva u tijestu. Da biste to učinili, trebat će vam riža i nori, rakovi od štapića i kuhane škampe, fileti pastrve, miješano povrće (kiseli krastavci, korejska mrkva i paprika), kao i majoneza, sojin sos i meki sir. Za tijesto je pogodno pšenično brašno s jajetom i mrvicama.
- Rižu kuhajte dok ne skuha. Uzmite list nori i na njega stavite ohlađenu rižu, ostavljajući malo prostora blizu jednog od rubova.
- Potom stavite povrće, narezano na duge tanke kriške, i plodove mora. Formirajte veliku rolu pomažući vam od podloge od bambusa.
- U zasebnoj posudi izmiješajte brašno sa solju i malo vode, dodajte jaje. Smjesu umutite šlagom, viljuškom ili mikserom.
- U dobivenu smjesu uvaljajte roladu i hljeb. Istovremeno zagrijte tavu.
- Pržite dugački rolat sa svake strane nekoliko minuta do zlatno smeđe boje. Zatim ga podijelite na porcije i poslužite vruće. Uz to, stavite svaki gost štapiće, stavite sojin sos, wasabi i đumbir.
Korak po korak recepti za pečene peciva kod kuće su u javnoj domeni. Glavna stvar za njihovu pripremu je odabrati stvarno kvalitetne sastojke. Odaberite punjenje po ukusu. Mekani sir ne treba zamijeniti pristupačnijim sortama i koristiti obični rižin. Za kraj, možete pokazati svoju maštu i stvoriti vlastiti recept za pečene peciva.
