Ukusno i sočno, veliko ili malo, u mirisnom gustom umaku ... Sve se radi o pecivu od kupusa - jelu koje se s užitkom priprema i za praznike i za večeru. Za one koji žele iznenaditi svoje najmilije neobičnim ukusom poznatog jela, predlažemo da napravite pecivo od kupusa od lišća cikle.
Listovi kupusa tradicionalno se koriste za pecivo kupusa. Međutim, prilično često se domaćice moraju mnogo potruditi da pronađu odgovarajuću glavicu kupusa. Na kraju krajeva, lišće treba biti tanko kako bi se moglo lako umotati u punjenje. Da, i previše gusti listovi se pripremaju duže. A postupak njihovog odvajanja od glave je potpuno drugačija priča.
Stoga, nakon što su jednom pokušali napraviti pecivo od kupusa od vrhova repe, mnogi se zadržavaju na ovoj opciji. Zahvaljujući mekoj strukturi lišća repe, lako se sakupljaju, a i jelo se brže kuha. Duškovi su mali, ali još zgodniji - nema potrebe rezati na komade. Inače peciva od kupusa pripremaju se na isti način kao i sa listovima kupusa. Nudimo nekoliko recepata za pecivo od kupusa u lišću cikle.
Da bi vrhovi repe bili mekši i lakši za kovrčanje, iskusne domaćice savjetuju se da ga drže nekoliko dana u hladnjaku prije nego što kuhaju punjeni kupus
Knedle od cvekle
Za kuhanje peciva od kupusa:
- Prvi korak je kuhanje riže za punjenje. Za to 1 tbsp. pirinča, prethodno opran, sipajte 2 kašike. vode i pirjati 15 minuta dok se pola ne skuva.
- Dok se riža kuha, možete napraviti pripremu za pahuljicu. Nasjeckajte dva luka i dvije mrkve i pržite na ulju u dubokoj tavi.
- Na kraju prženja dodajte u žlicu 2 kašike žlice. l paradajz pasta ili 2 sveža paradajza.
- Odvojeno sitno nasjeckajte 3 češnja češnjaka i stavite na stranu.
- Izaberite 20 kom. cijele lišće repe, bez oštećenja, odrežite reznice i sipajte kipuću vodu 5 minuta.
- Odlijte vodu i odrežite zadebljanja duž središta na svakom listu.
- U pripremljeni pirinač dodajte 300 g mlevenog mesa, sol i biber po ukusu. Ukusna peciva od kupusa dobivaju se iz mljevene govedine, ali mogu se koristiti i druge vrste.
- Da biste oblikovali peciva kupusa od lišća repe, treba staviti malo punjenja u onaj dio lista u kojem je bila stabljika i uviti ga, uvijajući rubove. Ako se listić malo rastrga, možete složiti dva lista zajedno, tako da se rupe preklapaju.
- Rolade kupusa stavite u tepsiju odozgo na tacnu, sipajte vruću vodu tako da praktično prekrije pecivo kupusa. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, dodajte na kraju 2 peršuna i sjeckani češnjak.
Punjeni kupus u cvekli od lišća sa gravurom od reznica
Ovaj se recept odlikuje originalnošću. Umjesto paste od rajčice, reznice se dodaju u matičnjake punjene pecivima od kupusa. Po želji možete koristiti i reznice i pastu od paradajza.
Pripremljeni rolat od kupusa sa lišćem cikle na sledeći način:
- Odrežite listiće listova, sitno ih nasjeckajte i zasad odvojite.
- Sami listovi se 5 minuta spuštaju u vruću vodu, zatim se uklanjaju i ostave da se ocijedi višak vode.
- Skuhajte rižu.
- Dva velika luka izrezana na kockice.
- Polovinu luka izlijte u 300 g mljevenog mesa, dodajte 300 g kuhane riže i soli po ukusu.
- Od lišća cvekle zamotajte kolutove kupusa i stavite ih u kotlu.
- Na tavi u ulju popržite preostali luk, dodajući sjeckani reznice s vrhova repe.
- Na vrh pekmeza od kupusa stavite preljev, dodajte vodu (da ih prekrije) i kuhajte 25-30 minuta, prethodno posolite.
Nažalost, vrhove svježe repe možete dobiti samo sezonski. Nakon jesenje berbe korijenskih usjeva, lišće postaje oskudno, jer se ne prodaje na tržištu. Međutim, poduzetne hostese pronašle su izlaz iz ove situacije i ubrale vrhove za zimu.
Vrhovi cvekle za pecivo kupusa za zimu
Dakle, za kiseli kruh za zimu položite na dno litarske tegle:
- 2 režnja belog luka;
- 1 lavrushka;
- 3 graška crnog i svećeg začina;
- korijen hrena (mali komad).
U široku posudu sipajte vodu i dovedite da prokuha. Listove cvekle preklopite u šarže po 5 komada i držeći peteljke spustite u kipuću vodu 30 sekundi. Stavite na dasku za rezanje ili tanjir da se malo ohlade.
Odrežite peteljke i svaki list preklopite na sljedeći način - prvo na pola, pritiskajući vrh lista na mjesto pričvršćivanja ručke, a zatim ga uvrnite valjkom. Jedan po jedan, pažljivo stavite peciva u teglu što je moguće jače.
Staklenku napunjenu u lišću napunite vrućom vodom da biste utvrdili koliko tečnosti je potrebno za marinadu. U šerpu sipajte vodu i na njoj skuvajte marinadu, dodajući:
- 2 kašike kašike soli;
- 2 kašike kašike šećer
- 1/3 žlice limunska kiselina (na kraju).
Ulijte ključalu marinadu u teglu, pokrijte i sterilite radni komad 10 minuta. Zaveži, zamotaj.
Imajući takav priručnik pri ruci, kuhanje peciva od kupusa od lišća cikle možete kuhati u bilo koje doba godine. A da bi jelo bilo još ukusnije, prilikom posluživanja peciva od kupusa su kisela pavlaka ili majonez - ko god voli. Kuhajte sa zadovoljstvom, jedite s apetitom!
