Vegetarijanska supa od karfiola

Vegetarijanska supa s cvjetačom na juhi od gljiva - ukusan i zdrav prvi obrok za vegetarijanskim stolom. Ovaj je recept prikladan i za mršav jelovnik, jer ne sadrži životinjske proizvode. Uprkos nedostatku životinjskih proteina u njoj, ispada da je vrlo ugodna, a ujedno i korisna. Bolje ga je kuhati u sezoni berbe povrća, kad je sazrelo in vivo, sa minimalnom količinom dopinga.

Umjesto špageta ili tjestenine, bijeli hljeb možete isjeći na male kockice, osušiti u rerni do zlatnog i istresti gotovo jelo pravo na tanjir prije posluživanja.

Pošto je recept vegetarijanski, juhu možete začiniti sojinom kremom umjesto tradicionalne kisele pavlake.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Obrok po kontejneru: 4

Sastojci za pravljenje vegetarijanske supe s karfiolom:

1,5 l juha od gljiva ili povrća;
500 g karfiola;
350 g krompira;
150 g špageta ili tjestenine;
150 g slatkog luka;
250 g rajčice;
250 g paprike;
4 češnja belog luka;
40 g peršuna;
2 čili paprike;
sol, maslinovo ulje.

Način pripreme vegetarijanske supe sa karfiolom

U duboku posudu sa debelim dnom sipajte 3 kašike kvalitetnog maslinovog ulja. Slatki luk sitno nasjeckajte, bacite u tavu, pržite dok se ne pojavi nijansa karamele.

Prolazimo sjeckani luk i pošaljemo u juhu

Na luk nalijte vruću juhu od gljiva ili povrća. Krompir ogulite, isecite na velike kocke i pošaljite u kipuću bujonu.

Rezan krompir se šalje u kipuću juhu

Luk od povrća lako je pripremiti - u kipuću vodu stavimo stabljiku celera, gomilu zelenila, mrkve, luka i korijen peršuna, kuhamo 40 minuta, odbacimo povrće.

Ako želite brzo pripremiti večeru, samo poslužite kockice bujona.

Karfiol sortiramo i šaljemo u čorbu

Karfiol sortiramo u sitne cvatove, stabljiku je moguće sitno narezati ili ostaviti za sledeći put. U tavu dodajte karfiol.

Ogulite i nasjeckajte paradajz. Dodajte u juhu.

Zreli crveni paradajz stavite u posudu i prelijte kipućom vodom, ostavite 1 minutu. Vrijeme provedeno u kipućoj vodi ovisi o stupnju zrelosti rajčice i debljini kože. Dovoljno je još 15 sekundi, a neke je potrebno oguliti 2 minute. Skinite kožu, odrežite stabljiku. Rajčice narežemo na kockice i pošaljemo u tavu.

Luk paprike narežite i dodajte u lonac s povrćem

Izrezati semenke od crvene paprike. Meso narežite na trakice ili kockice, dodajte ostatku sastojaka.

Naseckati zelje i beli luk. Dodajte u juhu

Nožem stisnite kriške belog luka da se oslobode esencijalnog i ulja češnjaka, sitno isjeckajte. Hrpa peršuna, sitno nasjeckani samo zeleni listovi, stabljike u supu ne treba dodati.

Sjeckajte ljutu papriku

Dve mahune čilija (crvena i zelena) izrezati na kolutiće. Preporučujem ljuštenje ljute paprike sa sjemenki, ali ako volite toplu hranu, možete sve isjeći zajedno.

Začinite juhu solju, dodajte špagete

Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 45 minuta, svo povrće bi trebalo postati mekano, dobro prokuhati. 15 minuta prije kuhanja, sol po ukusu, stavite špagete ili bilo koju drugu tjesteninu, možete napraviti svoje.