Azu u Tataru sa kiselim krastavcima i krumpirom - mirisno toplo jelo za sekundu. Azu je gulaš sa prženim krompirom. Prvo se meso prži u ghee-u, pa se pirja dok se ne skuva, na kraju dodate soljene ili kisele krastavce. Pohovani krumpir možete pomiješati sa gulašom prije posluživanja ili ga zasebno staviti na tanjir, a meso staviti na krompir. Jelo je vrlo zadovoljavajuće. Ako u svojoj kući na ručak ne moram da kuvam supu, porodica će biti puna čak i bez prvog jela.
Tatarski Azu sa kiselim krastavcima i krompirom- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Servis po kontejneru: 4
Sastojci za Tatar Azu sa kiselim krastavcima i krompirom
- 650 g mesne kašike;
- 850 g krompira;
- 80 g luka;
- 200 g konzervirane rajčice u vlastitom soku;
- 120 g kiselih krastavaca;
- 55 g kilantro;
- 35 g ghee;
- suncokretovo ulje, sol, biber, svježa nana za posluživanje.
Način kuhanja tatarskog asu-a sa kiselim krastavcima i krompirom
U tavu od livenog gvožđa sipajte 2 kašike suncokretovog ulja i dodajte rastopljeni puter. U zagrijano ulje stavimo meso narezano na velike kocke, pržimo nekoliko minuta do zlatno smeđe boje. Za ovaj recept odgovara svako meso bez kosti - janjeća ili goveđa salata, file od peradi. Ukus i vrijeme kuhanja razlikovat će se, pa će jelo s piletinom biti spremno pola sata ranije nego s janjetinom ili govedinom.
Na ulju popržite mesoU meso dodajte sitno sjeckani luk, promiješajte, pržite nekoliko minuta dok luk ne postane proziran.
U tavu dodajte lukDalje stavite konzerviranu rajčicu. Idealan dodatak su rajčice u vlastitom soku bez kore, a ispostavit će se ukusnije ako uzmete lečo od rajčice i papra. Ako nema domaćih preparata, onda je prikladan i gusti paradajz sos ili pire od rajčice.
Pokrivamo tavu poklopcem i kuhamo meso u umaku na laganoj vatri oko 45 minuta.
Dodajte paradajz ili paradajz pastu, pirjajte 45 minutaZatim posolite po ukusu, dodajte sitno sjeckani cilantro ili bilo koje svježe začinsko bilje koje je pri ruci - peršin, metvica, celer ili kopar.
Slane ili kisele krastavce narežite na tanke trake, bacajte u tavu. Ponovo zatvorite poklopac i pripremite na laganoj vatri oko 10 minuta.
Gotov tazu u tatarski sa kiselim krastavcima i dok svježe mljeveni crni papar bez krumpira, uklonite sa šporeta.
Posolite i dodajte zelje 
Dodajte kisele ili kisele krastavce 
Papriku procijediti i skloniti sa šporetaDok meso gušti na šporetu, pripremite krompir. Perim velike gomolje, ogulim ih, narežem na velike trake. Stavite nasjeckani krompir u hladnu vodu, dobro ga isperite, položite na sito - isperite škrob.
Operite, ogulite i nasjeckajte krumpirOsušene kriške krompira bacite u tavu u dobro zagrijano suncokretovo ulje.
Krumpir pržite dok ne postane zlatno smeđe boje, sklonite sa štednjaka, posolite.
Pržite krumpir do zlatno smeđe bojeNa veliko jelo stavite obruč od prženog krompira.
Stavite krompir na tanjurMesnu gulašu u središtu jela širimo na krompiru, posipamo sitno sjeckanu mentu sve zajedno, ukrasimo listićima mente i odmah poslužimo - tatarski stil sa kiselom krastavcem i krompirom je spreman! Dobar apetit!
Tatar Azu sa kiselim krastavcima i krompiromTatarska kuhinja ne kuha jela od svinjetine. Međutim, ako jedete svinjetinu, sasvim je moguće zamijeniti meso u osnovama, pokušao sam - ispada ukusno. Istina, ne znam šta da radim s imenom u ovom slučaju, ali koja je razlika ako je ukusno?
