Možete sačuvati uspomene na proteklo ljeto i to ne samo na fotografijama i pod tušem, već i u vlastitom hladnjaku. A šta može biti bolje od spremljenog komada ljeta u obliku sočne dinje iz vlastitog vrta na novogodišnjem stolu.
Ali da li je moguće zamrzavati dinje za zimu? Hoće li ostati njegov jedinstveni ukus i aroma?
Značajke smrzavanja dinja za zimu
Upravo pri niskim temperaturama voće i povrće na najbolji način čuvaju hranjive tvari, aromu i ukus.
Negativne temperature nemaju razorni učinak na vitamine, ali mogu promijeniti strukturu tkiva smrznutog voća. A što je više vlage sadržano u kaši, to je jači razorni učinak, primjetan nakon odmrzavanja. Uz to, kvaliteta proizvoda i njegov rok trajanja ovisi o stupnju smrzavanja.
- Na temperaturi od oko -6 ° C, svežina smrznutog voća i plodova traje samo 1-2 nedelje.
- Mraz oko -12 ° C omogućava skladištenje do 4-6 tjedana.
- Samo temperature od -18 ° C omogućuju očuvanje dinje do 12 mjeseci.
Što je niža temperatura u komori, brže možete smrznuti dinje za zimu i rezultat će biti bolji.
I to tako da, dok su kriške dinje u zamrzivaču, tako da ne gube vlagu i ne upijaju mirise, posude ili paketi s proizvodom moraju biti čvrsto zatvoreni. Spremnici za skladištenje trebaju biti mali. To će vam omogućiti da odmah koristite porciju za hranu, a ne da otapate veliku količinu sočne pulpe jer će se nakon što se plodovi zagrijavaju, njihova konzistencija nepovratno promijeniti.
Idealne za skladištenje smrznutih dinja su:
- vreće otporne na temperaturu sa plastičnom kopčom;
- posude s tijesnim poklopcima.
Kako zamrznuti dinje koje se uzgajaju u vrtu za zimu kod kuće? Postoji nekoliko načina kako pripremiti dinje koristeći niske temperature.
Metode smrzavanja pulpe dinje dinje
Međutim, prije zamrzavanja plodova morate odabrati slatku dinje sa najgušćom konzistencijom kako ne biste bili razočarani i kao rezultat truda ne biste dobili gotovo bez ukusa tekuću kašu.
Sorte limenke s narančastim mirisnim mesom i gustim, prekrivenim mrežom pukotina i kao da su oguljene u segmente prepoznate su kao najbolje za zamrzavanje.
Je li moguće zamrznuti dunju cijelu ili prerezati na pola za zimu? Česta greška je da neiskusne domaćice pokušavaju spremiti cijelu dinje ili njene velike komade u zamrzivač. Ne samo da voće zauzima puno prostora u hladnjaku, pa zamrzavanje dinje traje dugo i neravnomerno. Kao rezultat toga, sočnu pulpu na sredini dinje probijaju ledeni kristali koji uništavaju ćelije i tkiva, a ponekad i čitav plod.
Bolje je da prije zamrzavanja dinje za zimu temeljno operite voće, prerežete ga na pola i očistite sve sjemenke. Zatim narežite dinje na porcije, što će se brže zamrznuti i bolje će se skladištiti.
Oblik takvih komada može biti proizvoljan:
- Netko radije pošalje dinje za čuvanje u obliku tradicionalnih tankih kriški.
- Drugim domaćicama je prikladno napraviti kocke za pravljenje deserta od dinja.
- A ljubitelji bučnih zabava i neobičnih načina posluživanja cijenit će dinje kuglice, koje se ne mogu koristiti samo u kulinarske svrhe, već i za ukrašavanje ili slastica, voćnih salata i koktela.
Najbolji rezultat zamrzavanja voća i sočnog voća postiže se upotrebom suvog leda, u koji se sipaju pripremljene kriške. Kao rezultat toga, čvrsti smrznuti sloj momentalno nastaje na površini pulpe bez velikih kristala leda. Pa čak ni u ovom slučaju, konzistencija odmrznute dinje ne može se uporediti sa svežom kriškom. Stoga je ispravnije koristiti takvu kašu za deserte, osvježavajuće makice i koktele.
U nedostatku suvog leda, male kriške će se brzo zamrznuti, ako se ravnomjerno rasporede na udaljenosti jedna od druge na odgovarajućem pladnju i stave u zamrzivač, komadi se neće stvrdnuti. Kao takve, kriške dinje se spakuju u posude ili vreće i čuvaju u komori gdje temperatura nije viša od -18 ° C.
Prethodno zamrzavanje neće dozvoliti da se komadići sjedine, znatno će ubrzati proces i pomoći u održavanju kvalitete dinje.
Postoje li drugi načini zamrzavanja dinja za zimu?
Šećerni sirup ili slatki voćni sok pomoći će zadržavanju mesa dinje u izvornom obliku. Za pripremu sirupa uzimaju se voda i šećer u jednakim omjerima, smjesa se zagrijava, miješajući dok se šećer ne otopi, a tečnost prokuha.
Kriške dinje koje se stave u posudu za zamrzavanje prelijeju se ohlađenim sirupom, zatvore i stave u zamrzivač. Isto uradite i s sokom, koji je prethodno pomiješan sa šećerom. Sok od lubenice, lubenice, ananasa, narandže i breskve odlično se slaže.
Ako želite dodati slatkoću dinje smrznute na pladnju na "suh" način, narežite kriške u šećer od leda i tek onda ih položite na palete i stavite na hladno.
Ako je dinja uzgojena na vlastitom zemljištu previše mekana i sočna, ne odustajte od ideje da je zamrznete. Oguljene kriške zdrobe se u blenderu, a dobiveni pire krompir položi u posude za zamrzavanje. Uz nedovoljnu slatkoću, u kašu se može dodati šećer ili med. Na temelju takvog proizvoda, lako je pripremiti zdrav sladoled od žeđi i sve vrste deserta.
Domaći dinje sorte dinja
Da biste pripremili originalnu domaću poslasticu za sve članove obitelji, potrebna vam je slatka zrela dinja, koja se pere, reže, čisti i isječe na male kockice.
Za 6 porcija deserta uzmite:
- 1 šolja šećera
- 1 čaša vode;
- 4 šalice pulpe od dinje narezane na kockice;
- sok od limuna ili pomorandže po ukusu.
Način kuhanja
- Od šećera i vode pravi se sirup za koji se, miješajući tečnost, na laganoj vatri dovede do ključanja. Potom se sirup ukloni sa vatre i ohladi.
- Ohlađeni sirup od dinje i limunov sok pomiješajte u blenderu sve dok se ne dobije glatko prozračno glačanje.
- Dobiveni pire stavite u posude, ostavljajte par centimetara do ruba, i smrznite.
- Kako bi se spriječilo stvaranje velikih ledenih inkluzija u sorbetu, zgušnjavana masa se još jednom miješa dok se smrzava.
Spreman za sorbet, prije nego što ga položite na posudu, bolje je držati na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.
Ako se poslastica priprema za odrasle, umjesto sirupa možete koristiti slatke sorte bijelog ili pjenušavog vina.
A mali slatki zub će obožavati sorbet s kremastim jogurtom. U tom slučaju desert možete zasladiti uz pomoć šećera u prahu, a komadići dinja ili lubenice kandirano voće dodati će se masi za zamrzavanje.
