Ako ste i vi željeli probati domaći sir dulje vrijeme, ali niste se usudili ... Onda se pripremimo i zajedno kuhamo.
Domaći sirMislite li da je pravljenje sira kod kuće dugo i teško? Zapravo se ukusni sir priprema jednostavno i u samo nekoliko sati. Glavna stvar je da se umiješate (i pokušajte malo, jer povlačenje sira zahtijeva malo napora), i dobit ćete ukusan i, što je najvažnije - zagarantovani zdravi sir. Ovo nije proizvod od sira sumnjivog sastava, koji je prepun polica trgovina. Sastav našeg sira uključuje samo prirodne proizvode: domaći sir i jaja, mlijeko i puter.
Sastojci za pravljenje domaćeg sira:
- Domaći sir - 1 kg;
- Mlijeko - 1-1,5 L;
- Jaja - 2 kom .;
- Maslac - 100-150 g, ovisno o sadržaju masti u siru;
- Soda - 1 kašika kašike;
- Sol - 1 žličica.
Sastojci za kuhanje siraKuhanje domaćeg sira.
Kuhanje sira od domaćeg sira (iz trgovine se nije probalo). Da bi sir uspio, potrebno je odabrati samo pravi sir dobre kvalitete.
Znate li kako razlikovati sir od lažne - skute mase? Uzimamo paket skute, otisnemo je i na nju kapi nekoliko kapi joda. Ako vam je sir pocrnio, znači da je u njemu prisutan škrob, te ne vrijedi jesti ovaj proizvod. A ako skuta ostane smeđa, možete je jesti i koristiti za pravljenje domaćeg sira.
Uzmemo tepsiju (nije emajliranu), stavimo u nju sir, drobimo manje ruke i ulijemo mlijeko. Podgrijemo malu vatru. Povremeno promiješajte drvenom kašikom, stavite da prokuha dok se sirutka ne odvoji, ali prokuhajte. Na taj način uklanjamo višak tekućine sa skute kako bismo ubrzali proces topljenja.
Stavite sir i stavite mleko 
Konstantno mešajte sir 
Konstantno mešajući, zagrevajte dok se sirutka ne odvoji.Pročišćenu masu filtriramo preko filca za presvlaku, nakon što je obložimo gazom namočenom u hladnu vodu (bolje je gazu sklopiti u nekoliko slojeva). Ostavite masu da se ocijedi - ostavite da odstoji 5-10 minuta.
Iz mase istiskujemo višak tečnosti 
Skuti sir u mlinici za meso 
Dodajte soda, jaje, solPomoću mlinca za meso ili blendera sameljite dobivenu masu (što je manje, to je bolje). Dodajte mu soda - ne više i ni manje, nego žličicu; zatim stavite sol i jaja. Bolje je uzimati domaća jaja sa jarko narančastim žumanjcima, tada će sir biti usta, žut. A ako su jaja u trgovini, možete dodati malo kurkume - koristan začin svijetle sunčane boje.
Pa dobro mijesiti masuMasu dobro izgnječite rukama ili silikonskom lopaticom.
Zatim postoje dvije mogućnosti kuhanja: u vodenoj kupelji ili u tavi s debelim dnom. Masu skute pomiješajte s maslacem i prebacimo u posudu koju stavimo u lonac kipuće vode. Sir topite oko 10-15 minuta, neprestano miješajući drvenom kašikom.
Skupu od sira stavite u vodenu kupelj 
Konstantno mešajte masu dok se ne počne stezati 
Nastavljamo s izvlačenjem maseTada žlicom počinjemo crtati sadržaj posude - još 5-10 minuta, dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
Nastavite povlačiti dok glatkaGotov sir stavimo u kalup namazan suncokretom ili maslacem, malo umutimo da se ravnomerno rasporede, i ostavimo da se ohladi.
Sir premjestimo u kalupOhlađeni sir možete pretvoriti iz posude na tanjir. Ako ga ne istresite, malo pomozite rukom ili lopaticom, sir već dobro drži svoj oblik.
Domaći sir se ohladio i formiraoSir narežite na kriške i nastavite s degustacijom!
Domaći sirVrlo je ukusno staviti krišku domaćeg sira na krišku crnog ili bijelog hljeba i napiti ga slatkim čajem s limunom. Ne trebate ni namazati kruh s maslacem - sir je ukusan i zadovoljavajući sam. Savladavši tehnologiju pripreme jednom, više nećete htjeti kupovati proizvode od sira, već ćete se jednom i dva tjedna prepustiti sebi i svom domu dobrotama domaće proizvodnje!
Domaći sirNe možete samo napraviti sendviče, nego i eksperimentirati s drugim jelima, na primjer, posipati naribanom tjesteninom od sira. Možete nadopuniti i raznovrsiti recept za domaći sir dodajući mu kopar, bosiljak ili peršin; gljive, češnjak, kriške šunke, omiljeni začini.
