Pileći grašak fricassee - francuska povrća odreska

Naziv ovog jednostavnog i jeftinog jela dolazi od francuskog glagola "gulaš" - fricasser, a riječ "fricassee" (uzimajući u obzir recept) može se s francuskog prevesti kao "sve vrste stvari". Jelo se može pripremiti za manje od pola sata, samo pripazite na dvije tave kako biste znatno ubrzali postupak. "Sve vrste stvari" koje se koriste za pravljenje fricassee-a su razno povrće - grašak, šparogi grah, celer, šargarepa, repa. Mesna komponenta jela je takođe raznolika - piletina, janjetina, teletina i svinjetina, jednom rečju, bilo koje meso po vašem ukusu.

Meso i povrće se prže redom, a zatim kuhaju u gustom bijelom umaku na bazi vrhnja ili pavlake. Aromatična provjerena bilja, ukusna maslina i maslac dobro će vam doći u ovom receptu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Servis po kontejneru: 2

Sastojci za piletinu i grašak Fricassee

400 g piletine (dojke);
100 g luka;
120 g mrkve;
80 g stabljičnog celera;
400 g smrznutog zelenog graška;
200 ml vrhnja;
40 g putera;
15 g pšeničnog brašna;
ruzmarin, timijan;
30 ml maslinovog ulja;
so.

Način pripreme piletine fricasse s graškom

Počinjemo s mesom. Izrežite pileća prsa s kostiju. Za brzi recept trebate kuhati meso bez kamenja, ali u klasičnim receptima meso fricasse treba biti na kosti.

Da bi se piletina brzo zapekla, filete narežemo na kineski način - tankim uskim trakama. Važno: meso režite preko vlakana!

U tavi ugrijte kašiku maslina i maslaca, propržite nasjeckanu piletinu, brzo je pržite na jakoj vatri, začinite provansalskim biljem - timijanom i ruzmarinom. Pržite piletinu 5-6 minuta, ne više.

Odvojiti pileće meso od kostiju

Filete narežite na tanke trake

Pržite piletinu u tavi

Istovremeno u drugoj tavi zagrijte preostali maslinovo i maslac, bacite sitno sjeckani luk.

Istovremeno pržite luk u drugoj tavi

Luku dodajte mrkvu narezanu na tanke slamke (da se brzo skuva).

Luku dodajte mrkvu

Potom dodajte celer i pržite povrće na srednje jakoj vatri, neprestano mešajte da ne bi izgorelo.

Biljnu mješavinu za fricasse s graškom pripremamo 9-10 minuta, a za to vrijeme mrkva će postati mekana.

Dodajte celer i pržite povrće u tavi 10 minuta

Sada prženu piletinu prebacimo na povrće.

Prženu piletinu prebacimo na povrće

Pomiješajte vrhnje i pšenično brašno u posudi sa šlagom da ne ostanu grudice brašna. Sipajte smesu u tavu na piletinu i povrće.

Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, promiješajte, jer umak može da izgori.

Stavite smrznuti zeleni grašak u tiganj, čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte 7-10 minuta na laganoj vatri. Ne treba dugo kuhati da grašak ostane zelen.