Ako ste mještanin i imate kravu u domaćinstvu, potreban vam je separator mlijeka. Čak će i jedna krava, ako je dama, hraniti porodičnim kiselim vrhnjem i sirom. Neproduktivne sestre sada se ne drže u kućnom dvorištu - neracionalno. Koji model kaveza trebate kupiti, ovisi o broju krava i njihovoj produktivnosti.
Na čemu se zasniva prerada mlijeka?
Svježe kravlje mlijeko je suspenzija u kojoj se masne kuglice, nazvane vrhnje, miješaju sa težim molekulama ostatka mlijeka. Lako se odvajaju od većine proizvoda, plutajući prema gore. Kako bi se ubrzalo odvajanje frakcija stvoreni su separatori mlijeka. Nakon toga teški ostatak eksfolira u sir i sirutku, ali to je nakon zrenja. Za njihovo razdvajanje postoje i separatori.
Krema se može odvojiti tokom odvajanja u bilo kojem procentu.
Ako je konačni rezultat obrade 1:10, tada se za svakih 10 litara obranog mlijeka dobije 1 litra vrhnja iz 11 litara mlijeka. Ovo je krema koja sadrži veliku količinu ulja i malo tekuće frakcije. Ali možete dobiti 3 litre vrhnja po 8 litara obranog mlijeka. Takva krema će biti tečna, a iz njih će biti malo ulja. Odvajač vam omogućuje da kreirate omjer od 1: 4 do 1:12.
U svakodnevnom životu i za primarnu preradu mlijeka s malih farmi koriste se samo separati ili separatori kreme, što je jedno te isto. Krema je odvojena centrifugalnom silom, koja teške čestice odbacuje na periferiju, dok pluća ostaju bliže centru. Nakon odvajanja odaberite frakcije u zasebnim spremnicima.
Odvajač mlijeka predstavlja podešeni sistem kontinuiranog uvlačenja mlijeka u rotirajući bubanj za suđe i odabir vrhnja i obranog mlijeka ili obranog mlijeka.
Ali proces ovisi o mnogim faktorima:
- brzina rotacije bubnja;
- zadaci za dobivanje određenog omjera obranog mlijeka i vrhnja;
- od temperature i protoka mleka kroz centrifugu.
Iskusni korisnik pronalazi njihov omjer svih varijabli i pokušava ga slijediti. Za korisnika koji imaju ručni uređaj važno je da ručno uhvati potrebni broj okretaja pogona. Električni separator mlijeka postavlja se unaprijed pomoću tipki za način rada.
Princip rada separatora
Komercijalni ručni i električni razdvajači krema zasnivaju se na općem principu odvajanja suspenzije u posudskom bubnju. Ovo je glavna jedinica, sastoji se od paketa razdvajajućih tanjura, stavljenih na čašu i na vrhu zatvorenog poklopcem. Perforirane ploče su složene određenim redoslijedom, stvarajući 6 rupa za izlaz mlijeka. Za kremu izađite bliže staklenom zidu. Proizvod se izlije u prihvatnu posudu separatora mlijeka. Kroz podesivi ventil od plute, mlijeko se ulijeva u plivajuću komoru i odatle prolazi kroz središnju čašu bubnja.
Mlijeko u posudi za jelo podijeljeno je centrifugalnim silama na svakoj ploči. Kroz zajedničke kanale, povratak se penje do prijemne komore i kroz rog se pušta u rezervoar. Krema se stavlja u drugu komoru. Slučajne nečistoće upadaju u otvor za blato. Ovako radi separator mlijeka za domaćinstvo bez obzira na tip pogona. Metode ispravnog rada, redoslijed operacija prikazan je u uputstvu za uporabu separatora.
Obavezna za sve separatore u domaćinstvu je temeljno pranje i sušenje svih dijelova nakon destilacije mlijeka.
Začudo, ako tanjuri nisu dovoljno čisti, nisu obučeni pravilnim redoslijedom, uređaj neće raditi i mlijeko će teći iz svih pukotina.
Modeli rezidencijalnih separatora
Prilikom odabira separatora za separator kreme potrebno je uzeti u obzir karakteristike svakog potrošača:
- Jedinstveni volumen obrade odredit će izbor zapremine posude za prijem. Što više mlijeka trebate za destilaciju, bit će vam potrebna veća zdjela da ne dodajete mlijeko svakog minuta. Proizvode spremnike od 5,5 i 12 litara.
- Univerzalni separator će kombinirati čišćenje mlijeka od nečistoće i odvajanje vrhnja.
- Ako se dnevno destilira više od 30 litara mlijeka, električna mašina će biti najbolja kupovina.
- Metalni dijelovi su izdržljiviji, duži vijek trajanja, ali su skuplji od plastičnih separatora.
Jedan od najpopularnijih je Motor SICH separator. Ovo je električni kućni aparat otvorenog tipa za univerzalnu upotrebu. Označavanje ovisi o produktivnosti koja se mjeri l / sat. Odvajač može raditi sat vremena, a zatim je potrebna pauza za hlađenje motora. Priključak na separator je preko ručice mjenjača i adaptera. Prijemnik za mlijeko dizajniran je za 12 litara. Obrnuti se mogu pobijediti do 0,05% masti. Odnos vrhnja za obranu može biti 1: 4-1: 10. Takva montaža košta od 6,5 tisuća, ovisno o konfiguraciji i materijalu izrade radnog dijela.
Prije odvajanja mlijeko se mora ugrijati. Ako nema termometar pri ruci, mlijeko treba da bude jednaka temperaturi prstiju, što znači da se osjeća prst, mlijeko je malo toplo.
Otvorite slavinu i uključite mlijeko u sistem nakon što separator dobije zamah, ugrije se i radi oko pet minuta.
Odvajač Farmer razlikuje se od prethodnog aparata po većoj brzini vrtnje bubnja za posuđe, 1450 o / min, što znači da ima efikasnije odvajanje mlijeka u vrhnje i obrnuto. Učestalost rotacije bubnja je podesiva. Uređaj teži samo 3 kg.
Ručni separatori RE OPS dizajnirani su za nisku produktivnost. Komplet uključuje zdjelu od 5,5 litara. U plastičnoj verziji separator košta 3 tisuće, u metalnoj je dvostruko skuplje.
Kako sami napraviti separator mliječne kreme
Međutim, majstori su došli do zaključka da možete napraviti separator mlijeka vlastitim rukama koristeći istu centrifugalnu silu. Na dijagramu je prikazan jednostavan aparat koji kremu odvaja i pretvori u frakcije.
Za vrijeme rotacije, pod djelovanjem centripetalnog ubrzanja, teže je čestica, dalje i s većom silom se odbacuje. Ako uzmete posudu, ulijete mlijeko u nju i date dovoljnu brzinu rotacije, tekućina će se odvojiti. Lagana frakcija će biti bliža centru, a vodeni dio će se koncentrirati na rotirajuće zidove i teže će letjeti dalje.
U rotirajućem cilindru napravljena je rupa tankom iglom. Postavlja se u nepomičnu posudu koja će primati sprej. Važno je znati količinu uzetog obranog mlijeka. Ovo se utvrđuje prije početka razdvajanja. Dio koji ostaje u unutrašnjem cilindru je lagana frakcija, krema.
I što više birate obrano mlijeko, gušća je krema.
Takav domaći separator omogućava vam preradu samo jedne porcije mlijeka nakon čega možete napraviti novi teret. Moment se može prenositi s bilo kojeg motora. Brzina rotacije bubnja ne smije biti veća od 1400 o / min.
Drugi princip razdvajanja mlijeka je vibracijski, ali on nije našao primjenu u separatorima mlijeka za domaćinstvo. Magnetski separatori za odvajanje vrhnja od hladnog mlijeka i sirutke iz sira koriste se u industrijskoj preradi, model A-1 AXO.
