Prema paleobotanistima i historičarima, grašak se s pravom može nazvati najstarijom kulturom koju ljudi koriste za hranu. Suvi okamenjeni grašak nalazi se u slojevima bronzanog doba. Zahvaljujući svojoj nevjerojatnoj nepretencioznosti, prijateljskoj žetvi i hranjivim svojstvima, grašak se brzo proširio sa Bliskog Istoka i Sredozemlja u druge dijelove svijeta.
U Rusiji se već dugo uzgajaju grašak, a kod nas se tradicionalno preferiraju ljuštene sorte, dok je šećer češći u južnim regijama Europe. U tom slučaju grašak je bogat hranjivim tvarima i biološki aktivnim tvarima, a u nekim se slučajevima može koristiti kao terapijsko i profilaktičko sredstvo. Koja su korisna svojstva graška i kako ih najbolje koristiti?
Sastav i kalorični sadržaj graška
Prije svega, grašak je pravo skladište proteina, vlakana i šećera.
Kultura graha je superiornija govedini po količini proteina i njegovom kvalitetu, ali je lakše probavljiva i čak jedan i pol puta hranjivija od ove vrste mesa.
Najvrjedniji dijetalni proizvod su sočni mahune i grašak. Kakva je upotreba zelenog graška u mahunama i koja je razlika između njegovog sastava i suhog zrelog graha? Na 100 grama graška ima oko 300 kcal, od čega 20,5 grama bjelančevina, 49,5 grama ugljikohidrati, a samo 2 grama masti.
Kakva je upotreba graška koji se konzumira u obliku supa, žitarica, konzervirane hrane i salata?
- Vitamini sadržani u grašku predstavljeni su beta-karotenom, vitaminom A, E, H, B1 i B2, B5, B6 i B9, PP i holinom.
- Mineralni sastav ploda uključuje kalcijum, gvožđe i cink, bakar i jod, natrijum i magnezijum, fosfor i sumpor, mangan, selen i hrom.
- Svježe mahune sadrže i hlorofil i aminokiseline, koji su korisni ljudima.
Zeleni grašak, čija je korist za tijelo najteža, dovodi u broju šećera koji se, kad sazriju, pretvore u škrob.
A vitamina u suhom grašku je mnogo manje nego u zdravom zelenom grašku u mahunama.
Korisna svojstva graška
Uključivanje graška u prehranu, čija korisna svojstva mogu korisno utjecati na rad mnogih sistema i unutrašnjih organa, postaju značajna pomoć u opskrbi tijela energijom i borbi protiv različitih bolesti. Čak i mala količina graška na jelovniku povoljno djeluje na rad srca i krvožilnog sustava, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka kod hipertenzivnih bolesnika i smanjuje rizik od srčanog udara.
Jela s dodatkom mahunarki imaju izrazito choleretic svojstvo.
Nijedna druga biljka ne može se uporediti s graškom u sposobnosti da se tako efikasno nosi s holesterolom štetnim za krvne sudove. Samo 100 grama zelenog graška u mahunama, te prednosti u obliku dnevne doze vitamina PP, sprečavanje napada astme i pogoršanja ateroskleroze postaje očito. Osim toga, nikotinska kiselina prirodni je obrambeni organizam protiv raka.
Uz to, osjetljivo jelo od zelenog graška je odličan profilaktički lijek koji podržava funkcioniranje jetre, pomaže u prevladavanju anemije i nekih srčanih problema. Korisna svojstva zelenog graška koriste se u narodnoj medicini za dijabetes i tuberkulozu, bolesti živčanog i imunološkog sistema, kao i za rizik od pretilosti. U terapeutske i kulinarske svrhe ne koriste se samo sočan zeleni i zreli grašak, već i grahovi ramena, kao i mladi izdanci.
Zelje graška pravi vitaminske grickalice i salate.
Dekocija izdanka i mahuna efikasan je diuretik koji se koristi u upalnim procesima i urolitijazi.
Koristi graška za tijelo su očite ako osoba ima probavne probleme. Na primjer, grašak od graška, koji ne iritira želudačnu sluznicu i efikasno smanjuje kiselost, biće vrlo koristan onima koji pate od peptičke čirne bolesti. A vlakna, sadržana u mahunama zelenog graška, korisna su ako je potrebno očistiti crijeva od toksina. Stoga se jela od graška mogu sigurno uključiti u jelovnik za one koji žele smršavjeti i poboljšati organizam.
Grašak od graška nije ništa manje efikasan, ako koristite cijelu kašiku od kojeg, za jedan dan, možete zaboraviti na zatvor i tromost probave.
Među korisnim svojstvima zelenog graška je sposobnost brzog povećavanja efikasnosti mozga i opskrbe svih tjelesnih sistema energijom, što je izuzetno važno za djecu, adolescente i ljude u aktivnom dobu. Uz to, jela sa svježim graškom potiču metaboličke procese, aktiviraju rast i održavaju mišićni tonus. Sve ovo je zasluga tiamina koji je dio vitaminskog sastava graška.
Ponekad se nalazi u tijelu odraslih ljubitelja vrtlarske kulture, tiamin usporava prirodni proces starenja i postaje prirodna odbrana stanica od nepovoljnih faktora okoliša.
Kakva je upotreba zelenog graška u mahunama još? Dakle, ovo je moćna akcija koja ima za cilj zaustaviti razvoj tumorskih procesa i bolesti.
Juha od graška ima sposobnost ublažavanja zubobolje, a vitamini i elementi u tragovima koji ulaze u tekućinu iz graha i izdanka pomažu ojačati desni i ublažiti upalu. Ali uz sve prednosti svježeg graška, šteta od jedenja graha u ovom usjevu je moguća ako ne uzmete u obzir postojeće kontraindikacije i karakteristike vlastitog tijela.
Za glavobolju će biti od koristi grašak od graška, koji se uzima prije jela u dvije kašike. Isti se alat može koristiti u terapiji koja ima za cilj snižavanje razine šećera. Jedenje brašna svakodnevno poboljšava dotok krvi u mozak i metabolizam. Međutim, blagodati graška za tijelo nisu ograničene na utjecaj na funkcioniranje unutarnjih organa. Ovaj prirodni izvor minerala i vitamina može se i treba koristiti izvana, na primjer, u rješavanju kozmetičkih i kožnih problema.
Korisna svojstva graška u kozmetologiji
U tom su području prednosti zelenog graška u mahunama i već zrelih sušenih žitarica najočitije. Losioni sa graškom od brašna već su se dugo pokazali kao efikasan lijek za ekceme, čireve i upalne procese na koži.
Grašak od graška, pomiješan u jednakim dijelovima s mlijekom, maska je koja osvježava, neutralizira višak aktivnosti lojnih žlijezda. Ako se maslinovo ulje i žumanjak dodaju brašnu, ovaj će sastav omekšati i njegovati kožu u jesenje-zimskoj sezoni. Korisna svojstva zelenog graška, pire-a, ovisno o tipu kože, sa kiselim vrhnjem ili vrhnjem, pomažu u vraćanju tonusa lica i nježno izbjeljuju.
Zrele žene mogu koristiti graške od graška za ublažavanje nadutosti i obnavljanje mladog kontura lica. A mladi grašak pomoći će zelenom grašku da se izbori s aknama.
Kontraindikacije
U prisustvu mase korisnih svojstava dostupne su i kontraindikacije za upotrebu graška i jela iz njega. Većina ih je povezana sa sposobnošću da izazove nasilno odvajanje plina. Da bi omekšali, a u nekim slučajevima i potpuno uklonili takav neprijatni efekat, prije kuhanja grašak možete namočiti u nekoliko sati u običnoj vodi. To neće uticati na korisne kvalitete sirovog proizvoda i ukus gotovog jela, već će ukloniti neprijatne posljedice njegove upotrebe.
Dodavanje kopra ili komorača u vodu u kojoj se kuva grah, sjeme i zelje dat će jelu pikantnu aromu, povećaće koristi graška, a šteta će se neutralizirati.
Ipak, oni koji pate od akutnih upalnih oboljenja genitourinarnog trakta i probave, kao i mahunarke, mogu uzrokovati pogoršanje gihta, holecistitisa i tromboflebitisa, što će smanjiti količinu graška u ishrani ili potpuno ukloniti ovaj proizvod.
