Domaći kefir i mliječni sir

Domaći kefir i sir od mlijeka - nevjerovatno jednostavan i vrlo ukusan! Primjećujem da će se gotov proizvod ispasti skuplji od skladištenog sira i još uvijek morate da se gnjavite. Međutim, rezultat je vrijedan toga. Nježan, kremast, umjereno slan i s malo kiselosti, ovaj ukusni domaći sir zauzet će zasluženo prvo mjesto među vašim pripremama. Za kuhanje trebat će vam dodatak za fil, odsječak sterilne gaze (prodaje se u ljekarni), svježe mlijeko i kefir, limun, malo šećera i soli.

Tako da se domaći sir može rezati nožem, dovoljno je da legne u frižider na jedan dan, ali već nakon nekoliko sati, kada tečnost prestane da curi, možete probati šta se dogodilo.

Domaći mliječni proizvodi puno su ukusniji od prodavaonica. Ako pripremite mir od seoskog mlijeka i jogurta, tada u gotovom proizvodu neće biti štetnih konzervansa i pojačivača umjetnog ukusa, već samo prirodno kravlje mlijeko.

Ne izlijte preostali serum! Na njenoj osnovi možete peći palačinke i palačinke, kuhati supe i pripremati zdrave napitke.

Vrijeme kuhanja: 24 sata
Količina: 350g

Sastojci za pravljenje domaćeg kefira i mliječnog sira:

1 litra kefira 2,5%;
1 litra mlijeka 2,5%;
5 g morske soli;
10 g granuliranog šećera;
1 limun.

Način pripreme domaćeg sira od kefira i mlijeka.

Uzimamo veliku posudu (zapremina oko 3 litre). Iz cijelog limuna iscijedite sok u lončić kroz sito da biste odvojili sjemenke limuna.

Iscijedite limunov sok u posudu

Zatim dodajte morsku sol i granulirani šećer u limunov sok. Nije potrebno koristiti morsku sol, prikladna je i obična stolna sol, ali je morska sol korisnija.

Dodajte so i granulirani šećer

U šerpu sipajte litar svježeg mlijeka. Nikad ne koristite mliječne proizvode s istekom roka trajanja za izradu sireva ili sira. Kiselo mlijeko neće učiniti ništa ukusnije!

U posudu sipajte mleko

Zatim u šerpu sipajte litar kefira. Što su masniji mliječni proizvodi koji se koriste za kuhanje, nježniji je okus gotovog domaćeg sira.

Sipati kefir

Pomiješajte sastojke kašikom i stavite tavu na štednjak. Na maloj vatri postepeno zagrevajte sadržaj na temperaturu od 85 stepeni Celzijusa. Tokom zagrevanja, serum se postepeno počinje odvajati. Nije potrebno dovoditi do vrenja da konzistencija gotovog sira ostane nježna.

Savjetujem vam da nabavite kuhinjski termometar - vrlo korisna stvar.

Miješajući, zagrejte posudu sa mlijekom i kefirom na 85 stepeni

Uklonite promućeno mleko s vatre, ostavite ga na sobnoj temperaturi 1-2 sata.

Zatim u filc stavimo 4 sloja sterilne gaze, vrlo pažljivo prebacimo ugrušak skute u gazu. Grudnjak možete dobiti kašikom ili lončićem, u malim porcijama.

Ohlađeno koagulirano mlijeko preko sira ulijte u posudu

Usput, nikada ne bacajte whey! Pravi jeftinu, zdravu i vrlo ukusnu supu koja se zove „Sir“.

Kad se surutka potpuno isprazni, sve možete staviti u hladnjak. Sir ostavimo u drugaru i preko posude, jer će se tečnost odvojiti još nekoliko sati.

Pustite da sva vlaga iscuri

Nakon otprilike jedan dan, sirnicu možete ukloniti i na stol poslužiti nježni domaći sir. Može se jesti uz salatu od svježeg povrća ili poslužiti s slatkim bobičastim sosom.