Svakako će biti zanimljivo upoznati stablo hljeba ne samo iskusnih vrtlara, već i običnih stanovnika. Rodno mjesto drveta je Nova Gvineja, odakle su ga Polinežani donijeli na ostrva Okeanije, nakon čega se cijeli svijet upoznao s ovom biljkom.
Biološki opis hljeba
U odrasloj dobi biljka izgleda moćno drvo visoko 26 m. Njegova osobenost leži u činjenici da tokom svog života pokazuje značajno povećanje visine, dok kruh izgleda kao hrast. Biljka ima sivu glatku koru. Ima grane koje su deblje od ostalih. To je zbog prisustva lisnih bočnih grana. Glavne grane su tanke i duge, na njihovim krajevima se nalaze grozdovi lišća.
Jedinstvenost stablu kruha daje raznoliko lišće. Stoga, za ovu biljku nije rijetkost prisutnosti istovremeno cijelih i pernato seciranih listova koji se pojavljuju ranije od prvog. Osim toga, listovi hljebnog voća razlikuju se u stupnju dozrijevanja. Klimatski uvjeti su jedan od ključnih faktora koji određuju oblik stabla kruha - listopadni ili zimzeleni.
U prisustvu povoljnih uvjeta, biljke formiraju obični zelenkasti cvjetovi. Prvi cvjetaju muški cvjetovi, koji su predstavljeni u obliku dugih cvasti-četkica. Što se tiče ženskih cvjetova, oni imaju izgled velikih pupoljaka. Kao oprašivači deluju slepi miševi sa krilatim voćem. Kada se jajnici formiraju, ženski cvjetovi na kraju se pretvaraju u krupno voće, koje na kraju sezone više liči na pinealnu dunju. Plodovi se mogu razlikovati u prirodi rasporeda na granama: negdje su solitarni, a negdje rastu u obliku grozdova.
Čest simptom je da je svaki komad hljeba sastavljen od ljepljivog mliječnog lateksa.
Namaz od kruha
Prve informacije o stablu kruha, čije plodove domoroci Polinezije koriste kao kruh, pojavili su se krajem 17. stoljeća. Britanski navigator William Dampier ovu je informaciju donio cijelom svijetu. Za sto godina na Jamajci je izbila strašna glad, što je prisililo vlasti na neobičan korak. Naređeno je da počne uzgajati hljeb kako bi se osigurala jeftina hrana za robove koji se koriste kao radna snaga na plantažama. Rješenje ovog problema povjereno je fregati "Bounty", koja je otišla za sadnice hrenovki do obala Tahitija.
No, ekspedicija nije uspjela, iako je brod uspio doći do svog odredišta. Stanovnici Novog svijeta mogli su vidjeti živi kruh tek 1793. godine, zahvaljujući uspješnoj ekspediciji kojom je brod „Providence“ krenuo. To je bilo polazište historije kultivacije ove kulture. Prve plodove hrenovki mogli su okusiti stanovnici. Jamajka i Fr. Saint Vincent Nakon njih, stanovništvo drugih ostrva zapadnoindijskog arhipelaga moglo je probati plodove. Danas je ova biljka poznata stanovnicima mnogih zemalja tropske zone.
Opis hlebnog voća
Na osnovu danas dostupnih podataka, hljebni plod daje dvije glavne vrste:
- divlja, čiji plodovi sadrže samo sjeme;
- kultivisano, u plodovima kojih seme potpuno nema.
Od zasluga ove biljke vrijedi primijetiti visoki prinos. U jednoj godini iz jedne odrasle biljke možete dobiti oko 150-700 plodova. Što se tiče težine, to će biti 500-2500 kg. Ako stvorite povoljne uslove za biljku, tada ona može urođivati plodove tokom cijele godine, priređujući "odmor" za samo 3 mjeseca. Od hljeba s hljebom možete beriti 60-70 godina. Takođe, ovu biljku karakteriše brzi rast, pokazuje porast u visini od 0,5-1 m godišnje.
Tokom formiranja, plodovi imaju zelenu boju, međutim, što bliže ostaje dok sazriju, boja se počinje mijenjati, približavajući se žutosmeđoj. Naknadno postaju žuti, a plodovi su žuto-smeđe boje. Veličina hljeba s hljebom može doseći do 30 cm u promjeru, što u odnosu na težinu odgovara 3-4 kg. Nezreli plodovi heljdinog voća prilično su tvrdi, a unutar njih se nalazi vlaknasta škrobasta pulpa bijele boje. Ali kako se trenutak zrenja približava plodovi postaju mekši, promjene se događaju s mesom koje poprimi krem ili žutu boju, kao i slatki okus.
Faktori uspjeha
Poteškoće s uzgojem hljeba povezane su s prirodom koja voli vlagu. Stoga je njegovo uzgoj moguć samo u regijama u kojima je minimalna količina oborina 1000 mm godišnje. Biljka se ne boji perioda suše koji traju i do tri mjeseca. Međutim, kako bi se osigurali visoki prinosi, važno je da padne najmanje 25 mm kiše mjesečno. Temperatura iznad + 40 stepeni deprimira biljku, ona nije u stanju podnijeti male mrazeve, koji obično dovode do njene smrti.
Jedenje hljeba
Za stanovnike ostrva Okeanije, kao i nekih drugih dijelova planete, hljeb je vrijedan izvor prehrane. Hrana koristi kašu zrelog voća koja se konzumira u različitim oblicima - kuvano, pečeno, sušeno i sir. Također, njemu se dodaje šećer, gnječenje, mljevenje, a zatim je tijesto izrađeno, a koristi se kao osnova za palačinke.
Nezrelo voće ima dobar ukus. Mnogi jedu zrelo i slatko voće koje zamjenjuje voće. Moguće je razumjeti je li plod hljeba zreli procjenom njegove boje, kao i istaknute kapi mliječnog lateksa koje prekrivaju površinu ploda.
Kao rezultat prženja, hren kruh mijenja svoj okus i više poput prženog krumpira. Nažalost, nakon uklanjanja pulpe iz ploda, potrebno je odmah je koristiti. Međutim, ako od njega napravite krekere, oni mogu ostati jestivi nekoliko godina. Tako da u mršavu godinu da ne ostane bez hrane, stanovnici Polinezije redovno pripremite zalihe ovih krekera. Za to se ljuštenje uklanja s plodova, zatim se dijele na kriške, nakon čega se čvrsto umotaju u lišće banane i helikonije. U tom obliku se stavljaju u kontejner i zatvaraju.
Vremenom se u njemu aktiviraju procesi fermentacije, što rezultira tijestom od gljive plodova. Njegova je posebnost u tome što zadržava svoj izvorni ukus i nakon nekoliko godina. Međutim, ta se masa ne koristi u ovom obliku: stavlja se u svježe lišće helikonije i pržena je u kokosovom ulju.
Sjemenke se mogu koristiti i kao hrana. Ali prvo se podvrgavaju termičkoj obradi, na primjer, kuvanju i prženju, te posipaju solju.
Korisna svojstva hljeba
Kaša od sušenog voća bogata je mnogim različitim hranjivim sastojcima: bjelančevinama (4%), šećerom (14%), ugljikohidratima (75-80%), od čega je većina škroba. Ova kaša je više kalorična od običnog bijelog hljeba - 331 kilokalorija na 100 grama. Kaša sadrži vrlo malo masti, čiji je udio 0,2-0,8%. Sjemenke hljeba imaju različit sastav od plodova:
- ugljeni hidrati - 34%;
- proteini - 15%;
- Masti - 29%.
Kruh se često koristi kao hrana za stoku.
Voće sadrži puno hranjivih sastojaka, tako da u nepovoljnim godinama mogu biti pravi spas narodu nekih zemalja.
Medicinska upotreba
Osim izvrsnog ukusa, plodovi sadrže mnogo različitih vitamina što ih čini još vrednijim.
Celuloza hleba je vrlo bogata vlaknima, pa se preporučuju osobama koje imaju poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta:
- zatvor
- disbioza;
- nadutost;
- nadimanje.
Prednost vlakana je njegova sposobnost uklanjanja toksina, metaboličkih proizvoda i lošeg holesterola iz tijela. Kao rezultat toga imunitet se povećava i višak masnoće sagorijeva. Ovaj je proizvod koristan i za prevenciju kolorektalnog karcinoma. Ako je hljeb s voćem stalno prisutan u prehrani, onda će to umanjiti rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sistema.
Zaključak
Drvo hljeba - egzotična biljka, koju su prvi susreli stanovnici Okeanije, gdje raste. Visoka je vrijednost zbog činjenice da može zamijeniti obični kruh. Stoga je za stanovnike Okeanije plodovi postali pravi spas u vitkim godinama. Od osobina stabla vrijedno je istaknuti da ono brzo raste, u jednoj godini stekao je visinu od 0,5-1 m.
Međutim, nije ga lako uzgajati, jer je visoka vlažnost preduvjet za dobivanje plodne biljke. Hljeb s hljebom zaslužuje pažnju ne samo zato što vas može spasiti od gladi, već i zato što sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Zbog toga se mogu koristiti u ljekovite svrhe za kontrolu i prevenciju različitih bolesti.
