Pojavom novih, ranih i zimsko otpornih sorti grožđa, ova se kultura sadi ne samo u južnim predjelima zemlje tradicionalnim za vinogradarstvo, već i u središnjoj zoni, na Uralu, pa čak i u sibirskoj regiji. U isto vrijeme, dobivši prve berbe bobica, vinogradari sami otkrivaju blagodati vinove loze, njihov ukus i načine korištenja u kuhanju.
Bez lišća grožđa ne možemo zamisliti armensku, grčku, bugarsku, moldavsku, vijetnamsku i mnoge druge nacionalne kuhinje. Ujedno, najpoznatije jelo od grožđanih lišća punjenih mljevenim mesom postalo je zaista internacionalno. Pored toga, mladi listovi grožđa koriste se za pirjanje i marinade, slani su, dodaju juhama i mesnim gulašima.
Dajući karakterističnu aromu i začin okusu jela, lišće je zasićeno aromama mesa, divljači i povrća.
Međutim, upotreba u kuvanju nije jedina prednost proizvoda. Listovi grožđa su zaista zdravi. Na primjer, američki ljekari, proučavajući korisna svojstva i kontraindikacije grožđanih listova, uvrstili su ovaj proizvod u nacionalni popis vrijedne dijetalne hrane.
Sastav lišća grožđa
Za jelo skupljaju mlade, još nije vrijeme da trule lišće grožđa, čija je upotreba maksimalna, lisna ploča je elastična, vene su i dalje sočne.
Energetska vrijednost 100 grama takvog proizvoda, koja sadrži 93 kcal, određena je sadržajem 2,1 grama masti, 5,6 grama bjelančevina i 6,3 grama ugljikohidrata. Listovi sakupljeni iz vinove loze bogati su vlaknima, vitaminima A, K i PP, askorbinskom kiselinom i brojem spojeva povezanih sa vitaminima grupe B.
Posluživanje listova grožđa od 100 grama može pružiti ljudskom tijelu polovinu dnevnog unosa natrijuma, mangana i bakra.
Elementi poput kalcijuma, gvožđa, fosfora i cinka takođe su prisutni u zelenilu. A, to je tako bogat biohemijski sastav koji određuje koristi i štete od vinove loze.
Korisna svojstva lišća grožđa
U Europi i brojnim azijskim zemljama decokcije i infuzije na zelenom lišću grožđa odavno su prepoznate kao sredstvo za ublažavanje bolova, jačanja i toniranja. Do prošle godine, tinktura na lišću preporučila se kod bolesti ženskog genitalnog područja i krvarenja. Koristi lišća grožđa lokalnih sorti grožđa primijetili su Indijanci. Sjevernoamerički Indijanci koristili su čaj na bazi takvih biljnih materijala kao anestetik i antipiretik. Piće se davalo kod probavnih smetnji, a losioni su se koristili protiv reume.
Moderne studije sastava i moguće koristi listova grožđa omogućile su razgovor o vjernosti mnogih nagađanja narodnih iscjelitelja.
Kao izvor vitamina A, listovi grožđa snažni su prirodni antioksidans koji pomaže:
- održavaju i poboljšavaju ljudski imunitet;
- štiti ćelije tijela od negativnih faktora i tvari iz okoliša;
- zaštititi osobu od starenja.
Zbog prisustva ovog vitamina, listovi grožđa korisni su za bolesti organa vida, pad njegove težine, hronični umor očiju. Redovno uključivanje u jelovnik jela od listova grožđa pomaže poboljšati kvalitet kože i kose. A uz kalcijum, karoten ima blagotvoran učinak na nervni sistem i stanje mišića.
Vjeruje se da samo jedan list grožđa može zaštititi od karijesa. Koje su prednosti i štete od vinove loze na ovom području? Doista, ako svakodnevno žvaćete list, možete se boriti protiv patogene flore, naslaga plaka i prvih znakova parodontne bolesti. Međutim, važno je ne pretjerati kako kiseline u lišću ne izazivaju učinak suprotan terapijskom učinku.
Omega-3 masne kiseline takođe su dio prednosti lišća grožđa.
Ove aktivne tvari pokazale su se kao efikasan profilaktički lijek u borbi protiv raka, aritmija i bolesti zglobova.
Listovi grožđa korisni su u različitim upalnim procesima gastrointestinalnog trakta, kože i sluzokože. Što se tiče probavnih procesa, prednosti lišća grožđa objašnjavaju se najvećim sadržajem vlakana. Prehrambena vlakna, ispunjavajući stomak, doprinose osjećaju punoće i oslobađaju crijeva od nakupljanja toksina, pa se lišće može pripisati proizvodima za mršavljenje i čišćenje tijela. Uz to, vlakna produžuju oslobađanje šećera u krv.
Postoje studije koje dokazuju dobrobit lišća grožđa Amur u liječenju i prevenciji tako složene i grozne bolesti poput Alzheimerove bolesti.
A ekstrakt iz lišća i izdanka pomaže u smanjenju oticanja koje prati kroničnu vensku insuficijenciju i dodatno opterećuje srce.
Kontraindikacije za upotrebu listova grožđa
Uz ogroman broj korisnih svojstava, kontraindikacije lišća grožđa nisu manje važne i trebalo bi ih uzeti u obzir kada je proizvod uključen u dnevni meni. Osobe koje pate od akutnih oblika gastrointestinalnih bolesti, na primjer, gastritisa ili čira, kao i u slučaju prekomjerne težine, mogu koristiti listove grožđa nakon termičke obrade ili, posebno, u konzerviranoj hrani, tek nakon odobrenja liječnika.
Upravo kiseli ili slani listovi grožđa zaslužuju posebno pažljivo rukovanje, jer takvi proizvodi pored biljnih materijala sadrže i veliku količinu natrijuma i kiselina. I ovdje šteta od grožđa ostavlja preko koristi. Ne upuštajte se u jela s lišćem grožđa onima koji imaju dijabetes melitus, kao i ženama sa dugim gestacijskim periodima i dojiljama.
