Nije teško kuhati krastavce na zimu za čuvanje u stanu ili podrumu. Važno je opskrbiti se kvalitetnim sastojcima u vlastitom vrtu i vrtu ili kupiti sve što vam treba na tržištu. Nadalje, postupak berbe trajat će ne više od 20 minuta, nakon čega će bakterije mliječne kiseline učiniti sav posao za vas. Ako ste sretni vlasnik hladnog podruma ili vam je takav luksuz poput podruma, preostaje vam da za oko tjedan dana prebacite posude s kiselim krastavcima iz topline u hladno. U gradskom stanu, nažalost, nema dovoljno mjesta za odlaganje, hladnjak nije guma, ali čak i u ovom slučaju majstori mogu naći izlaz, jer kako možete zimi bez kiselih krastavaca?
Kisele krastavce za zimuU receptu ću vam reći kako napraviti kisele krastavce za zimu i održavati oštar ukus, bez fermentiranja kiselih krastavaca.
Međutim, ako vaš stan nema notak u kojem temperatura ne poraste iznad +12 stupnjeva, savjetujem vam da još uvijek nađete hladno mjesto za odlaganje ukiseljenih krastavaca ili kupnju sobnog hladnjaka.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci za kisele krastavce za zimu
- 1 kg malih krastavskih krastavaca;
- 30 g grube kamene soli;
- buket bilja i lišća: hren, kišobrani, lišće trešnje;
- izvorska ili filtrirana voda.
Sastojci su navedeni na 1 kg povrća.
Način pripreme kiselih krastavaca za zimu
Krastavci prikupljeni iz vrta ili kupljeni na najbližoj pijaci prethodno se stavljaju na neko vrijeme u hladnu vodu (2-3 sata). Ovo je neophodno kako se kiseli krastavci ne bi iznutra ispraznili. Iz istog razloga pokušajte ne beriti veliko, prezrelo povrće.
Krastavce namočite u hladnoj vodiDalje, uzmite nekoliko listova hrena iz našeg začinjenog "buketa". Pregledajte lišće, temeljito operite, izrezujte na komade veličine 5-10 centimetara.
Operite i nasjeckajte lišće hrenaPored hrena, kiselim krastavcima dodajem suncobran i koprive na višnju, međutim, svaka ljubavnica ima svoje trikove. Listovi su hrast, ribizla, senf, korijen hrena, celer, lovor i još mnogo toga. Jednostavno ću reći: ono što vam je pri ruci i što vam nije u suprotnosti s ukusom, može vam, u razumnim granicama, poslužiti kao začinjeni dodatak kiselom krastavcu. Eksperimenti su dobrodošli!
Pripremite se za kiselo suncobran za kopar i lišće trešnjeDa bi kiseli krastavci bili slaniji, narežite krajeve sa obe strane.
Izrežite vrhove krastavacaSada krastavce i začine stavite u duboku tavu, idealno u hrastovu bačvu.
Stavite krastavce i bilje u duboku posuduZatim dodajte sol i sipajte izvorsku ili filtriranu vodu. Uzmite 1 kašiku velike kamene soli na 1 litru vode. Možete dodati sol u posudu ili je prethodno rastopiti u vodi.
Krastavce sa začinima napunite hladnom vodom i soljuNa vrh stavimo teret ili stavimo tanjir, tavu uklonimo na tamno mjesto (ne može se ostaviti na suncu). Ostavite 5-7 dana. Oko drugog dana na površini će se pojaviti mjehurići, slana otopina postat će mutna - započinje fermentacija mliječne kiseline.
Krastavce prekrivamo krastavcem telom i stavimo na tamno mjestoDakle, nakon otprilike nedelju dana kiseli krastavce možete očistiti u hladnom podrumu. Krastavce premjestimo u čiste, sterilizirane staklenke, slažemo tijesno.
Fermentirane krastavce prenosimo u sterilizirane staklenkeFiltrirajte slanu sol, kuhajte 5 minuta.
Filtriramo i prokuhamo slanu solZatim staklenke napunimo slanom vodom, ponovo je sjedinimo i još jednom dovedemo do ključanja.
Krastače poslednji put prelijte kipućim sokom, valjajte, nakon hlađenja izvadite na hladno mesto.
Kisele krastavce prelijte kipućim slanim rastvoromUsput, ne možete dočekati proljeće. Otprilike tjedan dana kasnije, dobivaju se vrlo ukusni krastavci sa slatkim soljenjem.
Kisele krastavce za zimuKiseli krastavci za zimu su spremni. Dobar apetit!
