Shortbread "Zelene jabuke"

Skuhajte se za večernji čaj ili čašu soka za popodnevni međuobrok ovdje su ovako neobični i vrlo zanimljivi kolačići u obliku jabuka! A pored ovoga stavite narezane prave jabuke: neka vas iznenadi domaćinstvo! Ispostavit će se odličan desert: pustite kratko pečene kolačiće i dovoljno visokokalorične, ali domaće zajamčeno bolje od kupljenih. Iako u kolačićima „Zelene jabuke“ nema jabuka, za njenu pripremu koristit ćemo samo prirodne sastojke: kvalitetan puter, ne margarin i biljno bojilo umjesto umjetnih.

Za bojenje tijesta u originalnom receptu od biskvita od jabuka koristi se japanski zeleni čaj nazvan „Matcha“ (ali ispravan izgovor je „Matcha“, što znači „mljeveni čaj“). Matcha izgleda kao zeleni prah. On se pojavljuje na klasičnoj japanskoj ceremoniji čaja, a dodaju se i domaći vegaski slatkiši i sladoled. Ali, pošto je Matcha čaj prilično skup, a ne možete ga kupiti u nijednoj trgovini, originalni sastojak zamijenit ćemo pristupačnijim - špinat!

Listovi špinata - izvrsno prirodno bojilo, kada se doda u tijesto, daje proizvodima lijepu zelenu boju različitih stupnjeva zasićenosti. Ovisno o količini špinata, boja se pokaže laganom salatom ili svijetlim smaragdom. Dodavanjem pire-špinata tijesto možete obojiti za kekse, rezance, domaći hljeb. Takođe su kao zelene boje pogodne ostale vrste zelenila: peršin, kopar. Ali ovo se aromatično bilje najbolje upotrebljava za recepte za užinu - poput hljeba s koparima od češnjaka, peciva sa sirom i začinskim biljem. A špinat je idealan i za slana i za slatka jela - njegov ukus je neutralan.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Obrok: 20-25.

Sastojci za pripremu peciva od slatkog peciva "Zelene jabuke"

Sastojci tijesta za kratko tijesto

100 g špinata;
2 žumanjka srednje veličine;
150 g šećera + 3 žlice. za posipanje;
150 g putera;
350 g brašna + 1,5 žlice;
1 kašika limunova korica;
2 kašike kašike prašak za pecivo;
1/8 žličice soli;
Vanilin na vrhu čajne kašike;
1,5 tbsp ledena voda.

Za ukrašavanje kolačića u obliku jabuka

Klinčić - 50 kom .;
Kapice čokolade - 50 kom.

Sastojci za kuhanje jabuka u obliku jabuka

Kuvanje keksa sa kratkim hljebom "Zelene jabuke".

Unaprijed izvadimo ulje iz hladnjaka kako bi omekšalo. A vodu, naprotiv, treba ohladiti.

Operite limun i prelijte kipućom vodom da biste uklonili gorak okus mrvice.

Prelijte kipuću vodu preko limuna da biste uklonili gorčinu od kože.

Prije nego što napravite test, morate pripremiti špinat. I svježe i smrznute će uspjeti. Ako koristite smrznuto, prelijte ga kipućom vodom nekoliko minuta, pa ga pažljivo iscijedite.

Ako je svježe, prvo spustite zelje u hladnu vodu da natopite tlo koje je zaglavilo na lišću. Nakon 4-5 minuta, dobro ih isperite tekućom vodom.

Umočite špinat u kipuću vodu tako da prekrije listove i kuhajte 1 minutu, ne više. Ovo je dovoljno da bude mekano, a ako probavite, tada će zelenilo izgubiti svoju svijetlu boju i postati močvarna nijansa.

Isperite zelje špinata

Oguljeni špinat

Ocijeđeni špinat ocijedite

Kuhani špinat odbacimo u kolač i sačekamo da voda proključa i zelje ohladi i može se pokupiti.

Vrlo pažljivo istiskujemo višak vlage. Kao rezultat toga, dobit ćete malu kvržicu špinata tešku 40-50 g - zapremina je mnogo manja od originalne gomile. Ovo je dovoljno za dio testa.

Istucite kuhanu špinatnu zelje

Obrišite špinat kroz sito

E sad - najviše vremena za kuhanje: špinat obrišite žlicom kroz sito da dobijete nježni pire koji će se ravnomjerno rasporediti po tijestu. Ako imate dobar blender, možete probati pire od špinata s njim. Ali ipak trljanje kroz sito, iako zahtijeva više rada i vremena, daje bolji rezultat: tijesto ne izlazi u zelenu mrlju, već jednolike boje.

Kuhan špinat pire

Ovo je pire od špinata.

Sada je vrijeme za mijesiti tijesto od kraćeg tijesta. Odvojite žumance od proteina. Jaja od bjelanjaka korisna su za kajmak ili bez nje. Sipajte žumance preko žumanca i tucite 1-2 minuta mikserom.

Umutite žumance sa šećerom

Dodajte mekani puter umućenim žumancima.

Pomiješajte umućene žumance sa maslacem

I opet tucite smešu dok se ne dobije homogena bujna masa.

Prosijte brašno u uljnu smjesu, kombinirano sa praškom za pecivo. Posolite, dodajte vanilin i limunovu koricu.

U testo umutite puter, brašno, prašak za pecivo i limunovu koricu

Sastavite dijelove tijesta rukama rukama u veliku mrvicu.

Odvojite četvrtinu ili nešto manje od trećine tijesta i stavite u zasebnu posudu.

Na manji dio tijesta dodajte kašiku špinata i promiješajte.

Dio tijesta pomiješajte sa špinatnim pireom

Budući da tijesto postaje ljepljivo kada dodate vlažni pire, dodajemo 1-1,5 kašike. brašno. I mijesite zeleno tijesto, skupljajući ga u grudice.

U testo dodajte brašno sa špinatom

U testo dodajte vodu bez špinata

A u bijelo tijesto, naprotiv, dodamo 1-1,5 kašika. hladne vode tako da prestane da se drobi, a takođe se okuplja u kuglu.

Jabučno tijesto za kekse

Zeleno tijesto razvaljajte između dva lista pergamena (kako se ne bi zalijepilo za sto i roladu) u pravougaonik, veličine oko 18x25 cm, debljine 3-4 mm.

Razvaljajte zeleno testo

Valjani tanjir od zelenog tijesta

Uklonite pergament. Od bijelog tijesta oblikujemo kobasicu iste dužine kao zeleni sloj i stavljamo je u sredinu torte.

Od bijelog tijesta oblikujemo kobasicu

Podižući rub pergamena, čvrsto omotajte bijelu kobasicu zelenim kolačem. Zatim na isti način omotamo drugi rub. Zatežemo zglob. Kobasicu prevrtamo na stolu naprijed-natrag, tako da se slojevi tijesta čvrsto pritisnu jedan na drugog, a kolačići se dalje ne odvajaju.

Bijelo tijesto umotajte u zeleno

Jabučno rolanje sa dva sloja keksa od tijesta

Papir pospite šećerom i kobasicu ponovo razvaljajte naprijed-nazad. Zamotajte čvrsto u pergament i stavite u frižider na 1 sat.

Rolat pospite šećerom

Zamotajte roladu i stavite u frižider

Nakon tog vremena, uključite pećnicu da se zagrije na 170 * C. Kalup za pečenje obložite listom pergamentnog papira. Pripremamo dvije tanjure: s klinčićima i s čokoladom za ukras.

Izrežite rolu od jabučnog tijesta

Uzevši radni komad, kobasicu smo rezali na okrugle komade debljine 1 cm.

Svaki krug lagano pritisnete prstima iznad i dolje. Na klinčić ubacujemo: odozdo - pupoljak prema van, a odozgo - rep prema van.

Oblikujemo i ukrasimo kolačiće

U testo ubacite čokoladne "semenke".

Kolačiće širimo na lim za pečenje, ostavljajući između njih 3-4 cm: tokom pečenja "jabuke" izrastu.

Kolače pecite u rerni

Pečemo na prosječnoj razini pećnice na 170 * C 25-30 minuta. Kolačiće ne pretjerujte: kada se osuši, tijesto od peciva postaje tvrdo. Stoga budite oprezni: tijesto treba ostati lagano, osim što malo pozlata. Nježno, kako se ne bi opeklo, pokušajte da prstom pritisnete testo: ako je već suho, ne ostaju udubljenja, ali još je malo mekano, vreme je da ga dobijete. Možete provjeriti skeletom, kriteriji su isti: tijesto je unutra suho, ali ne teško, ali malo mekano. Kad se hlade, kolačići se stvrdnjavaju - uzmite u obzir to prilikom pečenja.

Shortbread "Zelene jabuke"

Da se tijesto od vrućeg tijesta ne raspadne, kolačiće pažljivo ostavite, a pergament klizne s papira za pečenje na stol. Ostavite da se ohladi na ravnoj površini.

Na tanjure širimo kratko pečene kekse „Zelene jabuke“ i pozivamo dom - da se iznenadite i isprobate!