Općenito, iako tikvice, poput bundeve, pripadaju grupi bundeve, njihovi uvjeti skladištenja imaju mnogo zajedničkih ključnih točaka, kao i mnogo razlika.
Uzgred, tikvice i bundeva mogu se skladištiti zajedno ako je povrće cijelo, bez oštećenja, bez znakova propadanja i sakupljeno na vrijeme: neće se miješati jedno s drugim za vrijeme skladištenja i neće biti rizika da se bolest proširi s bundeve na tikvice i obrnuto. Međutim, primijećeno je da bundeve obično leže mnogo duže od tikvica, što je važno uzeti u obzir prilikom zajedničkog skladištenja plodova ovih povrća i barem jednom svakih par tjedana provjeriti njihova mjesta skladištenja, jer ako tikvice počnu trulež, tada se trulež lako može širiti na bundeve.
Čuvanje tikvica u kući.
Uz to, pouzdano je poznato da se bundeve mogu čuvati na znatno višoj temperaturi od tikvica.
Naravno, može se osigurati dugotrajno čuvanje bundeve i tikvica, ako se pravilno poštuju tehnologija žetve, njezina priprema za skladištenje i sami uvjeti skladištenja, specifični za plodove svake od ovih kultura.
Važno! Ne "pretjerajte" plodove u skladištu, pokušajte ih brzo iskoristiti u hrani. Što duže bundeve i tikvice čuvaju, grublje postaju, dio hranjivih sastojaka se gubi i mogu svakog trenutka početi propadati, tada će sav vaš posao doslovno otići u smrad, ne zaboravite na to.
Dakle, krenimo od toga kako pravilno čuvati tikvice kod kuće, a zatim razgovarajmo o bundevi.
Skladište tikvica kod kuće
Kao što smo već napomenuli, ključ dugog i cjelovitog skladištenja tikvica je pravovremena i pravilna berba. Dakle, što se tiče tikvica, onda ih treba ukloniti prije početka mraza (čak i malih).
Ako usjev tikvica zamrzne, tada se može cijela serija pokvariti i one više neće biti prikladne za skladištenje. Već prvih dana nakon što ga odložite na čuvanje, tikvice uhvaćene na hladno mogu početi trulež, a to će biti nemoguće zaustaviti.
Imajte na umu da će se one tikvice čija je koža prilično gusta najbolje pohraniti i ako pokucate na nju, čut ćete tup zvuk. Sjeme se ne smije u potpunosti razviti (tehnička zrelost), veličina tikvica treba biti srednja. Na površini tikvica ne bi trebalo biti oštećenja, voće s oštećenjima u razvoju također treba isključiti iz stranke, namijenjeno odlaganju za čuvanje kod kuće. Obratite pažnju na "crtež" na koži: s obzirom na opis sorte, shvatit ćete da li je ovaj primjerak spreman za žetvu.
Ne zaboravite da tijekom skladištenja tikvice mogu sazrijevati i čim se to dogodi, njihova će struktura postati labava. Nemojte se iznenaditi da se sjekanjem tikvica (izvadim iz improviziranog skladištenja) sjeme u njemu pokaže da proklija - to se događa i nije neuobičajeno.
Prilikom odlaganja na skladištenje povrće treba sjeći tako da prilično velik dio ostane (dugačak šest ili sedam centimetara) od stabljike. U isto vrijeme, rez mora biti jasan, naime isječen, plod je nemoguće pokupiti doslovno uvijanjem stabljike: ti se plodovi najvjerojatnije neće dugo skladištiti.
Glatki rez na stabljici biljne srži i njegova prilično velika duljina pružit će pouzdanu zaštitu od prodiranja mikroorganizama u biljnu srž, što može dovesti do pojave unutarnje truleži. Osim toga, može se prosuđivati po stabljici stanje fetusa u cjelini: ako je zdrav nakon određenog razdoblja skladištenja, tada je fetus najvjerojatnije i zdrav. Negativne promjene sa stabljikom sugeriraju da se fetus također mijenja za gore. U slučaju da je čak i rub stabljike već počeo propadati, bolje je nabaviti ovo voće i upotrijebiti ga prema predviđenoj svrsi, ostavljajući ga za dalje skladištenje predstavlja veliki rizik.
Da biste spriječili takve incidente, plodove tikvica uvijek sakupljajte po suhom, sunčanom vremenu, radeći to nježno, ni u kojem slučaju ne oštećujući površinu (kožu) ploda.
Važno! Tikvice namijenjene za skladištenje ne mogu se oprati, tada će uskoro početi trulež. Da biste ih sačuvali od prašine i prljavštine, samo ih obrišite suhom i mekom krpom.
Vlažno povrće takođe ne treba čuvati, prvo ih treba sušiti stavljanjem u prozračno mesto. Dovoljno je samo nekoliko sati, oni se moraju složiti u jedan red i nikad ne slagati jedan na drugi.
Čuvanje tikvica u kutijama.
Osnovna pravila za čuvanje tikvica
Prvo pravilo, pored gore opisanih suptilnosti, je pravi izbor sorte tikvica. Na primjer, najbolje se čuvaju sorte tikvica srednje i kasne zrenja (od 50 dana ili više). Dakle, sljedeće sorte pokazuju vrlo dobre rezultate skladištenja: Festival, Zlatni kup, Gribovski, Arlik (dozrijeva za 50-60 dana, ima cilindrične, svijetlozelene plodove s sočnom pulpom, težine do 700 g i dobrog ukusa, dobro se čuvaju), Asset, Aeronaut (sazreva za 50 dana, plod teži nešto više od kilograma, uzorak su sitne točkice, boja ploda je svijetlo zelena, meso je mekano, dobro se čuva) i žuto-plodno (rekorder u roku trajanja, sazreva za 50-60 dana, ima plod cilindričnih dimenzija, mase prvi i pol kilograma sa glatkom površinom i narančasta mreže na žutoj pozadini, pulpe je kremasta, ugodan za okus).
Međutim, i pored raznolikosti, bolje je voće ne čuvati čak i s maksimalnim rokom trajanja duljim od početka marta, već jesti prije tog vremena.
Važno! Prilikom prerade tikvica nakon skladištenja, pripazite da uklonite sjemenke i mali dio pulpe oko njih, jer sjeme tijekom skladištenja postaje gorko i može dati pulpi u kojoj počivaju, također gorak okus.
Mogućnosti čuvanja tikvica kod kuće
Tikvice je najbolje čuvati na vlazi od 80 do 85% i na temperaturi do pet stepeni Celzijusa, a ne nižoj od nule. Ako je temperatura visoka, rok trajanja smanjit će se na minimum (tikvice samo trunu). Tikvice nije potrebno čuvati u potpuno tamnim prostorijama, one bi trebale ležati tamo gdje nema propuha. Međutim, ustaljeni zrak im također ne koristi, sobu se mora povremeno propuštati, barem jednom u nekoliko dana.
Važan uvjet za dugoročno čuvanje tikvica je faktor da se međusobno ne diraju. Tikvice ne čuvajte uz drugo voće i povrće, osim bundeve.
Tipične se kuće obično čuvaju u podzemlju, a ako se radi o stanu, onda se na balkonu, koji se periodično prozračuje, ako se zagrijava, ili, obrnuto, tikvice izoliraju, ako balkon nije grijan, prekriven toplim pokrivačima i smješten u drvenim kutijama prekrivenim pjenom .
Tikvice možete pokušati zadržati u smočnici, tako da ih odložite na unaprijed dizajnirane police ili objesite poput kupusa, ali samo stavljajući u zasebnu rešetku (na primjer, od ispod luka, čak i s ostacima ljuske luka, može igrati ulogu antiseptika).
Tikvice se mogu čuvati u ladici na balkonu u suvoj piljevini ili riječnom pijesku, ali za to ih ne treba stavljati, već postavljati uspravno, tako da stabljike "gledaju" prema gore. Poželjno je staviti slamu ili piljevinu na samo dno kutije, sloj u par centimetara.
Ako je balkon vrlo hladan, onda se pored ćebadi, koji se odozgo mogu koristiti za skrivanje kutija sa tikvicama, pre stavljanja u ladicu mogu omotati papirom, običnim novinama ili bilo kojom drugom tkaninom.
U slučaju da imate mogućnost održavanja niske pozitivne temperature na balkonu ili u podrumu, postoje kutije i možete postaviti tikvice stojeće (tako da se međusobno ne dodiruju), zatim između njih položite kraft papir ili obični valoviti karton.
Tikvice je dopušteno čuvati kao poluproizvode, to je ako apsolutno nema mjesta za njihovo skladištenje i nemoguće je osigurati odgovarajuće uvjete. Da biste to učinili, mogu se izrezati na kolutove ili kockice i osušiti, umutiti ili, još bolje, banalno zamrznuti.
Važno! Ne pokušavajte čuvati tikvice cijele u hladnjaku, tamo će oni ležati najviše 12-15 dana i brzo će početi istrunuti.
Skladište bundeve kod kuće
Želio bih napomenuti činjenicu da je bundeva divno i jedinstveno povrće koje mnogi od nas podcjenjuju. Sadrži, u stvari, sve što je ljudskom tijelu potrebno. Osim toga, osjeća se dobro kad se uzgaja na različitim tipovima tla, ponekad čak i blago močvarnim, u potpuno različitim klimatskim regijama. Bundeve se mogu napraviti u različitim veličinama i oblicima - od ogromnih onih koje jedna osoba ne može podići do najmanjih.
Skladištenje usjeva od bundeve.
Krenimo na skladištenje - kao u slučaju tikvica, ključ uspješnog skladištenja bundeve je pravovremena berba i pravi uvjeti za daljnje održavanje. Kako shvatiti da je vrijeme za sakupljanje bundeve?
Vrlo je jednostavno - stabljikom: ako se počela osušiti, promijenila boju iz zelene u sivu, onda je vrijeme da izvadite bundevu sa parcele i stavite je na čuvanje.
Važno! Ni u kojem slučaju ne dopustite da se stabljika odvoji od plodova bundeve. Tako ćete drastično smanjiti rok trajanja ovog vrijednog voća.
Da biste pravilno uklonili bundevu sa gradilišta, trebate je malo podići iznad tla i na taj način olabaviti vrhove vrhova i (kao što je slučaj s tikvicama), odrezati voće dijelom stabljike dužine pet ili šest centimetara i ne odvajati ga.
Bundevu treba sušiti: na svim stranama njena površina treba biti lišena čak i vlage. Najmanja čestica vlage koju ste previdjeli može kasnije postati žarište truleži i plijesni koji se tokom skladištenja prilično aktivno razvija.
Kad se bundeva položi suha, bez oštećenja, nabrana na vrijeme i cijelom stabljikom, tada lako može leći pred novim usjev.
Skladište bundeve kod kuće.
Uvjeti skladištenja bundeve kod kuće
Lijepo je što se bundeva može čuvati u uvjetima ugodnim i za nas: odnosno pri vlažnosti od 80-85% i temperaturi do 22 stepena Celzijusa. Glavna stvar je da u sobi u kojoj se čuva bundeva temperatura ne pada ispod nekoliko stepeni topline i ne prelazi nulu prema mrazu.
Drugi važan uvjet je pokušati osigurati bundevi konstantnu temperaturu bez oštrih oscilacija. Na primjer, kod kuće stavite je u ostavu ili na grijani balkon, ako se radi o stanu.
Bundeva se može čuvati jednostavno u otvorenom obliku, ležeći, recimo, na burlapu (šperploču, bilo kakve daske, bilo koju debelu krpu ili gomilu novina), i u prekrivenom (svi isti burlaji); kako u rasutom stanju (uredno sklopljeni u piramidu), tako i u kutijama ili papirnim kutijama čija veličina odgovara veličini plodova bundeve.
Predivno je ako je bundeva pouzdano zaštićena od sunčeve svjetlosti i ne samo direktna, već općenito bilo kakva, odnosno čuvana u mraku.
Tokom perioda skladištenja, otprilike jednom nedeljno, proveravajte sigurnost bundeve. Ako određeno voće počne truliti, tada ga treba odmah ukloniti i preraditi u obradu, pažljivo rezati na zdravo tkivo i ukloniti središte truleži.
Često pazite na vlažnost u prostoriji u kojoj se čuvaju bundeve, ona ne sme biti previše suva. To može uzrokovati da se presuše. Ako vlažnost padne ispod 80%, tada možete raspršiti zrak iz pištolja za raspršivanje ili staviti bundeve u vlažnije prostorije, ali po mogućnosti s istom temperaturom ili minimalnim odstupanjem od temperature prethodnog mjesta skladištenja.
Kao i u slučaju tikvica, ako nema mesta za odlaganje bundeve, tada možete skuhati poluproizvod. Da biste to učinili, najprije trebate temeljito oprati bundevu, a zatim oguliti čitavu koru, zatim je izrezati na dva, tri ili četiri dela, pazite da sjeme uklonite zajedno s pulpom koja je posijana i da se čvrsto pakuje, omatajući hljepnim filmom. Nakon toga, bundevu je potrebno staviti u zamrzivač običnog kućnog hladnjaka. U takvim uvjetima bundeva će ležati prilično dugo i bit će pogodna za mnoge vrste prerade (s izuzetkom prerade za sok).
Uzgred, sjemenke bundeve, kada su pečene, vrlo su korisne za želudac i crijeva i sadrže veliku količinu vitamina. Ako ne želite pržiti, jednostavno ih možete staviti u bilo koji metalni spremnik i staviti ih na akumulator za grijanje na nekoliko dana, tamo će se oni osušiti za to vrijeme i mogu se jesti, poput prženih.
Važno! Sjemenke bundeve ne možete pregrijati, pa ćete ubiti većinu dobrih kvaliteta sjemenki. Dovoljno je da ih pržite samo 1-2 minute u vrućoj tavi, ne više.
To je sve što smo željeli da vam kažemo o spremanju tikvica i bundeva. Ako imate svoje lične tajne čuvanja ovog povrća, onda ih podijelite u komentarima, mislimo da će svima biti veoma korisno!
