Citrusni hljeb sa kremasta limunska glazura

Zamislite neobičan kruh s kremastom limunovom glazura i slasnom citrusnom aromom - mekan poput oblaka i prozračan poput pahulja; ne treba ga seći - samo odvojite kriške da biste uživali u ovom divnom pečenju!

Ovaj originalni citrusni hljeb ima ukus poput uskršnje torte; posebno je ukusno ako mazate komade maslacem. Nož za rezanje nije potreban zbog posebnog oblikovanja hljeba. Kruh za harmoniku ne nastaje u obliku hljeba, već je sastavljen od pojedinačnih komada tijesta, isprepletenih sa rastopljenim maslacem - pa se kriške tako lako odvajaju. Osim maslaca, na sloj možete dodati šećer s cimetom ili citrusnom korom, koji će muffinu pružiti izvorni ukus i aromu koja ostavlja dah.

Već sam dvaput ispekla limun-narandžasti hleb sa harmonikom i ponovit ću ga još jednom! Preporučujem vam ga.

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Obrok: 8-10

Sastojci za pravljenje citrusnog hljeba s kremastom limunskom glazurom:

Za test

Svježi kvas - 15 g;
Mlijeko - 150 ml;
Šećer - 4 žlice;
Jaja - 2 kom .;
Maslac - 60 g;
Sol - 1/4 žličice;
Vanilin šećer - 1 vrećica;
Pšenično brašno - 350-400 g.

Za punjenje:

Koštica 1 limuna;
Koštica 1 naranče;
Šećer - 4 žlice;
Maslac - 30 g.

Za zalijevanje:

kisela pavlaka ili krem sir - 100 g;
šećer od glazure - 2 žlice;
limunov sok - 1-2 kašike.

Oblik 30x11 cm

Sastojci za pravljenje agruma s kremasta limunska glazura

Kuhanje citrusnog hljeba s kremastom limunskom glazurom

Kuhanje tijesta od citrusnog hljeba

Umiješajte kvasac s 2 žlice. šećer ukupne količine za tijesto.

Mljeveni kvas premažite sa šećerom

Kad kvas postane tečan, sipajte mleko zagrejano na 36 ° C i izmešajte.

Sipajte u zagrejano mleko

Zatim prosijamo 1 šolju brašna i ponovo mešamo da dobijemo testo ne baš guste konzistencije - gustin. Pokrijte čistim peškirom i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.

Dodajte brašno i zamenite testo

U međuvremenu izvadimo jaja i maslac iz frižidera - pustimo ih da se ugrije na sobnu temperaturu: sastojci dodani kvascu ne smiju biti hladni i vrući, već na sobnoj temperaturi ili topli.

Diže se tijesto

Kad se tijesto digne i napuni mjehurićima, nastavljamo pripremati tijesto s kvascem za kruh.

U tijesto dodajte jaja, omekšali puter, ostatak šećera (2 kašike) i promiješajte.

Umijesite tijesto s jajetom, šećerom i maslacem

Postepeno ulijte prosijano brašno. Može biti potrebno malo više ili manje od 3 šalice (1 šalica od 200 ml bez klizača sadrži 130 g brašna). Uz brašno dodajte sol i prstohvat vanilin (ili kesicu vanilin šećera).

Dodajte brašno, sol i vaniliju

Zamijesite ljepljivo, mekano i mekano tijesto.

Zamijesite tijesto za citrusni kruh i ostavite da se prži.

Nakon što ga mijesite 5-10 minuta (što duže, hleb će biti veličanstveniji i prozračniji), tijesto stavite u posudu namazanu biljnim uljem, malo pospite brašnom, prekrijte peškirom i stavite na toplo mjesto 1 sat ili dok tijesto stane, udvostruči.

Tijesto od citrusnog hljeba

Kuhanje nadjeva za citrusni hljeb

U međuvremenu je tijesto prikladno, pripremite nadjev. Pažljivo operem limun i naranču u vrućoj vodi, najbolje četkom, da isperem sloj voska koji se često nanosi na agrume. Zatim plodove kuhamo ključalom vodom 5-7 minuta - ovaj postupak će ukloniti gorčinu iz grickalica.

Operite i parite citruse

Utrljajte staklenku s citrusima na sitnu rernu, a mješavinu izmiješajte sa šećerom.

Luk narežite na sitnu rernu i pomešajte sa šećerom

Trljanje prstima - ispada vrlo lijep zlatno-narandžast šećer s predivnom aromom naranče i limuna.

Utrljajte šećer korom

Rastopite puter za nadjev - u vrijeme da se tijesto podmazuje, ne smije biti vruće i ne smrznuto, već ugodno toplo.

Početak rada s citrusnim kruhom

Kad se tijesto digne, zgnječimo ga i razvaljamo na stol, posuto brašnom, u pravougaoni sloj dimenzija 30 do 50 cm.

Razvaljajte testo

Podmažite sloj rastopljenim maslacem pomoću četke za kuhanje.

Podmažite testo rastopljenim maslacem

A zatim ravnomjerno pospite šećerom limunskom koricom.

Istresite tijesto pomiješano sa šećerom od kockice

Sada morate izrezati pravokutnik u 5 traka, svaka širine 10 cm.

Stavili smo ih jedan na drugog.

I rezanu rezidbu isecite na 6 dijelova.

Tijesto narežite na trakice

Tijesto složite jedan na drugi

Narezite tijesto na 6 komada

Komad pergamenta za pečenje namazan je rafiniranim suncokretovim uljem i obložen papirom za papir za kruh. U formu stavljamo gomile komada tijesta, stavljajući ih kriške prema gore.

Posudu za pečenje obložimo pergamentom i stavimo testo

Ostavite hljeb prazan 20-30 minuta na toplom mjestu. U međuvremenu pećnicu možete prethodno zagrijati na 180º-200ºC.

Odložite posudu za pečenje tako da se tijesto malo digne

Kad se kruh digne i napuni kalup gotovo do vrha, stavite ga u rernu na prosječni nivo i pecite 35-40 minuta. Ako primijetite da je vrh počeo snažno rumeniti, a sredina se još nije potpuno ispekla (provjerite štapićem od bambusa), hljeb prekrijte listom pergamenta ili folijom. Znakovi spremnosti - suva ražnjića i zlatno smeđe kore hljeba.

Pecite citrusni kruh u rerni

Izvadimo hljeb iz kalupa povlačenjem ivica pergamena. Ostavite da se malo ohladi, a zatim pažljivo izvadite papir i stavite ga na žice stalak - ohladite dalje.