Mesna meka

Ako ste već kuhali borsch, kiseli krastavac i sve vrste juha, a sada razmišljate o tome što prvo skuhati, pripremite jarežicu - elegantno toplo jelo bogatog sastava i ukusa, vrlo srdačno i vedro, svečano elegantno!

Solyanki dolaze u tri vrste: meso, gljiva i riba, a oni objedinjuju karakteristike nekoliko jela. U juhu dodajte slani luk i kisele krastavce, kao u kiseli krastavac; ponekad stavljaju kupus, kao u juhu od kupusa. Ali osnovni recept za mekoljubce - bez kupusa, pa čak i bez krumpira, čudno zvuči. Ako ste navikli dodavati krompir u supe - možete staviti par komada u mekani metar, izrezati na male kocke - ili prokuhati cijeli u juhu, pa uhvatiti, zgnječiti i vratiti natrag. Ali ipak vam savjetujem da pokušate bez krumpira: budite sigurni da će ispasti zadovoljavajući i bogat - kašika je u dobroj mekani kućici!

Glavna stvar je da velikodušno stavite u nju meso, gljive ili ribu. Koristit će se ne samo sirova hrana, već i slana, dimljena i kisela - zahvaljujući tako složenom „buketu“ i jakom kiselo-začinjenom juhu, jelo poprima svoj izvorno bogat okus. I dva dobra povrća za dobar metak: mrkva i luk. Neki recepti se mogu čak i bez mrkve. Ali luk je obavezan, potreban je u društvu mesa.

Mesna ekipa Solyanka

Predlažem da danas kuhate prvu mesnu mekaču - onda druga nije potrebna. Zašto je mešaonica "tim"? Jer sadrži nekoliko naziva mesnih proizvoda koji stvaraju simfoniju ukusa, dodajući svakom svoju posebnu notu!

Svinjetini i govedini, ponekad i piletini, dodajte razne mesne delicije (balk, bršljan, rebra, dimljene ili sušene kobasice); prema drugoj verziji - uzgajivački organi (jezik, bubrezi, moždani kamenci). Šta tačno staviti, ovisi o vašem ukusu i sadržaju frižidera. Nakon blagdana, mekoća je dobro rješenje za obradu ostataka prereza, koje gosti ne jedu. Jedna od priča recepta kaže da su hodnike izmislili gostionici iz Sankt Peterburga koji su tražili komadiće mesa i kobasica. Jelo je rođeno poput engleskog pudinga - od ostataka onoga što se juče nije pojelo. A rezultat je bio prekrasan!

Međutim, ako u hladnjači nema komada ostataka, na tržištu možete posebno kupiti gram za 100-150 različitih mesnih delicija. Vrijedi smetati prodavaču sa zahtjevima da malo odvagaju svaki od 5-6 razreda!

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Veličina posluživanja: 8 porcija

Sastojci za 3 L vode:

300-400 g svinjetine;
300-400 g govedine;
150-200 g pilećih prsa;
100-150 g ballika;
100-150 g dimljene domaće kobasice;
100-150 g suhih kobasica;
2-3 mala luka;
2 srednje mrkve;
2-3 kisele krastavce;
2-3 kašike paradajzna pasta;
Suncokretovo ulje za prženje;
Začini: sol, mljeveni crni papar, biber, lovorov list.

Sastojci za pripremu mesnih hodža

Sol je potrebna prilično malo - mekoća je, kao što i ime govori, sama po sebi slana zahvaljujući krastavcima i dimljenom mesu. Uzgred, preporučam da uzmete krastavce upravo slane, ne kisele, već kisele, u idealnom slučaju bačve. Solite na samom kraju, malo - i pokušajte ne pretjerati! Neki kuhari uopće ne solju jelo već jednostavno stavljaju shaker sa solju na stol - svako kome je potrebno, hranu će začiniti po svom ukusu. Lavrushku i grašak stavljamo po volji: opet, u gotovim mesnim proizvodima u početku su dovoljni razni začini i začine.

Podnijeti:

Limun
Masline
Zeleni;
Pavlaka.

Svi ti sastojci dodaju se tikvici, već izliveni u tanjire, neposredno prije posluživanja. Kriška limuna daje laganu kiselost; svježi peršin - elegancija; kisela pavlaka nadopunjuje i omekšava kiselo-začinski ukus jela. Masline bez sjemenki nisu obavezne ukoliko želite njihov ukus.

Kuhanje:

Pošto se meso dugo kuha, bavit ćemo se njime u prvom redu. Nakon ispiranja svinjetinu i govedinu narežite na manje komade, stavite u hladnu vodu i stavite na vatru. Kad juha prokuha, kuhajte meso 2-3 minute, a zatim procijedite prvu vodu. Kad smo skupili hladnu vodu u tavi, kuhamo dalje, dok meso ne omekša, 1-1,5 sati, pod poklopcem, na vatri manjoj od prosječne. Pileća prsa kuhaju se brže, za oko 25 minuta, jer filete kuhamo odvojeno, odlijemo i prvu vodu.

Zakuhajte mesni juhu

Dok se meso kuha, pripremit ćemo ostatak sastojaka za štapiće. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite što je manje moguće, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Krastavce narežite na tanke trakice.

Povrće nasjeckajte za prženje

Zagrijte suncokretovo ulje u tavi, raširite luk i procijedite 3-4 minute na srednje jakoj vatri. Miješajući pazimo da luk ne prži, već postaje mekan i proziran.

Potom dodajte mrkvu, promiješajte i nastavite da pržite par minuta.

Zatim položite krastavce za prženo povrće. Pržite pržiti još 3-4 minuta.

Pržite luk

Luku dodajte mrkvu

Dodajte krastavce luku i šargarepi

Na kraju dodajte paradajz pastu. Ako je gusta, dodajte malo, s pola čaše, vode. Sve zajedno pirjajte 3-4 minuta i isključite.

Dodajte paradajz pastu i pržite još 3-4 minuta

Kobasice narežemo i narežemo na kriške, slamke i krugove - tako da se ispadne lijepo i ne preveliko. Pileća prsa podijelimo rukama na komade i dodamo u asortiman.

Nasjeckano dimljeno meso

Pržite meso i kobasice na biljnom ulju 3-4 minute, mešajući.

Sauteed dimljeno meso i kobasice

Kad meso u juhi postane mekano, u tavu dodajte pržene delicije. Promiješajte i dovedite do vrenja.

U juhu dodajte prženo dimljeno meso.

Zatim stavite prženje povrća, izmešajte. U bujonu možete dodati i čašu kiselih krastavaca. Ostavite da mekani jare kuha na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.

Prženje iz povrća širimo u juhu

Nekoliko minuta pre kuvanja dodajte nasjeckano bilje, lovorov list i grašak, probajte sol. Pomiješajte, ostavite da kuha 2 minute i isključite.

Par minuta prije kuvanja dodajte sjeckano bilje i začine.

Vrelu mekoću izlijte u tanjire, ukrasite kriškama limuna i svježim peršunom, na istu fazu stavljamo kapar, maslinu ili masline, a na vrh - kiselo vrhnje. Sada je mekani hodž spreman! Mirisni park vijuga iznad tanjira, moleći vas da brzo isprobate prvu kašiku ovog yummyja!