Domaća riblja juha od bakalara - gusta riblja supa sa krompirom, rajčicom i lukom. Recept za riblju juhu od bakalara - jedan od najukusnijih recepata za prvo jelo od ribe. Bolje je samo uho na lomači, ali za to trebate biti ribar, ili barem osoba bliska njemu. Nije svaka okeanska riba prikladna za supu, neke imaju specifičan miris i ukus, po mom mišljenju, ne uvek ukusno. A porodica bakalara za riblje zalihe upravo je ono što vam treba!
Uho bakalaraKuhanje bi trebalo biti od odmrznute ribe. Da ne biste izgubili zdrave sokove, trebate pravilno odmrznuti bakalar. U predvečerje ili za 5-6 sati izvadite ribu iz odjeljka za zamrzavanje i stavite je na donju policu hladnjaka - riba će se otapati postepeno, bez gubitaka.
Postoji mišljenje da trebate dodati alkohol u pravo uho, ali ni jedan ribar na moje pitanje „zašto dodati votku na uho?“ Nije dao jasan odgovor. Možda zato što je ukusnije prirode, a ipak nema dezinfekcije riječne vode? Općenito, u ovom receptu nema alkohola.
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta;
- Obrok po kontejneru: 6.
Sastojci za riblju juhu od bakalara:
- 800 g svježe smrznutog bakalara (bez glave i droba);
- 180 g luka;
- 150 g mrkve;
- 250 g krompira;
- 100 g cherry rajčice;
- 50 g putera;
- 20 ml biljnog ulja;
- timijan, mažuran, sol;
- lovorov list, crni biber, zeleni list lišća (za juhu).
Način pripreme juhe od bakalara
Odmrznite bakalar, očistite ljuske i odrežite peraje. Veliku ribu narežemo na debele komade, a malu ribu prepolovimo. Stavite u lonac za supu, dodajte lovorov list, zelene listiće lista, crni biber, oko 8 g soli i 2 l hladne vode. Stavimo na vatru, nakon ključanja, kuhamo 35 minuta.
Stavili smo kuhani riblji lukOstavite bakalar u čorbi 20 minuta, a zatim izvadimo, meso odvojimo od kostiju. Procijedite juhu kroz sito.
Procijedimo juhu kroz sito i rastavimo ribu s kostijuSitno nasjeckajte luk. U loncu sa debelim dnom zagrejemo biljno ulje bez mirisa, dodamo luk i puter.
Izrežite luk i stavite u prethodno zagrejanu tavu. Dodajte puterSipajte 3-4 kašike ribljeg zaliha. Kuhajte luk u ulju i luku na srednje jakoj vatri, neprestano mešajte. Nakon otprilike 5-7 minuta, juha će ispariti, luk će postati proziran i mirisan, dok ne izgori - nema mjesta za smeđe luk od čipsa u juhi!
Dodajte malo ribljih zaliha i pržite lukSkupljamo mrkvu, izrezanu na tanke krugove, dodamo u tavu, pržimo 3-4 minute.
Narezana mrkva pržena lukomKrompir očistimo, narežemo na kocke s rubom 1,5-2 centimetra, dodamo umućeno povrće.
Krumpir narežite i rasporedite na umućeno povrćeU tavu stavite cherry rajčice, prerežite na pola. Umjesto trešnje, možete uzeti obični paradajz - oguliti ih i isjeći na male kockice.
U tavu dodajte nasjeckane rajčiceU posudu izlijemo promućanu juhu od bakalara, stavimo na vatru i kuhamo nakon ključanja oko 40 minuta, da krompir i paradajz postanu potpuno mekani.
U posudu sipajte riblje zalihe bakalara10 minuta prije kuhanja najbolje je začiniti - sušenim majčinom dušicom i mažuranom, ali buket začina možete promijeniti po želji.
10 minuta prije kuhanja začinite riblje čorbe od bakalara i začinimaU tanjir stavimo porciju bakalara bez kostiju i kože.
Raširite bakalar bez kosti na tanjuruUlijte vruću juhu s povrćem i odmah poslužite do stola. Pospite zelenim lukom.
Sipajte riblju čorbu u tanjir s ribom i poslužite do stolaRiblja čorba od bakalara je spremna. Dobar apetit!
