Stoga ponekad želite pojesti nešto nježno i pikantno. Kavijar od kavijara i tikvica upravo je ono što vam treba. Uključuje ne samo tikvice i patlidžan, već i šargarepu, luk, paradajz, češnjak, općenito, čitav niz vitamina koji su toliko potrebni zimi. Nježni dodatak hrani od tikvica i patlidžana jede se odmah nakon kuhanja, a konzervira se u staklenim posudama za zimu.
Ova mješavina povrća punjena je korisnim elementima u tragovima i vitaminima. U biljnoj srži, na primjer, ima kalcijuma, gvožđa, kalijuma, magnezijuma, koliko nam trebaju jetra, srce, mozak i mišići. Patlidžan, sa svojim teško probavljivim vlaknima i pektinom, pomaže uklanjanju holesterola iz tijela. Vitamin A u mrkvi pogoduje vidu, rastu i koži. Korisna je i osobama sa anemijom, nedostatkom vitamina, bolestima bubrega, želuca i poliartritisom. Kavijar od tikvica i patlidžana, koji u svom sastavu ima i luk, omogućava nam da razmatramo ovo jelo ljekovito. Luk, obdaren ogromnom listom fitonutrijenata, obično se klasificira kao aktivni proizvodi koji liječi mnoge tegobe. Niskokalorična rajčica nadopunjuje kavijar ne samo njihovim ugodnim ukusom, već i s obiljem antioksidanata i purina, zbog čega se preporučuje osobama s metaboličkim poremećajima. Slatka paprika zasitiva tijelo vitaminima P, C, B1, B2, B9, alkaloidom, mineralnim solima i drugim korisnim tvarima.
Ako ste alergični na bilo koji sastojak kavijara, jednostavno ga možete isključiti iz sastava. Koraci i postupak kuhanja se neće promijeniti, a rezultat će biti malo drugačiji ukus.
Kavijar od tikvica i patlidžana bez dugog skladištenja
Ovaj recept za kavijar od patlidžana i patlidžana uključuje kuhanje bez očuvanja za zimu. Nakon što ključate sastojke, možete ga sigurno mazati na hljeb i pojesti. Alternativno, stavite je u sterilizirane staklenke, stavite poklopcem kaprona i stavite u hladnjak.
Faze kuhanja:
- Sastojke pripremite tako da ih isperete i sitno iseckate na kockice: 3 tikvice, 2 komada patlidžana, luk i slatka paprika, 3 rajčice, 5 režnja češnjaka i malo peršuna i kopra.
- Narežite 2 komada šargarepe.
- U šerpu sipati 20 grama biljnog ulja i pržiti luk do svijetlosmeđe boje.
- Mrkvu stavite u luk i pržite još 5 minuta. Redovno mešajte da biste sprečili opekotine.
- Dodajte narezani patlidžan, tijesno zatvorite poklopcem i kuhajte 10 minuta. Kad je patlidžan pustio određenu količinu tekućine, cijelu smjesu možete premjestiti u emajlirani bazen ili tavu, jer se volumen sastojaka više neće stavljati u tavu.
- U prženo povrće sipajte tikvice. Sada se vrijeme gašenja povećava na 30 minuta.
- Nakon toga dodajte biber i kuhajte 10 minuta.
- Zatim stavite preostale komponente u asortiman povrća: rajčica, češnjak, bilje. Po ukusu pospite paprom, solju, mlevenim lovorovim listom, šećerom.
- Pirjajte jaja od tikvica sa patlidžanom i biberom dok ne omekša, kad sva tekućina ispari. Svi sastojci moraju se izmrviti. Ta se konzistencija može postići mljevenjem mesa ili blenderom.
- Kavijar je spreman.
Dugotrajni kavijar za zimu
Kavijar za zimu od tikvica i patlidžana, recept s fotografijom pomoći će u pripremi i očuvanju ukusnog povrća mješavine.
Faze očuvanja:
- 1,5 kilograma patlidžana narežite na kolutove, stavite u posudu ili duboku posudu. Odozgo, solite puno i pričekajte 6 sati dok ne oslobode svu gorčinu na dnu karlice.
- Operite i ogulite 3 komada mrkve, 4 komada luka, 1 kilogram slatke paprike, uklonite jezgru. Samljeti oguljene sastojke.
- Oguljeni češnjak (količina po ukusu) prođe kroz prešu.
- Od 1,5 kg tikvice uklonite oguliti, izvaditi sjemenke, samljeti.
- Nakon 6 sati patlidžan izvadite iz karlice i izgnječite ga brusilicom za meso.
- Operite 1 kilogram rajčice i stavite u mlin za meso.
- Sve pripremljene sastojke pomiješajte u tavi od 5 litara i kuhajte oko dva sata.
- Kuhano povrće sameljite na blenderu, posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje i začine. Stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
- Pošaljite konzerve kavijara na sterilizaciju, koja će trajati 15 minuta. Uzmite spremnik, zategnite poklopce. Omotajte hranu dok se ohladi.
- Kavijar od tikvica i patlidžana spreman je za zimu. Dobar apetit!
Vrijeme gašenja svih sastojaka ovisi o njihovoj sočnosti - što više soka, to duže kuhanje.
Kavijar kašike patlidžana s patlidžanom usporite u šporet
Što bismo učinili bez malih kuhinjskih trikova koji olakšavaju kuhanje. Uštedite vrijeme i trud pomaže vam štednjak. Kavijar od tikvica sa patlidžanom u laganoj šerpi kuha se brzo i ispada ukusno.
Faze kuhanja:
- Ogulite dva luka i sitno nasjeckajte. Operite 2 komada slatke paprike, jezgra i pretvorite u komade. Nasjeckano povrće stavite u posudu za više kuhanja, dodajte biljno ulje. Odaberite stavku u meniju "Prženje" i postavite tajmer na 10 minuta.
- Ogulite jedan patlidžan, izvadite sjemenke i narežite na kockice.
- Učinite isti postupak sa jednom tikvicom.
- U prženo povrće dodajte nasjeckani patlidžan i tikvice. Sipati sol po ukusu. Izaberite način "Gašenje" na 30 minuta.
- Operite 4 komada rajčice, samljeti u blenderu.
- 15. minute gulaše otvorite poklopac i ulijte u paradajz pire.
- Na kraju prethodnog koraka u nasjeckanu masu dodajte tri češnja češnjaka.
- Kavijar tikvice sa patlidžanom je spreman!
Ako želite sačuvati kavijar patlidžana i tikvica nakon kuhanja u sporoj šporet, on se mora staviti u banke i sterilizirati 20 minuta.
Priprema ovog jela smatra se opsežnim radom, samo zbog velikog broja sastojaka koje treba pripremiti za pirjanje. Uprkos ovim malim nijansama, ispada da je kavijar nenadmašnog slatko-kiselog ukusa. Dakle, faze konzerviranja kavijara od tikvica i patlidžana traju samo nekoliko sati.
