Danas nije sav prostor ljetne kućice zauzet uobičajenim povrtlarskim i jagodičastim kulturama i voćnjacima. Sve velike površine rezervirane su za egzotične kulture, cvjetne krevete, sportske terene, prostore za rekreaciju. Potonje su često uređene u obliku zelenih travnjaka ili mavarskih travnjaka koje cvjetaju od proljeća do jeseni. Među divljim cvjetovima elegantnih travnjaka, ukrasi su uvijek meki plavi cvjetovi cikorije obične ili tatarske boje poznate u Rusiji, gorčina, šerba, drvo na cesti i korijen korijena. Na jugu Rusije i ZND, cikorija je poznatija kao Petrov Batog - trava, čija stabljika apostol Petar gura ovce u stado. Vjeruje se da je bacao rabljene stabljike cikorije duž ovčjih puteva, na kojima su provirivali neobičnom stabljikom i osebujnim cvjetovima na krajevima golih stabljika.
Obični radič (Cichorium intybus)Podrijetlo i područje rasprostranjenosti radiča
Mjesto podrijetla cikorija smatra se Mediteranom. U sistemu biljaka Cikorije (Cichorium) pripada porodici asters ili asteraceae. Smatra se biljkom umjerenih širina i tropa. Trenutno je distribuirana svugdje u Ruskoj Federaciji, od južnih periferija, Kavkaza do zapadnog Sibira i Altaja. Omiljena mjesta rasta u prirodnim uvjetima - šumski rubovi, obronci ceste, napuštena zemljišta i druga mjesta s grmovima korova.
Zašto uzgajati cikoriju u zemlji?
U Rusiji se cikorija uzgaja više od 150 godina. Trenutno se uzgajaju dvije vrste cikorija u industrijskim količinama - zelena salata (endivi) i obična - za upotrebu u povrtarskoj kulturi i sakupljanju ljekovitih sirovina.
Ljubiteljima neobičnih povrtnih kultura (i jela s njih) ovo egzotično povrće može se preporučiti za uzgoj. Od lišća salata od cikorije (povrće) pripremajte ukusne vitaminske salate, posebno vrijedne za dijabetičare. Mladi izdanci peku se u tijestu, koriste se za pripremu predjela, priloga za gulaše, pirjane, pržene.
Korijen uobičajena cikorija koji se koristi za pravljenje napitka od kafe, češće ukusnije od drugih vrsta kafe. Ciklička kafa ne sadrži kofein i mogu je konzumirati buduće majke i djeca od 5 godina.
Salata od endivije ili cikorije (Cichorium endivia). © JamainHranjive tvari od radiča
Uobičajeni korijen cikorije sadrži vitamine B i C grupa, organske smole, tanine, mikroelemente i druga korisna jedinjenja. Ali njegovo glavno bogatstvo je inulin, čiji sadržaj u korijenima cikorija prelazi 60, a u osušenom - 70%. To je korisna bakterija iz creva (bifidumbakterije) koja se koristi za hranjenje inulina, što pomaže normalizaciji probavnog sistema i metabolizma uopšte. Pripravci od cikorije poboljšavaju sastav krvi, uklanjaju toksine i toksine. Cikorije se preporučuju dijabetičarima, a njegove decokcije od bilja (umjesto čaja ili od mješavine s čajem) uklanjaju žgaravicu, ublažavaju umor i povećavaju tonus (poput kave, ali ne sadrže kofein koji negativno utječe na zdravlje).
Bogata je mineralnim solima cikorija, esencijalnim uljima, organskim kiselinama. Korijen cikorije sadrži do 10% fruktoze, do 20% levuloze, holin, esencijalna ulja, pentozane. Biomasa uključuje laktacin, triterpene, vitamine i druge tvari potrebne za organizam, a cvijeće sadrži kumarin glikozid cikorein i druge.
Obični radič (Cichorium intybus).
Ljekovita svojstva radiča
U službenoj i narodnoj medicini kao ljekovita sirovina koriste se svi dijelovi cikorija običnog i mliječnog soka.
U ljudi se decokcije iz zraka iz divljeg cikorije piju tokom upalnih procesa, jer antimikrobni lekovi i adstrigenti sa oslabljivom prolivom, dekocije poboljšavaju apetit. Decokcije sjemenki cikorije su efikasan antipiretik, imaju dijaforeza i analgetska svojstva. Infuzije cvjetova pozitivno djeluju na centralni nervni sistem i rad srca.
U službenoj medicini cikorija je glavna komponenta mnogih lijekova. Primjenjuju se kod bolesti povezanih s radom žučne kesice, gastrointestinalnog trakta, oštećenja sluznice usta, konjuktivitisa, bolova i upale zglobova, ujeda otrovnih insekata. Kod nekih bolesti, cikorija je kontraindicirana. Prije upotrebe posavjetujte se s liječnikom.
Kratki botanički opis radiča
Uobičajeni radič je zeljasta biljka. U kulturi je star dvije godine, u divljini - višegodišnji. Korijen je šipkasti, lisnati, dugi do 1,5 m, višeglavi. Korijenski vrat je zadebljan.
Zračni dio cikorija je sivkastozelen, sastoji se od 2 uspravna rebrasta stabljika visine do 50-70 cm. Stabljike su skoro gole. Listovi duguljastih vrsta sakupljeni su u bazalnoj rozeti. Dno dlakavo. Lišće stabljike 2 vrste. Na stabljici su redovno oštro nazubljeni sitnice uz ivicu, a gornje su lanceolate, cijele duž ivice.
Salata od endivije ili cikorije (Cichorium endivia). © Forest i Kim StarrCvetovi trske sakupljaju se u labavim košarama, svijetle ili svijetloplave, rijetko ružičaste, bijele. Cikorije cvjetaju u julu i cvjetaju do kasne jeseni, posebno u južnim predjelima.
Sjeme se formira u drugoj godini. Cikorije ima obilnu količinu semenki. Jedna biljka ih formira od 3 do 20 hiljada. Pokupite odvojeno gornji deo i mesnat korijen.
Kako uzgajati cikoriju u zemlji
Za ukrašavanje mavarskih travnjaka često kupuju mješavinu sjemenki gdje je cikorija navedena u sastavu. U divljini u Rusiji rastu 4 vrste. Oni su obično deo semena.
Za ljetno uzgoj koristi se povrće cikorija (salata) i cikorija obična. Drugi se obično uzgaja kao ljekovita sirovina.
Uobičajeni cikorij je nepretenciozan za uslove tla (raste na bilo kojem tlu, kao i većina korova), ali je zahtjevan za osvjetljenje. Pored toga, cikorija salate reagira na vlagu tla i ako zalijevanje nije dovoljno, možda neće formirati usjev korijena.
Sadike sadnica cikorije. © RasbakU jesen ili proljeće tlo se kopa plitko (10-15 cm). Nitrofoska, Kemir ili drugo složeno gnojivo, 40-50 g / sq. m. Pod cikorijom tlo se izravnava, proreže kroz 10-15 cm 3 cm utora. Sjetva sjemena vrši se u vlažnom tlu. Uz gustu sjetvu sadnica se razrađuje do 5 cm.
Biljke su otporne na sušu. Obični radič se zalijeva sušenjem gornjeg sloja na 2 falange prstiju. Pod salatama od cikorija, tlo se neprestano navlaži. Obuća nije potrebna.
Čišćenje i skladištenje radiča
Sjemenke cikorije bere se krajem septembra - početkom oktobra. Sušeno u toploj sobi. Pažljivo izvadite korijeno povrće iz zemlje, istresite ih s tla, operite pod tekućom vodom, narežite na male kriške 1-2 cm i stavite ih da se osuše u bilo kojoj sušilici zagrijanoj na ne više od + 50ºS. Gotove sirovine se čuvaju u platnenim posudama u suhom i prozračenom prostoru u obliku kriški 1-2 cm ili odmah samljeju u mlincu za kafu. Mljeveni radič čuva se u hermetički zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi. Rok trajanja - do 3 godine.
Za vrijeme cvatnje cikorija priprema se zračna masa za pripremu dekocija i infuzija. Odrežite vrh 25-30 cm (lišće, stabljike, cvasti). Postavljaju se u hladu u tankom sloju i suše na propuhu. Tokom sušenja masa je neprestano zamorna.
Korijen cikorijeKako napraviti kafu od cikorije
Svježi ili osušeni korijen cikorije pržite u pećnici na + 180 ° C do svijetlosmeđe boje. Ne trebate pretjerivati. Od toga se piće samo gubi. Pečene kriške gube gorčinu i stječu pikantnu aromu pečenih zrna kafe i tamnosmeđe boje.
Da biste pripremili jednu porciju (200-250 g) napitka od kafe, trebate sipati 2 žličice mljevenog cikorija u vruću vodu, zagrijati i kuhati na laganoj vatri 3-5 minuta. Sipati u šolju kroz finu cjedilu. U piće možete dodati mlijeko, šećer, med.
Neki ljubitelji ciklične kafe jednostavno preliju kipuću vodu preko dijela spremnog mljevenog korijena, inzistiraju 3-5 minuta. Okus napitka od kafe ne razlikuje se od prirodnog, ali korisniji, jer ne sadrži kofein.
Osušeni i sjeckani korijen cikorijeDa biste poboljšali shemu boja prirodne kafe klasičnoj tamno smeđoj, gotovo crnoj boji, možete joj dodati 1-2 kafene kašike cikorija. Štoviše, količina prirodne kave smanjuje se za oko polovinu. Ako gorčina potraje, onda je to korisno.
Dodavanje mlijeka cikličkom napitku poboljšava probavljivost mlijeka za 4 puta. Možete napraviti ciklični napitak koristeći mlijeko umjesto vode. U posluživanje vrućeg mlijeka (200-250 g) stavite 2 kašike nasjeckanog cikorija i kuhajte na vrlo jakoj vatri 2-3 minute. Piće dobija originalni orašasti okus.
