Savršeno podudaranje za stol: svinjetina i gljive

Sočna i aromatična svinjetina s gljivama malo će se svidjeti ženama koje naporno broje kalorije. Ali upravo takva uspješna kombinacija sastojaka čini jelo još privlačnijim. Očaravajuća aroma gljiva i lagane začine daju mesu ukusan ukus. S takvim remek-djelom na stolu domaćica će osvojiti ne samo svog voljenog čovjeka, već i čitavu pukovniju.

Osnovne pripreme

Mnogi recepti za meso s gljivama uključuju nekoliko jednostavnih tehnika. Svode se na jedan banalan princip - obrada glavnih proizvoda vrši se odvojeno jedni od drugih. Poznato je da je za pripremljenost nekih potrebno više vremena nego za druge.

Sada o pripremi. Meso se pere samo pod tekućom vodom. Neki ga natapaju, ali tada hrani mnogo tečnosti i postaje vodenasto. Ako su to zamrznuti dijelovi, onda ih treba oprati, staviti u posudu i pokriti tako da se prirodno otope. Štoviše, 2-3 sata prije stvaranja kulinarskog remek-djela potrebno je kiseli svinjetinu, zatim će se u pećnici s gljivama ispostaviti nježnije i otopiti se u ustima. Priprema se marinada pomoću ove tehnologije:

4-5 Art. l crno / bijelo vino;
grančica ruzmarina;
lovorov list;
svježe mljeveni biber;
sok od limuna / mandarine;
hmelj-suneli;
2-3 velika luka (isjeckana na pola prstena).

Kao alkoholno piće možete uzeti konjak (50 g). Tada je vrijedno dodati marinadi nekoliko češnjaka luka, senfa, sjeckani đumbir i limunov sok. Sve nasjeckane komade treba pažljivo podmazati, temeljno trljajući suštinu u vlakna. Pokrijte tavu i stavite u hladnjak. Tada možete raditi gljive. Vrijedno je razmotriti neke značajke svinjetine, koje se kombiniraju samo s takvim gljivama kao što su:

šampinjoni;
medene gljive;
lisice;
bela
boletus;
masna;
morels.

Treba ih pažljivo očistiti. Kod nekih sorti uklanja se vrh pilinga na kapu. Rezanje nogu nije obavezno. Važno je isprati očišćene uzorke kipućom vodom, a potom kuhati 10 do 30 minuta. Preporučljivo je šampinjone natopiti 5 minuta hladnom vodom u hladnoj vodi, a potom skuhati istu količinu. Kad se osuše, treba ih pržiti s lukom.

Solite jelo u procesu kuhanja. Sol ima konzervativna svojstva, izvlači potrebne sokove iz proizvoda.

Sa francuskim naglaskom

Za pečenje francuskog mesa s gljivama u rerni, morate kupiti 1,5 kg svinjetine (svinjetina ili sjeckani), kao i 300-400 g gljiva (konzerviranih i konzerviranih). Pakovanje majoneze i tvrdog sira otići će na oblačenje jela. Nekoliko komada proljećne rajčice i malo luka dodaju profinjenost jelu. Nakon što su svi proizvodi očišćeni i oprani, možete pristupiti sljedećim procesima:

obrišite svinjetinu papirnatim ručnikom i narežite na male komade;
otkucajte ih (debljinom do centimetra) kuhinjskim čekićem, omotavajući ih ljepljivim filmom;
namažite lim za pečenje. Položite komade tako da između njih postoje praznine;
pospite solju i biberom (pošto su tanke, moguće je s jedne strane);
položiti luk pržen do zlatno smeđe boje;
paradajz narežite na kriške 0,5 cm i prekrijte ih svinjetinom;
prelijte majonezom (tanka nit). Prekrijte naribanim sirom (potrošite samo polovinu);
gljive narežite na kolutiće i lepo ih položite;
ponovite pretpostavljeni postupak ponovo.

Sve to pošaljite u pećnicu, zagrejanu na 200 ° C, na 35-40 minuta. Istovremeno morate osigurati da ništa ne izgori. Čujući oštar miris gorenja, morate hranu rezati na rez. Sekvenca polaganja sastojaka koji se u francuskom mesu koriste s gljivama nije temeljna. Dakle, prvo možete staviti medene gljive, a potom i paradajz. Glavna stvar je ne zaboraviti ukrasiti pečene kriške zelenilom na kraju. Pospite njome 5-7 minuta. dok ne bude spremno.

Svinjetinu se najprije reže na velike komade duž vlakana, a tek potom preko. Tada su dobijene porcije dovoljno pržene i ne sušene. Istovremeno se zadržava sočnost, kao i boja proizvoda.

Ugađanje takvom jelu poslužiće kao krumpir u raznim njegovim interpretacijama. Delikatni pire krompir začinjen mlijekom / kiselom pavlakom, u tandemu sa povrtnom salatom, skladno se kombinira u ovoj simfoniji ukusa.

Sir i majonez pomešajte u foliji

Da biste stvorili idealne uvjete za kuhanje mesa s gljivama u rerni, pomoći će obična folija ili rukavac za pečenje. Naravno, nabavka proizvoda vrši se za svaki pojedinačni dio. Kao rezultat, kad otvorite takvu srebrnu vrećicu, sva će aroma koja se diže iz jela zajedno s parom iznenaditi goste na licu mjesta. Ova tehnologija kuhanja smatra se najrelevantnijom, jer su zahvaljujući njoj sačuvana sva korisna svojstva sastojaka. Da biste dobili zapanjujuće meso u pećnici sa gljivama i sirom, morate poduzeti takve akcije:

Kiseli svinjetina, govedina ili janjetina. Začinima pomiješajte majonezu, senf i kečap (bosiljak, cilantro, curry, hmelj-suneli i mješavinu paprike) i poškropite sokom od limuna / limete. Pustite da stoji na hladnom mjestu 3 sata.
Izrežite povrće: šampinjone, paradajz, luk, kao i krompir (kriške se mogu pržiti ili sirove) i paprika. Prva dva proizvoda se drobe na tanke ploške, a luk se nareza na kockice. Na velikoj tavi naribajte 300 g sira.
Pakovanje kiselih svinjetina u foliju. List podmažite maslinovim uljem. Na svaki komad mesa stavite pohani luk, kolutiće bibera, krompir, kriške paradajza i gljive. Pospite sirom i zamotajte.
Pečenje. Jelo se peče duže od jednog sata do potpunog kuhanja. Za 15 minuta Prije vađenja iz pećnice, otpakirajte pakete i pospite sadržaj čipsom od sira. Po želji dodajte kopar ili peršin.

Potrebno je dodati svaki sloj zasebno, ali unutar razloga, da ne pretjerate. Ovaj recept je vrlo sličan francuskom mesu sa gljivama i rajčicama, ali s određenim razlikama. U takvim vrećicama s vakuum folijom nevjerojatno se dobivaju krumpir i paprika. Oni omekšavaju, upijajući sav sok iz susjednih sastojaka.

Ovakva jela poslužite uz skupo vino. Njegov dodatak bit će rezanje od svježeg povrća i velike količine svježeg bilja. Vitaminizirani svježi bit će posljednji dodir ove idile.

Rolls ili Eskimosiki

Ova poslastica može se koristiti i kao svečani i svakodnevni obrok. Za pripremu takvih minijatura, domaćica će trebati od 1 do 2 sata. Svinjska peciva sa gljivama biće sočna ako se razblaže voćem. Jabuke ili kruške odišu neusporedivim okusom kada se peku. U njima se proizvodi i voćni šećer koji je istovremeno i zdrav i izuzetno ukusan. Da biste obradovali svoje najmilije takvim Eskimovima, morate:

Napravite prah, što se tiče bifteka, potom ih posolite i popaprite.
Pržite sitno sjeckane šampinjone (šampinjoni, lisičarke, puter), dodajte narezani luk. Zaključno, sipajte komade jabuke / kruške i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Masu izmiješajte sa 50 g putera.
Na kockice (sirove) stavite sloj punjenja, čvrsto savijajući.
Na tepsiju za pečenje stavite peciva (namažite biljnim uljem po celom području). Da bi svinjetina, pečena sa gljivama, bila sočna, mora je biti obilno namazana majonezom sa svih strana.
Pecite do 40 minuta na t = 180-200 ° C.
U poslednjih 15 minuta napunite peciva sirom.

Kad se malo ohlade, svaki od njih nježno prođe kineskim štapom ili drugim oštrim predmetom. To se može učiniti ako su „kupci“ mala deca. Uživat će u takvoj izvrsnoj poslastici u obliku sladoleda. Ovaj trik će se dogoditi samo kada peciva nisu jako velika.

Kuvano jaje i zelje, takođe će preći u punjenje. Neke domaćice prvo prže peciva u tavi, namočene u hleb, pa pošalju u rernu. Tako da ne raspadnu, fiksiraju se čačkalicama.

U loncima

Prvo morate izdvojiti vrijeme za izrade komada. Ovo je prilično naporan proces. Ukusno meso s gljivama možete kuhati u loncima u roku od 1-3 sata. Prvi korak je:

Nasjeckajte meso, luk, krompir, gljive i 3 češnja belog luka. Naribajte sir i mrkvu.
Prije svega ispržite meso, a zatim pustite krompir isečen na trakice. Odvojeno kuhajte luk i šargarepu, kao i gljive. Svi ovi sastojci trebaju se pakirati u zasebne posude.
Na dno svakog lonca položite: komade svinjetine, nešto povrća i začinite nasjeckanim belim lukom. Stavite sloj preostalih gljiva i krompira, pospite začinskim biljem.
Sipajte u sve juhe / vodu i začinite maslacem (1 kašika). Premažite mozzarelom ili parmezanom, mazani majonezom.

Svinjetina s gljivama i sirom peče se u pećnici 60 minuta ili više na srednjoj vatri (180 ° C). Prije posluživanja, lončići treba da se ohlade četvrt sata. Takvo jelo kombinira se sa salatama od kefira ili svježeg kupusa. Krastavci, rajčica i rukola napravit će zadivljujuću zabavu za takvu poslasticu.

Svaki sloj trebate soliti i biberati. Začin sa začinima je samo meso.

Braised Option

Ništa ne zadovoljava muško srce i želudac poput rata s gljivama koje je skuvala ljubavna supruga. Ali prezentacijska prezentacija igra važnu ulogu u ovom pitanju. Ako čak i najukusnija hrana ima loš izgled, tada supružnik možda i odbija da je pojede. Da bi se izbjegao takav rezultat, potrebno je pravilno izvesti osnovne tehnološke procese, a to su:

1 kg svinjskog fileta izrezan na srednje kriške;
pržite ih u velikoj količini masti dok se ne formira bakrena kora;
u ovoj fazi dodajte nasjeckani luk, gljive i mrkvu;
sol i biber;
kad je sve dovoljno tostirano, sipati 250 g kisele pavlake / vrhnja i pirjati (nakon ključanja) 7 minuta;
u zaključku ukrasite svijetlim zelenilom.

Po želji možete koristiti i sos od rajčice, koji se priprema vrlo jednostavno. Odvojeno ispržite luk i mrkvu i pomešajte ih sa 1 kašikom. l brašno, začinjena pasta od paradajza (kašika za desert). Postepeno ulijte hladnu prokuhanu vodu / juhu dok masa ne postane homogena. Nakon ključanja, pirjati ga u tavi 15 minuta. Na kraju glavno jelo premažite umakom.