Luk može zbuniti čak i iskusnog vrtlara: kada ga očistiti? Kada položiti? Zaista se vegetacijski periodi razlikuju jedan od drugog, a često ih ne možete izjednačiti prošle godine - možete ozbiljno pogrešno izračunati. Ili se isplati izjednačiti i raditi sve po ranije propisanom planu? Da razumemo danas kako pravilno pripremiti luk za berbu. Prirodno, u ovom materijalu ćemo se dotaknuti datuma zrenja luka, i kopanja, i sušenja, i još mnogo toga.
Luk - pravilno berite i pripremite za čuvanje.
Optimalno vrijeme berbe luka
Dakle, o zrelosti. Kod luka se može odrediti ležanjem i velikom promenom boje olovke - obično postaje žuta. I naravno, zrenje luka pokazat će vrat lukovice koja se počinje sušiti. Događaju se sasvim prirodni biološki procesi - blijedi listovi daju žarulji hranu, poklopci glave mijenjaju boju, dobivaju boju tipičnu za sortu.
Najčešće, luk ne sazrijeva odjednom, zatim tu i tamo, ali istovremeno, to jest negdje oko 65-75% i do 85% lišća odumire odmah, što je svojevrsno napredovanje žetve.
Obično se luk masovno počne beriti od treće dekade jula pa sve do početka prvog mjeseca jeseni. Važno je, međutim, uzeti u obzir klimatske karakteristike područja u kojem živite; vrijeme koje je sada izvan prozora; početne značajke uzgoja luka na tom mjestu; zemljišnu strukturu vaše stranice i, naravno, sortne osobine.
Primjera radi, prilikom sadnje zimskog luka ubirat će se, prirodno, ranije nego prilikom sadnje proljetnog luka.
Uzmite u obzir činjenicu da ako postoji prava vrućina za duži period, zrenje luka može se dogoditi brže, a tada se berba luka može započeti sigurno deset dana ranije od navedenog vremena.
U sjevernim krajevima hladnije je i berba luka počinje bliže polovini kolovoza, a u godinama koje karakteriziraju hladnoća i višak vlage - čak i početkom septembra. Ali čak i u ovim oštrim sibirskim krajevima, ako je u kolovozu vruće, ne biste trebali odgađati čišćenje, jer tada može postati vrlo hladno i vrlo će teško čekati lijepo vrijeme.
Neki vrtlari, usput, koji vole sve mjeriti brojevima, vjeruju da razdoblje od proljetne sadnje luka u zemlju do njegovog iskopavanja varira u širokim granicama i iznosi oko 75-90 dana. Tako da je moguće do pada olovke dodati brojeve pametnih matematičara, a ako se brojevi slažu s onim što oko vidi, tada je vrijeme za žetvu.
Uzgred, još jedna zanimljivost je lunarni kalendar, koji izgleda nije baš ozbiljna stvar, već iskustvo tolikih generacija ljudi i civilizacija. Ako strogo slijedite njegove savjete i izvadite luk kad je napisan na mjesečevom kalendaru, onda polaganje luka može biti mnogo duže. Ali se ipak morate ponašati razumno: pa ako je obilna kiša izvan prozora, a lunarni kalendar ukazuje na savršen dan za berbu, onda to očito ne vrijedi.
Obično se luk masovno počne beriti od treće dekade jula pa sve do početka prvog mjeseca jeseni.
Važnost pravovremene berbe luka
Važno je pravovremeno ukloniti sve usjeve iz vrta, a luk nije izuzetak, no u ovom slučaju, osim što krši neki okus (luk će postati slađi ili gorki), važno je uzeti u obzir i dužinu perioda skladištenja luka: ako požurite sa žetvom ili obrnuto učvrstite njime, tada se luk može loše skladištiti, trulež.
Zašto se ovo događa? Ispada da ako se žarulja izvadi iz zemlje ranije nego što je to propisano, tada se luk koji pokriva ljuske koji se nalaze na površini svake žarulje neće formirati u potpunosti i neće moći zaštititi glavu od trulih bakterija tijekom skladištenja.
Uz to, vrat luka koji je izvađen iz zemlje rano, u pravilu, još uvijek nije u potpunosti osušen, naprotiv, prilično je gust i sočan. Ako je to istina, trajanje luka koji leži najmanje par mjeseci nakon odlaganja na skladištenje bit će vrlo malo.
Ako nemate priliku čekati (živite daleko od dače i bit ćete ovdje sljedeći put tek nakon godinu dana), a luk još nije spreman za zrenje, tada ga možete tako ukloniti, ali tada ćete ga morati što prije iskoristiti za hranu ili nanesite kao dio velikog broja obradaka.
Razgovarali smo o tome što će se dogoditi ako luk izvučete iz zemlje prije vremena, ali vjerujte mi - ništa posebno dobro neće se dogoditi ako se luk izvadi iz zemlje mnogo kasnije od optimalnog vremena.
Zanimljivo je znati da čak i u zapravo mrtvoj biljci, kada ostane samo lukovica živa, nastavljajući sjediti u zemlji čekajući kopanje, opet počinje rasti, formirajući male usisne korijene, u vezi s kojima zrela sama repa počinje da se rasprsne gornji omotač i sve to završava truljenjem lukovice bilo direktno u zemlji ili tokom skladištenja.
Kako ubrzati sazrijevanje luka?
U životu postoje različite situacije, ponekad zbog lošeg vremena, ponekad tehnologije ili zdravstvenog stanja ne uspijevaju kada je potrebno aktivirati procese rasta usmjerene na ubrzavanje sazrijevanja luka.
Postoji mnogo načina za ubrzanje sazrijevanja luka. Prva, najčešća, sledeća tehnika. Uzimamo vrhove luka i lagano ih držimo kao da pokušavamo izvaditi lukovice iz zemlje, ponekad se glava stvarno pokaže iz tla, ali ne možete dalje. Suština ove metode je da odsječimo usisno korijenje lukovice i ona se počne aktivno jesti zbog lisne mase. Sa oprezom, ovaj postupak treba izvoditi na pjeskovitim i preteškim tlima. Na pješčanim žaruljama možete izvući žarulju iz zemlje, a na teškim možete odvojiti vrhove.
Druga metoda je nježnija i ne zahtijeva upotrebu fizičkih sila i troškova velike količine vremena - samo morate prestati vlažiti zemlju nekoliko tjedana prije žetve.
Treća metoda je mukotrpna, treba pažljivo iskopati svaku lukovicu kako biste otkrili njen gornji dio, tada će se glava luka otvoriti, pokrivne ljuske će se brže formirati, a luk će početi aktivnije sazrijevati i uskoro će biti spreman za berbu.
Usput, prilikom upotrebe treće metode važno je ne zalijevati biljke, a ako se misli da će kiša, tada morate cijelu plantažu odmah prekriti filmom. Gole glave kada voda na njih upadne mogu početi truliti.
Pa, savjet za lutke koje pokušavaju ubrzati sazrijevanje luka rezanjem olovke. Barem je glupo to raditi - odrezate sve hranjive tvari koje bi mogle završiti u žaruljama.
Ako prije propisanog razdoblja maknite žarulju sa zemlje, tada se pokrovne ljuske luka neće potpuno oblikovati i neće moći zaštititi glavu od truljenja.
Značajke berbe luka
Morate početi s izborom vremena - danas nema kiše, ni juče, ni sutra - samo suho, toplo i bolje, čak i vruće vrijeme. Samo u ovo vrijeme, nakon što izvadite luk iz zemlje, pravilno ga osušite direktno u vrtu, bez prenošenja pod krošnjama ili u sobu. Ako bi ujutro bilo ugodno vrijeme, a sredinom dana je padala susnježica ili čak i više - počela je pljuskova, tada bi, naravno, sve ubrane usjeve za sušenje trebalo prebaciti pod nadstrešnicu ili u suhu i prozračenu prostoriju.
Žarulje se najčešće kopaju rukama, a najčešće se koriste vilice za "modernizaciju" ovog procesa. Glavna stvar u ovom slučaju je ne žuriti i kopati lukovice kako ne biste oštetili njihove pokrivne površine. Nakon kopanja glave, nježno, rukama, bez da se udarite jedan o drugom i ne udarite u zemlju, potrebno je očistiti prianjajuću prljavštinu i položiti je na površinu zemlje.
Usput, htio bih dati zaseban savjet „žurbi“ - ne hvatajte nekoliko biljaka i izvlačite ih u grozdovima bez upotrebe vilića. Potrebno je izvaditi svaki luk odvojeno, lagano ga protrljajući vilicom, jer ako oštetite pokrivne ljuske, tada će se luk jako loše skladištiti.
Nakon iskopavanja, luk se može presaviti izravno na zemlju ili posipati grašak i položiti luk na njega. Treba ga presaviti isključivo u jedan sloj kako bi se luk dobro osušio.
Noću, kako luk ponovo ne bude prekriven vlagom, preporučljivo je unijeti ga u bilo koju suhu sobu ili staviti na tavan.
Općenito, luk se najbolje suši na temperaturi od 24 do 32 stepena iznad nule, a dobro je ako se ta temperatura ne stvara u sobi odgovarajućim aparatima i ako se luk suši pod prirodnim zrakama sunca. Samo na otvorenom prostoru ili, na primjer, pod nadstrešnicom, može se osigurati odgovarajuća temperatura i pokret zraka koji može sušiti doslovno svaku žarulju pojedinačno.
Otprilike jednom dnevno potrebno je mijenjati položaj žarulja, i tako 12-14 dana.
Ako želite da se luk što više savršeno osuši, tada izgradite nešto poput viseće mreže i položite luk na njega, ali sa jednim slojem, ne više.
Usput, ni u kojem slučaju ne odrezujte perje! Osušite luk samo zajedno s njima.
Luk trebate sušiti perjem, možete ih namazati pletenicom.
Priprema luk za čuvanje
Prije svega, morate shvatiti da je luk već stvarno suh. Nekoliko je faktora koji ukazuju na to: vrat bi trebao biti udoban i suh; vanjske vage trebaju biti guste i potpuno suhe, to jest, hrđe u ruci; gustoća samih žarulja - suve žarulje ne bi trebale biti mekane.
Kada shvatite da su se lukovice suše, vrijeme je da obrežete lišće. Listovi su izrezani tako da postoji kratki vrat dužine tri ili nešto više od centimetra. Ispitajte dno lukovice - oštrim nožem uklonite sve korijenje na njemu.
Jasno je da ako držite žarulje vezane pletenicama, ne može se govoriti o bilo kakvom uklanjanju listova, ali svejedno ih vrijedi obrezati, jer je 12 centimetara sasvim dovoljno za ovo.
Nakon sjeckanja luka mora se pažljivo sortirati i sve lukovice koje imaju sumnju na trulež ili su jednostavno deformirane zasad bi trebale biti ostavljene na stranu. Baciti ih, naravno, ne vrijedi, ali možete ga staviti u obradu ili pohraniti ono što se zove na vidiku i, ako ništa drugo, odmah ga bacite.
Klimatizirani luk možete presaviti u drvene košare, kartonske kutije, drvene kutije, vreće ili jednostavno objesiti, ali obavezno ih smjestite u suhu sobu bez suvišne vlage.
Zaključak Dakle, znate znake sazrijevanja luka, razumijete kako ubrzati njegovo sazrijevanje, kako ga pripremiti za čuvanje, pa čak i u čemu ga čuvati. A ako pravilno slijedite sve preporučene korake, tada će vam ukus usjeva i trajanje njegova skladištenja definitivno ugoditi.
